Chácara CoguVida

01/10/2021

Receita de Creme de Espinafre com Cogumelos

Ingredientes

1 xícara de espinafre pré cozido
1/4 xícara de cogumelo paris fatiado pré cozido (pode usar shimeji)
250 ml de leite morno
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 pitada de páprica picante
noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela média, derreta a manteiga. Refogue a cebola em fogo médio até dourar. Junte o alho e refogue mais alguns segundos.
Diminua o fogo e adicione a farinha de trigo. Misture bem. Deixe cozinhando por uns 2 minutos, mexendo as vezes.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem a cada adição. Cozinhe até que fique bem cremoso.
Tempere com sal, pimenta, noz moscada e a páprica. Misture bem.
Junte o espinafre e o cogumelo. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo as vezes.
Sirva com peito de frango grelhado.

30/09/2021

Estrogonofe de Cogumelos :P

Ingredientes:

1x cebola
3x dentes de alho (opcional)
1x bandeja de cogumelos frescos (Paris ou qualquer outro cogumelo fresco)
Molho de soja a gosto
1x caixinha (200 g) de molho branco
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Pique a cebola e o alho em cubinhos. Reserve. Corte em 3 pedaços os cogumelos (você pode picar em pedaços menores, mas para quem gosta de pedacinhos graúdos, assim está ótimo!). Reserve.
2. Em uma panela ou frigideira, adicione o azeite e refogue bem a cebola até que fique douradinha. Adicione o alho se tiver optado pelo ingrediente e deixe fritar mais um pouco.
3. Adicione o cogumelo picadinho e bastante molho de soja (os ingredientes devem ficar bem molhadinhos de shoyu). Cozinhe por alguns minutos até que o cogumelo adquira uma cor mais escurinha. Cuidado para não cozinhar por muito tempo pois o cogumelo murcha com rapidez!
4. Adicione o molho branco, mexa e apague o fogo.

Tempo de preparo: 00:20 min
Rendimento: 2 porções

28/09/2021

Receita de Cogumelo Paris recheado com queijo!

Ingredientes para fazer Cogumelo Paris recheado com queijo:
4 colheres de sopa de cream cheese
300 gramas de cogumelo paris
1 colher de sopa de ervas desidratadas a gosto
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)

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Como fazer Cogumelo Paris recheado com queijo:
Para fazer cogumelo Paris recheado com queijo, comece por limpar bem os cogumelos. Use uma colher de chá para remover o cabinho e o interior do cogumelo, sem romper o "chapeuzinho" e reserve.

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Em seguida, misture o cream cheese com as ervas desidratadas a gosto e o shoyu. Recheie cada cogumelo com uma colher de chá dessa mistura e coloque-os num refratário. Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado sobre cada cogumelo e asse em forno médio (180ºC) por 20 a 30 minutos.

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Quando o cogumelo Paris recheado com queijo tiver reduzido para metade do tamanho, retire-o do forno e está pronto a servir!

26/09/2021

Uma visão por baixo do cogumelo! Esse reino não é lindo? 😍😍😍

22/09/2021

22/09/2021

Risoto de cogumelos frescos, uma ótima receita para o surfista! 🍚🍄🏄‍♀️🏄

Cogumelos têm fama, principalmente entre vegetarianos e veganos, de serem ricos em proteína. Apesar de conterem alguns gramas desse macronutriente, a riqueza deles está nos micronutrientes: um estudo recente publicado na Food Science & Nutrition descobriu que adicionar cogumelos – 84 gramas ou meia xícara – à sua dieta diária pode ajudar a aumentar a ingestão de vários micronutrientes, especialmente vitamina D, potássio, fibra e zinco. Então, vamos falar dos benefícios do cogumelo e ainda dar uma receita de risoto de cogumelos frescos, uma excelente refeição pós-surf.
Tanto o potássio quanto as fibras são importantes para atletas para ajudar a manter o sistema digestivo regular – a maioria das pessoas não consome o suficiente. Esta pesquisa sugere que adicionar cogumelos à sua dieta é uma maneira simples de garantir isso.
Os cogumelos têm poucas calorias, carboidratos, gordura e sódio, o que permite que você use eles em praticamente qualquer refeição sem peso na consciência. Eles também contêm antioxidantes, que podem ajudar na recuperação pós-exercício e impulsionar o sistema imunológico, e também são a única fonte de vitamina D no corredor de produtos hortifruti.

