20/08/2021
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Pois é, a indústria alimentícia realiza diversas falcatruas nas rotulagens dos alimentos. E talvez a que esteja mais chocando o grande público nos últimos dias é o fato que maioria da população come carne de tubarão e raia sem saber, uma vez que elas são vendidas em supermercados, restaurantes e peixarias com o nome genérico de “cação“.
O ‘cação’ é um termo popular, utilizado em algumas comunidades pesqueiras do nosso país para se referir a tubarões pequenos. O que a indústria fez? Se apropriou do termo para aumentar o interesse pela carne e a vende em postas ou como filé limpo, deixando o consumidor sem uma informação clara do que está levando para a sua mesa.
O consumo de ‘Cação’ no Brasil chega a 45 mil toneladas anuais, sendo 22 mil para o mercado interno e 23 mil para exportação, cujo destino é, em geral, os países asiáticos. Mais de 70% dos brasileiros não sabem que cação é tubarão e / ou raia, pensando estar acompanhando um peixe sem escama. E pior, muitas vezes são gêneros ameaçados de extinção, como o tubarão-martelo e como raias-viola, que acabam indo parar no prato.
Aqui no Brasil, existe uma grande deficiência de fiscalização por parte da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) em relação a ‘rotulagem errada’ da carne de tubarão. Segundo a ANVISA, não existem regras específ**as para a designação de produtos de origem animal nas embalagens, dessa forma é permitido o uso do nome comum “cação” para diversas espécies.
Além de todo o desequilíbrio ambiental ocasionado pelo consumo desenfreado de carne de tubarão e raia, a carne das duas espécies podem ser extremamente prejudicial à saúde, uma vez que ela acumula grandes quantidades de contaminantes como pesticidas, metais e derivados de petróleo. Isso acontece porque esses animais são de alto nível trófico dentro da cadeia alimentar e, por essa razão, acumulam essas substâncias tóxicas de todas as suas presas ao longo da vida.
Fonte: Divers for Sharks
