
09/06/2023
Pesquisadores descobriram uma associação entre certos genes responsáveis pelos receptores de cheiro e sabor e a preferência pelo coentro.
Um estudo publicado na revista científica "Flavour" em 2012 identificou que um grupo de receptores olfativos está associado a uma percepção intensa de certos compostos químicos presentes no coentro, o que pode causar uma resposta negativa em algumas pessoas.
Essa sensibilidade genética pode levar algumas pessoas a descrever o coentro como tendo um sabor de sabão, inseto ou terra.