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Carla Diehl Barbosa Nutricionista

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Brasil
Londrina, PR
Carla Diehl Barbosa Nutricionista

Atendimento nutricional personalizado e direcionado a todas as faixas etárias e patologias, com ên

13/04/2020

Exagerou??
Comeu muito chocolate??
Agora é hora de fazer compensações, ou seja vamos reduzir as quantidades e alimentar-se com refeições mais leves.
Como sugestão, a refeição havaiana, um prato saudável, leve e fácil de preparar, geralmente servido em uma tigela ou pote. Atualmente, é muito apreciado aqui no Brasil especialmente pelos amantes de comida japonesa, pois possui muitos ingredientes utilizados nessa culinária. Há, inclusive, quem chame o poke de “temaki na tigela”.
Embora existam algumas receitas mais tradicionais, o segredo para fazer um bom poke hoje, na verdade, é usar a criatividade e montar o prato com seus ingredientes preferidos.
SUGESTÃO
Ingredientes
 120 g salmão em cubos
 1 cenoura fatias finas
 1pepino fatias finas
 cebolinha verde picada
 cebola roxa fatias finas
 1 colher (café) gergelim
 1 colher (café) shoyu
 Raiz forte(opcional)

Modo de preparo
1. Misturar os cubos de salmão, a cenoura, cebolinha, pepino e cebola.
2. Temperar com raiz forte e mexer.
3. Colocar em um bowl e cobrir com gergelim.
4. Colocar o shoyu por cima na hora de servir.
Dicas
Pode combinar com pedaços de frutas como abacate, abacaxi e maçã.
Pode utilizar vegetais que tiver em casa.
É uma boa opção para o jantar

26/03/2020

Pensando sobre aproveitar melhor os alimentos, hoje vamos falar da alimentação sustentável que ocorre quando aproveitamos todo, ou quase todo, o alimento a ser consumido.

Além da parte tradicionalmente comestível, é preciso utilizar, também, as partes em geral desprezadas. Sementes, cascas, talos e folhas precisam entrar no cardápio.

Aproveite a água em que cozinhou legumes como cenoura, batata e beterraba para fazer arroz, gelatinas e até mesmo purês. Essa água f**a repleta de vitaminas solúveis.

Existe uma ótima concentração de ferro, vitamina C e fibras nos talos de brócolis, salsa, agrião, couve e beterraba. Com eles faça refogados, recheios e patês, além de colocar em sopas ou no feijão.

Já as folhas da cenoura podem entrar em picadinhos, saladas e bolinhos.

Coloque no prato só aquilo que for comer. O que sobra tende a ir para o lixo – e desperdício é exatamente o que a alimentação sustentável quer evitar.

As refeições em família, nesse momento mais frequentes, economizam gás e energia para aquecer os pratos, já que precisarão ser esquentados de uma só vez, e não de pessoa por pessoa.

Segue receita prática de risoto de frango
INGREDIENTES
• 1 xícara de chá de Arroz arbóreo
• 150 g de Peito de Frango Desfiado(utilizar a mesma água de cocção para o caldo)
• 4 xícara de chá de caldo de frango
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 cenoura ralada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- em uma panela, adicione azeite e refogue a cebola e o alho, em seguida adicione o pimentão, o arroz arbóreo, e sal a gosto
- deixe refogar um pouco e vá acrescentando 1 xícara de caldo de frango, mexa sem parar e a medida que secar, acrescente as demais xícaras do caldo.
- quando for colocar a última xícara do caldo, acrescente o frango desfiado e a cenoura
- finalize com 2 colheres de sopa de queijo parmesão

19/03/2020

Neste momento difícil que estamos enfrentando, não deixe suas metas de lado, aproveite para seguir sua dieta, já que terá mais tempo de cozinhar e criar receitas saudáveis.

Para facilitar estaremos agendando consultas online pelo fone 988022588.

