28/08/2021
O céu azul sem nenhuma nuvem, o sol iluminando tudo.
Um dia lindo, quase um crime desperdiçá-lo, não? Mesmo com a pandemia impedindo uma reunião numerosa com os amigos, ainda dá pra fazer um bom churrasco só com quem mora com você e dar aquela desestressada. O cheiro da carne assada na brasa invade o ambiente e a boca começa a salivar. Que delícia!
Mas nosso cérebro às vezes nos prega peças. Na mesma velocidade em que as papilas gustativas imaginam o gosto do churrasco quentinho na boca, você começa a pensar na dieta, na rotina de exercícios da semana e na bronca que vai levar do seu nutricionista na próxima consulta. Se está preocupado com isso, relaxa!
carne magra é, como dá para adivinhar pelo nome, aquela com menos gordura do que outras partes. Toda carne é fonte de nutrientes essenciais para o bom funcionamento do corpo, como vitaminas, proteínas, zinco, ferro e vitamina B12. Só que gordura saturada que existe nas carnes mais gordurosas pode aumentar o mau colesterol (LDL) e ser fator de risco de doenças do coração se for consumida em excesso.
Em termos gerais, uma carne magra é composta por 75% de água, cerca de 22% de proteína e entre 1 a 2% de gordura, mas não deixe a aparência te enganar. Algumas carnes possuem aquela capa de gordura aparente, que pode ser removida na hora do corte, no açougue, ou antes do consumo, já que a gordura extra pode servir para ajudar a deixar a carne suculenta na hora do preparo.
Alguns dos bons cortes com menos gordura que vão bem no seu prato são a vitela, o lagarto, coxão mole e coxão duro, acém, patinho (esses dois você pode aproveitar num kafta) e músculo; mas tem alguns que são realmente super indicados para fazer um bom churrasco fitness.
A maminha é o tipo de carne recomendada para quem está fazendo controle alimentar, já que ela contém menos gordura, concentrada principalmente na capa exterior ao bife.
Outro corte magro é o filé mignon. Por ser considerada uma carne nobre, seu preço é elevado e dificilmente aparece nas refeições cotidianas, mas caso você queira abrir a carteira, pode ser uma ótima pedida para um churrasco mais magro.
Pense também em um franguinho!