23/06/2021
Hoje vou falar de dois alimentos que despertam curiosidade: o pão e a tapioca.
Então, vamos as características nutricionais de cada um:
Carboidrato
Os dois alimentos são fontes de carboidrato, ou seja, possuem + esse nutriente do que proteínas ou gorduras. A tapioca tem + carboidrato que o pão francês ou integral (mais de 20g a +), e isso oferece 100 calorias extras, quando comparamos 100g de cada um. Portanto, a tapioca é mais calórica.
Proteínas e gorduras
A tapioca também possui proteínas e menos gorduras do que o pão francês e o integral, e menos fibras do que o integral e isso faz com que gere menos saciedade. Se pensamos em dietas que tem como objetivo o emagrecimento por exemplo, essa é uma desvantagem.
Glúten
A tapioca não contém glúten e isso a torna uma ótima opção de café da manhã e lanches para quem tem doença celíaca, condição de quem é “intolerante ao glúten”. Nesses casos, eu sempre uso como estratégia orientar agregar sementes de chia ou linhaça à massa para aumentar a presença de fibras e gorduras, afim de melhorar a qualidade nutricional da preparação.
Índice glicêmico
Essa é uma preocupação de muitos e se compararmos o efeito hormonal no metabolismo em resposta ao consumo desses alimentos, a tapioca tem o índice glicêmico mais alto do que o pão integral, ou seja, os carboidratos presente nela são metabolizados mais rapidamente, isso gera um pico maior de insulina. Associando essa condição ao baixo teor de fibras, pacientes, com síndrome metabólica, obesos ou diabéticos devem dar preferência ao pão integral, por ser uma escolha mais coerente.
Resumindo...
Não existe isso de um alimento ser melhor do que o outro. Vai depender dos o objetivos e de quem vai consumir esse alimento. Com moderação e bom senso, todos os alimentos podem e devem ser consumidos, uma alimentação saudável deve ser variada e equilibrada.
E nunca se esqueça de que você é único e a nutrição deve sempre ser pensada individualmente, pois nem sempre o que funciona para você vai funcionar para a outra pessoa. Beleza?