03/03/2020

“Quero mudar meus hábitos alimentares” é a expressão mais ouvida no meu consultório, então aí vão algumas dicas para ajudar nessa mudança:

- é melhor fazer pequenas mudanças de estilo de vida que você pode continuar fazendo ao longo do tempo, se você for muito rígido na dieta, pode rapidamente ter uma recaída e voltar a engordar mais ainda.
- trace pequenos objetivos e mude seus hábitos um pouco de cada vez, pequenas mudanças podem fazer uma grande diferença em sua saúde.

- estar ciente dos maus hábitos que você quer consertar é fundamental

- faça uma lista de alimentos saudáveis antes de ir ao mercado, evitando estocar guloseimas, pois à primeira recaída, a tentação poderá ser grande

- mantenha uma rotina alimentar e evite industrializados

LEMBRE-SE, começar uma dieta saudável pode ser um desafio intimidante no inicio, porém com o passar do tempo, você perceberá os benefícios em sua vida e tudo se tornará mais fácil.

27/02/2020

COMO AUMENTAR A IMUNIDADE

Imunidade é a capacidade do organismo de se defender de invasores, no caso vírus, bactérias ou fungos que possam causar doenças. Quando ela está baixa, f**amos muito mais propensos a ter pequenas e grandes infecções e quadros como gripes, por isso é muito importante se alimentar bem, de maneira variada.

Inclua na sua alimentação:
- frutas cítricas: laranja, acerola, kiwi, tomate, além de brócolis, couve e pimentão verde e vermelho são ricos em vitamina C, antioxidante que aumenta a resistência do organismo.

- vegetais escuros: brócolis, couve, espinafre são ricos em ácido fólico, que auxilia na formação de glóbulos brancos, responsáveis pela defesa do organismo, e também pode ser encontrado no feijão, cogumelos (como o shimeji e o shiitake) e a carne de fígado.

- alimentos ricos em zinco: Carne, cereais integrais, castanhas, sementes e leguminosas (feijão, lentilha, grão de bico), são ricos em zinco, nutriente que combate resfriados, gripes e outras doenças do sistema imunológico.

- oleaginosas: as nozes, castanhas, amêndoas são ricos em vitamina E. Ela é benéf**a, principalmente para os idosos, agindo no combate à diminuição da atividade imunológica.

- alho: além de trazer um sabor delicioso para os mais diversos pratos, reduz e ajuda a diluir o muco nos pulmões, sendo ef**az contra tosse persistente e bronquite.

- gengibre: a raiz é composta por vitamina B6, assim como nos minerais potássio, magnésio e propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas que protegem o nosso organismo.

# dicas

20/02/2020

Alimentação sugerida para o Carnaval
- Beba muita água, em média 2 a 3 litros, a água de coco e sucos naturais também são indicados;
- Caso ingerir bebidas alcóolicas no carnaval, é fundamental intercalar o consumo com a água. A bebida alcoólica desidrata o corpo, por isso é importante manter a ingestão de água;
- Invista em frutas da estação, elas possuem vitaminas e minerais que auxiliam em diversas funções do organismo, dentre elas no processo de desintoxicação;
- Coma vegetais verde-escuros, tais como a couve, o brócolis, a rúcula, o agrião... estes vegetais atuam no processo de desintoxicação, auxiliando o funcionamento do fígado.
- Não fique longos períodos em jejum! O ideal é fazer três refeições principais (café da manhã, almoço e jantar) e pequenos lanches nos intervalos. Estes pequenos lanches podem ser frutas frescas ou sucos de frutas, castanhas, ...;
- Coma alimentos que te forneçam energia, assim você manterá o pique total no carnaval! Aposte nos cereais, arroz e massa, mas dê preferência a versão integral destes alimentos;
- Cuidado especial ao consumo de frutos do mar e alimentos vendidos na praia, devido ao calor, estes alimentos estragam facilmente e nem sempre estão mantidos em temperaturas corretas;
- Evite os lanches naturais que contenham maionese ou molhos, pois assim como os frutos do mar, a maionese e os molhos são muito perecíveis e estragam facilmente, ainda mais quando não estão mantidos sob temperatura correta.
- Evite alimentos muito gordurosos e as frituras, estes demoram mais para serem digeridos e provocarem sono, podem estragar a sua festa! Prefira preparações assadas, grelhadas ou cozidas.
- Nos locais de alimentação, preste atenção se os alimentos estão bem conservados.

