08/10/2019
As leguminosas são alimentos nutritivos e muito importantes em nosso dia a dia, pois, ofertam fibras, proteína, vitaminas e minerais.
Seu preparo merece atenção e cuidados especiais; as oleagenosas produzem o acido fitico ou mais conhecido como fitado.
Ele é um grande quelante de minerais essenciais, isso quer dizer que ele é um anti-nutriente pois se liga aos minerais, atrapalhando assim sua absorçao, como por exemplo: ferro, zinco, magnésio e cálcio.
Como podemos evitar isso? É muito fácil pessoal, basta deixar as leguminosas de molho e eliminar a água do molho, lave bem o alimento. Tempo ideal do molho: 8 a 12 horas, sendo muito prático, minha dica é colocar antes de dormir ou ao ir trabalhar, dessa forma não atrapalhará sua rotina.
Atençao: Ao deixar as leguminosas de molho, o tempo de cocção será menor!
Dica: aproveite e cozinhe à v***r, mantendo seus nutrientes 🥰
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