Nutricionista Gabriela Takeda

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Brasil
Osasco, SP
Nutricionista Gabriela Takeda

Nutricionista (USP) com Especialização em Nutrição aplicada ao Exercício Físico (USP). Atendimento em consultório, produção de conteúdo e soluções corporativas.

Mestranda em Nutrição (USP) e Aprimorada em Transtornos Alimentares (USP). Nutricionista Clínica e Esportiva
Graduação em Nutrição (FSP-USP)
Mestranda em Nutrição (FSP-USP)
Especialização em Nutrição aplicada ao Exercício Físico (EEFE-USP)
Aprimorada em Transtornos Alimentares (Ipq - USP)

22/06/2025

“O paradoxo francês”

Faz mais de dez anos que me deparei pela primeira vez com o termo “paradoxo francês”, ainda na faculdade. O ano era 2012, e eu ouvia - daquela que eu ainda não imaginava ter ao meu lado tantos anos depois orientando e abrindo caminhos - com atenção sobre o desconhecido conceito. .alvarenganutricionista, em uma das suas aulas de Dietética, falava sobre a terminologia usada para nomear o fato de que os franceses, mesmo tendo como hábito o consumo de manteiga, massas folhadas, vinhos, embutidos, queijos e carne vermelha, por exemplo, possuem um dos índices mais baixos de mortalidade por doenças cardiovasculares da Europa.

Neste ano, tive o prazer de viver dias maravilhosos em Paris. E deu pra ver (e praticar!) esse padrão alimentar. Croissants todas as manhãs. Um belo pain au chocolate ou pain au raisin pra acompanhar um café ao entardecer. Aliás, dizem que a melhor viennoiserie (folhados) do mundo é de lá. Vinhos bons, pra acompanhar as refeições - que ao final, além da sobremesa, come-se uma seleção de queijos para fechar. F**a a pergunta: será, então, que os alimentos isolados determinam saúde e doença?

[…]

🥐 A reflexão continua na newsletter, que acabei de enviar. Se você não é inscrito, o link está na bio, te espero lá :)

11/05/2025

Registros do 11º Congresso Brasileiro de Nutrição Comportamental (), que aconteceu neste último mês.

Mais um ano como presidente da comissão de avaliação dos trabalhos científicos e com uma enorme satisfação em ver como a ciência do comportamento alimentar cresce a cada ano - e com tanta qualidade. Foram trabalhos de todas as regiões do Brasil.

Além disso, rever colegas queridos e aprender com as perspectivas e práticas que envolvem a alimentação e a saúde como um todo, é sempre uma alegria!

Já na contagem regressiva para a próxima edição :)

14/01/2025

Ela está em todos os lugares. Para onde você olha, encontra alegações como “protein”, “com whey protein”, “com 10, 15, 20g de proteína” (veja alguns exemplos nas fotos do post).

Tais afirmações, antes encontradas em produtos específicos (como bebidas lácteas e iogurtes), agora estão na tapioca, no pão, no suco, no sorvete e, pasmem... até na nossa paçoquinha. “Será que estou batendo a quantidade de proteína?” é a indagação que anda pairando na cabeça de muita gente. (…)

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[para ler o texto na íntegra, confira a última edição da newsletter “como comemos” - link na bio, mas com a diferença de que ela não será semanal]

05/01/2025

Logo eu, a maior apreciadora de um docinho - se possível, acompanhado de um café - deixei de fora do meu último post todas essas delícias de 2024. Errei, fui moleque rs Então, me retrato completando com mais coisas que valeram a pena conhecer no ano que já ficou no passado:

🍫 explosão de chocolate da , pra fazer brilhar o cacau brasileiro

🥐 qualquer croissant da , não tem erro

☕️ com o melhor combo bolinho + café, da carioca mais legal de sp (bolinho de doce de leite com especiarias é o meu queridinho)

🍪 cookies da , que já é amor antigo, mas só agora consegui provar esse da foto, de matcha (imagina a felicidade)

🍞 .sp vale a visita só por essa sobremesa, uma rabanada com sorvete de leite, maravilhosa

🍨 o surpreendente sorvete com alecrim da

🎌 choux cream de caramelo de missô da , em um novo ambiente delicioso

Termino com a mesma pergunta: salivou, digo, salvou? 😜

29/12/2024

Pratos preferidos do ano:

🍜 shoyu paitan ramen do pra desfrutar do que é umami

🥚 bolovo do pra mostrar que nem só de belíssimos drinks vive esse bar

🍣 battera de cavalinha do pra entender que cozinha japonesa não é sinônimo de salmão

🍄‍🟫 kinoko sautée do .izakaya pra surpreender com a versatilidade dos cogumelos

🍟 batatas fritas do pra ser o acompanhamento que rouba a cena dos pratos principais

🥡 omusoba do .br pra elevar o yakisoba com uma omelete repleta de sabor

🐟 peixes na brasa do .sororoca pra mostrar a diversidade de peixes do Brasil

🥢 kakuni udon e karaguee do pra levar pro Japão

🫘 fechando com baião de dois & favada do pra lembrar que tem coisas que só a cozinha brasileira proporciona

Sem esquecer da vaquejada do - que está no último post.