05/12/2019

Amamentação(parte 2)

• Cientif**amente, não há estudos que comprovem que alguns alimentos por si só são capazes de estimular a produção de leite materno, como cerveja preta, mingau de aveia, canjica,... O volume depende da sucção do bebê e do esvaziamento da mama. Quanto mais o bebê mamar, mais leite será produzido.

•Não ingerir álcool, pois ele tem a capacidade de mudar o odor do leite materno, que gera uma recusa da criança e menor poder de sucção.

•Não fumar!! A nicotina provoca irritabilidade na criança e inibe a prolactina e consequentemente a produção do leite materno.

• Não ultrapassar o consumo diário de 2 xícaras de café/dia (100ml).
Excessos de cafeína causam insônia e irritabilidade no bebê.

• Ingerir peixe, 2 a 3 x/semana, favorecem os níveis adequados de ômega 3 no leite materno, proporcionando substrato para o desenvolvimento do sistema nervoso e da retina do lactente. Um dos exemplos seria a sardinha, economicamente acessível e com resultados animadores.

• Bom, tenha a certeza que essas medidas irão tornar esse período importantíssimo para o desenvolvimento do seu bebê, em um período prazeroso e benéfico para ambas as partes, e sem dores ou traumas para a mãe. Consulte um nutricionista e obtenha uma plano alimentar individualizado e voltado para sua situação.

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28/11/2019

AMAMENTAÇÃO PARTE 1
Leite fraco não existe!
O leite materno apresenta composição semelhante para todas as mulheres do mundo que amamentam. O leite do início da ma**da contém mais água, açúcar e fatores de proteção. Apenas as nutrizes com desnutrição grave podem ter o seu leite afetado na sua qualidade e quantidade.
• Durante a lactação, a alimentação da nutriz deve ser saudável, variada, rica em frutas, verduras e legumes, a fim de suprir as necessidades energéticas maiores do que o habitual, para manutenção da saúde;
• Este não é o momento mais adequado para fazer dietas restritivas e nem para comer descontroladamente;
• As refeições devem ser feitas em clima de tranquilidade, mastigando bem os alimentos;
• Ingerir em média 3 litros de líquidos/ dia. Procurar utilizar sucos de frutas naturais, chás claros, água de coco etc., para contribuir para a adequada produção de leite;
• Evitar alimentos industrializados e preparações prontas congeladas, embutidos (salsichas, salame, mortadela, linguiça), vísceras, toucinho, costela, carne salgada e defumada, frituras, salgadinhos, batatas chips, preparações gordurosas (feijoada, dobradinha, etc.);
• Consumir com moderação cafés e outros produtos cafeinados;
• Atenção à ingestão de determinados alimentos como repolho, cebola, pimentão, chocolates, molhos processados, crustáceos, temperos, condimentos fortes e picantes, chá mate, pois, eventualmente, a ingestão destes podem causar desconforto gástrico ou intestinal na criança. Nesses casos, deve-se observar e identif**ar qual o alimento causador do desconforto para só então suspender o consumo por algum tempo e reintroduzi-lo observando a reação da criança cuidadosamente.
• A produção de leite não é prejudicada nem melhorada pelos tipos de alimentos consumidos pela nutriz. Não se prenda a lendas e a boatos que são ditos por aí, informe-se corretamente.

