21/09/2021
👩🏽⚕️🍎 A técnica de remolho acelera o cozimento, diminui gases e melhora a absorção de nutrientes pelo organismo.
◻️ O processo de deixar de molho ajuda a eliminar ácido fítico (existente na camada externa de ), antinutriente que prejudica a digestão e absorção de nutrientes presentes no feijão, além de provocar gases e desconfortos gastrointestinais.
◻️ Além do processo ajudar o feijão ficar mais macio, facilitando o cozimento e economizando no gás/energia.
👩🏽🍳 Como fazer?
O tempo mínimo de remolho é de 6 horas e máximo de com uma troca de água, antes do cozimento. A quantidade de água deve ser o dobro da quantidade de feijão (ex.: 1/2kg de feijão para 1litro de água). Adicionar 1 colher de sopa de vinagre ou de limão, pois ajuda na “quebra” do ácido fítico.
◻️Caso esqueça de deixar o feijão de molho: pode fazer o remolho do feijão em água quente por pelo menos uma hora.
♦️Obs.: A técnica também é importante para outras leguminosas, como grão-de-bico, lentilha e soja.
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