Dra Gabriela Dias

05/10/2022

23/07/2022

Brigadeirão branco com calda de caramelo

Ingredientes

2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite (300g)
1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate branco ralado
Açúcar para polvilhar
1 xícara (chá) de cobertura pronta de caramelo para regar
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
Margarina e óleo para untar

Crocante

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada picada
1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele torrado picado

Modo de preparo

No liquidif**ador, bata todos os ingredientes da massa até f**ar homogêneo.

Despeje em uma fôrma de aro removível de 22cm diâmetro, untada com margarina e polvilhada com açúcar, e leve ao forno médio, preaquecido, banho-maria, por 50 minutos ou até firmar e dourar.

Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.

Para o crocante, em uma panela, em fogo médio, derreta o açúcar e quando começar a caramelar, coloque o amendoim e a castanha.

Despeje em uma fôrma de 20cm x 22cm, untada com óleo, e, depois de frio, quebre com a ajuda de um martelo de cozinha.

Desenforme o brigadeirão em uma travessa, regue com a calda de caramelo e distribua o crocante por cima. Sirva.

21/07/2022

Torta Alemã

INGREDIENTES

250 gramas de manteiga (100g com sal, 150g sem sal e em temperatura ambiente)
2 xícaras de leite (ou o quanto bastar para molhar os biscoitos)
1 xícara de açúcar
200 gramas de chocolate meio amargo derretido
2 colheres de sopa de chocolate em pó (tipo cacau 55%, não achocolatado!)
2 latas de creme de leite sem soro (pode substituir por 2 caixinhas cada uma)
1 pacote de biscoito maisena (400g.)

Preparação

PARA O RECHEIO:

Separe 200g de manteiga (metade com sal, metade sem) e 1 xícara de açúcar e leve à batedeira até f**ar esbranquiçado e homogêneo.

Acrescente 1 lata de creme de leite sem soro ou duas caixinhas.

Bata mais um pouco para incorporar direitinho ao creme.

Reserve

PARA A COBERTURA:

Misture 1 lata de creme de leite sem soro (ou 2 caixinhas), o chocolate derretido, o chocolate em pó e o restante da manteiga sem sal.

Vá acrescentando aos poucos e batendo até virar uma calda encorpada.

PARA MONTAR:

A manipulação dos biscoitos precisa ser feita aos poucos.

Se você molhar todos de vez, provavelmente vai estragar todos muito antes de pensar em montar a torta, portanto, não adianta se apressar demais!

Forre o fundo de uma forma de fundo removível media.

Forre somente o fundo, antes de encaixá-la.

Comece a montar a torta.

Primeiro, coloque um pouco de leite em um prato fundo, mergulhe rapidamente alguns biscoitos (uns 10 de cada vez) e vá forrando o fundo da forma.

Agora coloque uma camada do creme de recheio.

Outra de biscoitos molhados no leite, intercalando as camadas até finalizar com biscoitos.

Leve à geladeira por, pelo menos, três horas.

Eu normalmente coloco naquela gaveta que f**a na parte superior (não no congelador!).

Retire a torta da geladeira, destrave a forma e a emborque com cuidado em uma bandeja redonda e plana.

Retire o fundo da forma (operação que f**a muito mais fácil com a ajuda do filme plástico!

Agora é só colocar a cobertura.

Leve à geladeira por mais meia hora só para deixar a calda geladinha também

19/07/2022

Gelatina surpresa com morango e leite condensado

Ingredientes

1 caixa de morangos lavados e cortados ao meio (300g)
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 claras
500 ml de água fervente
700 ml de leite
4 gemas
1 lata de leite condensado
2 embalagens de gelatina de morango

Modo de Preparo:

No liquidif**ador, bata as gemas, o leite condensado, o leite e o amido de milho.

Coloque em uma panela, leve ao fogo brando e cozinhe sem parar de mexer até engrossar.

Coloque em um refratário e deixe esfriar.

Na batedeira bata as claras em neve.

Dissolva as gelatinas na água fervente e despeje nas claras em neve, ainda batendo na batedeira por mais um minuto.

Sobre o creme já frio, espalhe os morangos e em seguida distribua as claras com a gelatina.

Leve à geladeira por 3 horas.