07/11/2019

ALIMENTAÇÃO LEVE NO VERÃO

O verão está chegando, com ele vem as férias, viagens, praia, diversão e descanso; mas que precisam vir acompanhados de cuidados especiais com a saúde.
As altas temperaturas exigem mudanças em nosso dia a dia, principalmente no que diz respeito à alimentação. É comum sentirmos indisposição e falta de apetite, dando prioridade aos líquidos – mas isso não é motivo para pular refeições.

O ideal é adequar alimentos saudáveis que hidratam, nutrem e facilitam a digestão.

Para manter uma alimentação leve e saudável no verão, é preciso escolher bem os alimentos.

- Frutas, verduras e legumes estão liberados e devem fazer parte de todas as refeições,.
- Salada de folhas são perfeitas para essa estação.
- Peixes e frango são ótimas opções nessa época .
- Cereais, grãos e alimentos integrais também devem fazer parte do cardápio.
- A ingestão de líquidos deve aumentar também, então os sucos naturais são uma boa opção.
- Os laticínios também podem ser utilizados, já que são ricos em água , vitaminas e proteína.
- Evite refeições pesadas, queijos gordurosos e produtos à base de creme de leite.
clínica

23/10/2019

FRITURAS X SAÚDE
O excesso de fritura na alimentação, pode causar:
- doenças cardiovasculares
- aumento da pressão arterial
- desenvolvimento de câncer

- redução do crescimento

- má absorção de nutrientes,...
A fritura deixa o alimento consumido com uma característica inflamatória que pode estimular o acúmulo de gordura abdominal e também levar à resistência a insulina, o que desencadeia cansaço, mal-estar, dores de cabeça e falta de energia.
DICAS SAUDÁVEIS PARA SUBSTITUIR FRITURAS
– Peixes: Prepare na grelha, em temperatura bem quente. Assim, formará uma crosta que, além de ajudar a manter os nutrientes da carne, ainda deixará um aspecto crocante e saboroso.
– Carne bovina ou frango: As melhores formas de preparo desses alimentos são assadas, grelhadas ou cozidas. Um filé a milanesa, por exemplo, também pode ser assado. Basta temperar os filés com seus condimentos favoritos, passar na farinha de rosca e colocar em uma forma e assar em forno preaquecido.
– Ovo: Uma unidade de ovo cozido ou, até mesmo, frito em água. Nesses dois método o valor calórico da preparação não aumentará. Já uma unidade de ovo frito em óleo possui em média 120 calorias e 9,3 gramas de gorduras.
– Legumes: Para preservar os nutrientes e as características do alimento, a melhor técnica de cozinhar é a v***r. Outra vantagem desse método, é que não agrega valor calórico à preparação, já que não é necessária a adição de gordura no preparo.

09/10/2019

Alguns benefícios do suco de frutas natural:

- Melhora o desempenho físico e cardiovascular.
- Diminui a pressão arterial.
- Proporciona um sono com mais qualidade, mais energia e menos estresse.
- Controla a temperatura corporal.
-Transporta as fibras que estimulam o trabalho do intestino.
- Auxilia no funcionamento dos rins e favorece a digestão.
- Favorece uma pele mais bonita, pois os líquidos ajudam a varrer as toxinas que se acumulam no organismo.
- Melhora o sistema imunológico.
Receita suco detox
Ingredientes
- 2 laranjas
- 3 folhas de couve
- gengibre ralado a gosto
- 1 litro de água
Preparo
- bater todos os ingredientes no liquidif**ador, servir sem coar
Suco de kiwi e morango
Ingredientes
- 250 ml de água de coco
- 8 morangos
- 2 kiwis
- raspas de gengibre
Preparo
- bater os ingredientes no liquidif**ador, pode acrescentar gelo
detox