Alguns cogumelos têm propriedades bem específicas: o chaga ou juba de leão, típicos do Hemisfério Norte, tem mais propriedades antioxidantes e por isso são transformados em suplementos. Os cogumelos funcionais também são usados ​​na medicina oriental como uma forma de diminuir a probabilidade de doenças. Mas esses tipos de cogumelos são muito difíceis de obter em sua forma natural, e não há uma tonelada de evidências correlacionando um tipo de suplemento de cogumelos à redução de doenças.

Os cogumelos são naturalmente ricos em vitamina D, que na verdade é uma vitamina solúvel em gordura, então cozinhar cogumelos em óleo pode aumentar a absorção de vitamina D (veja abaixo a receita de risoto de cogumelos frescos). Mas, qualquer maneira de comer cogumelos é boa para você. E você pode comê-los quantas vezes quiser, seja todos os dias ou três vezes ao dia.
Se você quer reforçar seus níveis de vitamina D, uma porção por dia pode ajudar. A vitamina D é necessária para a absorção de cálcio e manutenção de ossos fortes, o que é importante para atletas que colocam pressão sobre os ossos durante atividades de treinamento cruzado de alto impacto.

Eles também são uma fonte de vitaminas B, que ajuda a quebrar proteínas, gorduras e carboidratos – e fornece energia. Os cogumelos também têm potássio, um eletrólito que desempenha um papel no equilíbrio normal de fluidos e minerais e ajuda a controlar a pressão arterial.

Use os cogumelos que tiver disponíveis: champignons, Portobello, cogumelo salmão, shimeji ou sh*take. Todos eles darão estes benefícios. Uma dica importante é nunca lavar os cogumelos em água corrente, porque eles absorvem a água e ficam sem gosto. Use uma escovinha macia para alimentos, um pedaço de papel-toalha ou um pano de prato para tirar o excesso de terra.

Risoto de cogumelos frescos
– 1 cebola picada em cubinhos
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 xícara de arroz para risoto
– 2 a 3 xícaras de cogumelos frescos fatiados
– 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
– 1 litro de caldo de legumes
– sal a gosto
– 30 gramas de parmesão ralado
– 1 colher de sobremesa de manteiga

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Coloque o arroz (sem lavar!) na panela e mexa por 2 a 3 minutos. Adicione o vinho branco, mexendo sempre, e espere mais um minuto, até o álcool evaporar. Vá acrescentando o caldo de legumes uma co**ha por vez. Conforme o arroz absorver o caldo, coloque mais. Acerte o sal. O arroz deve ficar al dente em 25 minutos, aproximadamente. Coloque a manteiga e o parmesão, mexa, e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Se quiser fazer uma versão vegana, basta omitir o queijo parmesão e a manteiga. Serve duas porções.


Texto via revista Go Outside / Por Verônica Mambrini
Fonte: https://hardcore.com.br/risoto-de-cogumelos-frescos/

Adicionar cogumelos à sua dieta diária pode ajudar a aumentar a ingestão de vários micronutrientes, especialmente vitamina D, potássio, fibra e zinco. Aprenda fazer um risoto de cogumelos frescos

22/09/2021

Benefícios do champignon

O champignon possui polissacarídeos que têm efeitos antioxidantes e que estimulam o sistema imunológico. Além disso, ele é rico em niacina, uma vitamina que faz parte das vitaminas do complexo B, que têm importante papel no controle do colesterol, saúde da pele, circulação sanguínea e produção de energia.

O cogumelo champignon também é rico em outras vitaminas e nutrientes, incluindo selênio, potássio, fósforo e magnésio. Ele possui atividade anti-inflamatória, antimicrobiana, anticâncer, pode ajudar no tratamento de doenças cutâneas e colaborar com a saúde intestinal.

Uma revisão de pesquisas constatou que o champignon também é útil contra doenças do coração e diabetes, podendo ser uma fonte promissora de novos tratamentos medicinais e desenvolvimento de medicamentos. 🍄🍄🍄

20/09/2021

A próxima colheita de champignon e portobello está chegando! Faça já a sua encomenda antes que acabe 😋😋

17/09/2021

Se liga nessas receitas de cogumelos, não é de dar água na boca? Que tal você tentar alguma delas? Entregamos em todo litoral cogumelos frescos e colhidos no dia, com uma pequena taxa de entrega. Temos Champgnon e Portobello. Quantidade limitada de produto.