A nutricionista Neusa Stoffel formou-se professora antes de optar pelo curso de Nutrição, ainda novidade muito concorrida nos vestibulares da UNISINOS. Antes de iniciar a faculdade, já trabalhava em treinamento de pessoal de cozinhas industriais do Vale e logo lecionava Biologia em curso supletivo e pré-vestibular de Novo Hamburgo. Trabalhou como auxiliar de nutricionistas durante todo o curso de
Nutrição e se orgulha deste tempo de dedicado pioneirismo. Uma vez formada, já gerenciando tantas cozinhas por tantos anos, quis novidades: foi trabalhar na Casa Natural de Novo Hamburgo e inaugurou seu primeiro consultório. Expediente de meio turno, teve, enfim, um excelente período para estudos. Autodidata, queria estudar ao livre curso de seus interesses na Nutrição. Logo a vontade de dar aulas estava reacendendo e o que queria era ensinar a ter melhor saúde pela Nutrição. Os primeiros cursos eram em seu consultório e em restaurantes, apartamentos, garagens, salões de festas de edifícios, escolas, igrejas, clubes, direção que mantém até hoje. Especializou-se em Nutrição Clínica na primeira turma da Região Sul. Aliou a Nutrição Ortomolecular e a Funcional na sua prática há muitos anos. Inclui avaliações e tratamentos excepcionais nas suas consultas, como equipamentos de biorressonância e recentemente a iridologia.