26/09/2019

* Ganho de peso *
Aceite o fato de que você irá ganhar peso enquanto estiver grávida. Neste momento, a prioridade é um ganho de peso suficiente para promover o desenvolvimento completo de seu bebê. Você não somente está gerando um bebê, mas também está armazenando líquido e gordura, uma parte normal e inevitável da gestação. Gestação não é momento de fazer dieta para emagrecer, mesmo que esteja com excesso de peso. Uma dieta restritiva pode arriscar a saúde de seu filho.
Cada mulher tem a sua variação individual de ganho de peso. A maioria ganha em média 11 a 15 kg. Mulheres gerando mais de um bebê devem ganhar pelo menos 5 kg adicionais. De maneira geral o ganho de peso deve ser:
- Primeiro trimestre: aproximadamente 1 a 2 quilos no total;
- Segundo e terceiro trimestres: aproximadamente 300 a 500 gramas por semana.
• Algumas mulheres podem perder peso no início da gravidez.
Entretanto, as recomendações de ganho de peso dependem de como estava o seu peso antes da gravidez. O Índice de Massa Corpórea(IMC) classif**a o peso de acordo com a altura.

19/09/2019

Palestra sobre Abordagem Nutricional de Equilíbrio Humano, no programa de Mestrado e Doutorado em Ciências da Reabilitação UEL/Unopar.

12/09/2019

Durante o último Congresso Europeu de Obesidade, o ECO 2019, ficou claro que um dos desafios dos profissionais que tratam as doenças do metabolismo é fazer com que as pessoas tomem mais água. A indicação precisa seria de 35 mililitros de reposição por quilo de peso. Então, feitas as contas, uma pessoa de 70 quilos deveria beber 2,4 litros todo santo dia.
Um estudo conduzido pela Danone Research, mostra que 42% do que o brasileiro bebe, é água pura. O resto é suco, chá, refrigerante, café, enfim, bebidas que costumam ser doces e às quais, muitas vezes, os consumidores ainda adicionam mais e mais açúcar.
Tomar água pura é fundamental para favorecer um sem-número de reações importantes para o organismo que ajudam, inclusive, a manter a glicemia sob controle, a aproveitar os nutrientes e a quebrar a gordura estocada no corpo.
* Crie o hábito de beber água sem esperar a sede chegar. Isso porque a sede é um sinal tardio. Quando ela aparece, o corpo já está menos abastecido, já está no início do processo de desidratação.
* Tome 1 copo de água por hora ou hora e meia, fracione o consumo e mantenha a hidratação constante. Seu corpo precisa estar sempre com líquido em quantidade suficiente para suas reações. Não adianta tomar 1/2 litro de água de manhã, que logo será eliminada como urina, e não beber nada à tarde.
* O uso de aplicativos que fazem soar o alarme do celular de tempos em tempos, lembrando o horário de tomar mais água, são bastante úteis.
* Deixe uma garrafinha de água por perto. Sem ter muita consciência, muitas pessoas vão protelando a ideia de se levantar para tomar água quando estão tremendamente ocupadas.
* Tome 1 copo de água ao sentir fome entre as refeições. Explica-se: no cérebro, a área que percebe o aumento do apetite é a mesma que interpreta o sinal da sede. E, muitas vezes, cria uma confusão entre as duas sensações. É possível que aquilo que alguém ache ser fome seja simplesmente vontade de dar uns goles de água.
Fonte: Abeso

06/09/2019

Você sabia que alimentar-se corretamente e de maneira saudável, só traz benefícios?
• previne doença;
• ajuda o sistema imunológico;
• melhora o humor e a memória;
• reduz o cansaço e o estresse;
• aumenta a qualidade do sono;
• previne o envelhecimento precoce;
• melhora a digestão;
• fornece disposição e mais energia para as atividades diárias.

