
21/05/2025
A contaminação cruzada ocorre quando os micro-organismos prejudiciais à saúde são transferidos de um alimento, utensílio ou superfície para outro alimento, comprometendo a sua segurança. Esse processo pode acontecer, por exemplo, ao utilizar uma mesma faca ou tábua de corte para os alimentos crus e cozidos, sem a devida higienização ou no armazenamento de forma inadequada.
O monitoramento alimentar é essencial para identificar a presença de agentes contaminantes, garantindo que estejam livres de bactérias, vírus ou substâncias químicas nocivas. A implementação de práticas de higiene rigorosas, bem como a realização de análises periódicas, promovem um consumo mais seguro, protegendo a saúde e eliminando o risco de doenças prejudiciais ao consumidor.