E aí, salivou, digo, salvou? 😜

24/11/2024

Muito se fala da feijoada do Bar do Biu, mas pouco se fala da vaquejada - um dos meus pratos preferidos dos últimos tempos.

Finas fatias de carne de sol trazendo o sal, como tem que ser. Cubos de queijo coalho, que melhora qualquer prato. Cebola quase queimada. Farofa. E ela, que é a estrela do prato e traz o equilíbrio perfeito com o seu dulçor: a abóbora.

Provem. E se perguntem também como não conheceram isso antes. Ah, a cozinha brasileira…

13/08/2024

Na abordagem da nutrição comportamental é comum o trabalho focado em comportamentos alimentares, ou seja, nos processos envolvidos na escolha dos alimentos - e não somente nos alimentos em si.

Por isso, tem gente que acredita que o nutricionista que escolhe trabalhar desta forma é “bonzinho”. Que o processo será “passivo”. Que as escolhas alimentares atuais não serão problematizadas. Que não vai haver mudança.

Pelo contrário: o processo pode ser ainda mais desafiador, pode “incomodar”, traz reflexões e mudanças de atitudes que são perenes. Mas é um processo diferente, ao propor o protagonismo de quem nos busca, com sua individualidade e realidade, a partir de uma relação muito mais horizontal.

👉 E se você é nutricionista, no próximo dia 20 estarei no evento gratuito em comemoração ao dia do nutricionista do , falando mais sobre essa abordagem e a nossa atuação profissional. Será online e ao vivo, não perca!

03/06/2024

Na era da informação, quantidade não é sinônimo de qualidade. Para o bem da nossa saúde - física e mental - precisamos filtrar as informações.

Qual a minha realidade e em quem estou me inspirando? Onde vale a pena depositar o meu foco e o meu tempo? O que, disso tudo, é verdade? O que faz sentido? Como essa informação está impactando minha vida e como tenho me sentido?

Vale pra alimentação, mas vale pra tudo: filtre!

27/05/2024

Há quase 10 anos eu me formava como nutricionista. E há 10 anos nascia a Nutrição Comportamental, que abriu um novo caminho. Sistematizou um novo olhar sobre a Nutrição e, especialmente, sobre o cuidado em alimentação. Nela a gente se encontra (e se reencontra), enquanto nutricionistas que acreditam que comer vai muito além de nutrientes.

Neste ano, poder ser uma das vozes que fomenta essa discussão entre profissionais de todo o país, foi uma honra enorme. Um prazer estar entre colegas e entre tantas inspirações.

Feliz com o convite e com as trocas desses últimos dias. obrigada mais uma vez pelo convite ✨

23/05/2024

Comer saudável é sempre saudável? Quanto mais saudável, melhor? Qual o limite da preocupação com alimentação e das práticas alimentares ditas “saudáveis”?

Essa é a reflexão que levarei amanhã para o 10º Congresso Brasileiro de Nutrição Comportamental. Nutricionistas e estudantes de Nutrição, os ingressos ainda estão disponíveis. Vejo vocês lá :)

15/04/2024

Considerar o comportamento alimentar em um atendimento nutricional - avaliar e entender COMO e PORQUE se come - não é excluir o QUE se come.

Compreender essa premissa é importante para que possamos abrir espaço para o entendimento sobre comportamento alimentar, ampliando assim a nossa formação e melhorando nossa atuação.

➡️ Nutricionistas, fiquem ligados no webinar do Instituto Nutrição Comportamental sobre atendimento nutricional que começa nesta semana

07/04/2024

Na era das redes sociais, são inúmeros os exemplos e indicações de como é se alimentar de forma saudável. Porém, vão se criando “esteriótipos” do que é um prato ideal, cada vez mais distantes da comida trivial.

Em quem estamos nos inspirando? De onde vem as nossas referências sobre o que é comer saudável?

Todas essas fotos de como pode ser um prato saudável, diferente do que temos encontrado aqui pelas redes, são do Guia Alimentar para população brasileira - a referência nacional em alimentação, que algumas pessoas ainda desconhecem. F**a o convite para conhecerem (quem quiser o link, só me mandar direct).

Endereço

Av. Dos Autonomistas, 896
Osasco, SP
06020-010

Telefone

+5511915720362

Site

http://www.gabrielatakeda.com.br/

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