Reserve um momento para cuidar de você! Agende sua consulta pelo telefone fixo (43) 3323-0471 ou pelo nosso Whats (43) 98802-2588 (Ou clique aqui https://bit.ly/carladiehl para abrir o Whats automaticamente)

29/08/2019

QUERO AUMENTAR MINHA MASSA MUSCULAR, O QUE DEVO FAZER? - PARTE 2 DE 2
• Ao contrário do que se imagina, consumir gorduras boas ajuda a reduzir o acúmulo de gordura no corpo e ainda facilita o aumento de calorias na dieta para ganhar massa muscular. Essas gorduras estão presentes em alimentos como abacate, azeite, azeitona, castanhas, nozes, avelãs, peixes como atum, sardinha e salmão. Ao longo dia, esses alimentos podem ser adicionados em lanches como receitas de crepioca, bolinhos fit, nos iogurtes, em vitaminas e nas refeições principais.
• Beber bastante água é muito importante! Um adulto saudável deve consumir pelo menos 35 ml de água para cada kg de peso. Assim, uma pessoa com 70 kg precisaria consumir pelo menos 2450 ml de água por dia, sendo importante lembrar que bebidas artificiais ou açucaradas não entram nessa conta, como refrigerantes e bebidas alcoólicas.
• Evitar alimentos com açúcar e muito processados é importante para não estimular o ganho de gordura no organismo, especialmente porque a dieta para ganhar massa já tem excesso de calorias. Assim, para evitar que o aumento de peso seja feito de massa gorda, é necessário retirar da dieta alimentos como doces, biscoitos, bolos, torradas, fast food, salsicha, linguiça, bacon, queijo cheddar e presunto ou apresuntado. Esses alimentos devem ser trocados pelo pão integral, biscoitos e bolos integrais, queijos como coalho, minas e mozarela, ovos, carnes e peixes.

23/08/2019

QUERO AUMENTAR MINHA MASSA MUSCULAR, O QUE DEVO FAZER? - PARTE 1 DE 2

• Consumir mais calorias do que gasta é essencial para ganhar massa muscular de forma mais rápida, pois as calorias excedentes, juntamente com os treinos, irão permitir o aumento dos músculos.

• Não p**e refeições. Só assim será possível atingir todas as calorias necessárias durante o dia, sem estimular possíveis perdas de massa magra durante um jejum prolongado. O ideal é fazer de 5 a 6 refeições por dia, com atenção redobrada no café da manhã, pré e pós-treino.

• Aumente o consumo de proteínas para permitir o crescimento muscular, sendo importante que os alimentos fontes de proteínas sejam bem distribuídos ao longo do dia, e não concentradas em apenas 2 ou 3 refeições. Esses alimentos são principalmente os de origem animal, como carnes, peixes, frango, queijos, ovos e leite e derivados, mas as proteínas também podem ser encontradas em boa quantidade em alimentos como feijão, ervilha, lentilha e grão-de-bico. Obs. Em alguns casos pode ser necessário o uso de suplementos a base de proteínas, como Whey Protein , especialmente usados no pós-treino ou para aumentar o valor nutricional de refeições pobres em proteínas ao longo do dia.

• Consumir pelo menos 2 frutas por dia é importante para ganhar vitaminas e minerais que favorecem a recuperação muscular após os treinos, favorecendo uma regeneração mais rápida e mais hipertrofiada da massa muscular.

17/08/2019

Como oferecer uma alimentação adequada e saudável para as crianças que hoje possuem um universo enorme de ofertas de alimentos?

É importante começar logo cedo, com a oferta do aleitamento materno exclusivo até os seis meses de vida e, após isso, a introdução da alimentação saudável com alimentos prioritariamente in natura. E a família tem um papel fundamental para ajudar os filhos a desenvolverem hábitos mais saudáveis. Isso porque, como as crianças imitam o que veem, os comportamentos alimentares estão associados aos dos familiares.

A má alimentação na fase infantil pode afetar não só o crescimento físico, mas também o seu desenvolvimento emocional. As famílias também devem evitar oferecer e encorajar as crianças a reduzirem o consumo de bebidas açucaradas, estimular a prática de atividade física e diminuir o tempo gasto com o mundo virtual.

Por Luiza Tiné, para Blog da Saúde (blog.saude.gov.br)
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