07/05/2018
O que são Masalas?
A palavra "masala", do Sânscrito, significa "mistura", e normalmente refere-se à mistura de especiarias, ervas aromáticas e temperos que dão um toque especialíscimo em tudo que, sem elas, seria ordinário.
Assim, estas "extraordinárias misturas" nascidas no riquíssimo solo indiano, revelam-se não apenas como provocadoras de deleites de diferentes sabores agregados e bem combinados, como também atuam em nossa saúde, favorecendo a digestão e a assimilação correta dos alimentos.
Dos ensinamentos milenares do Ayurveda, herdamos a concepção de que tudo é composto pelos 5 elementos - Terra, Água, Fogo, Ar e Espaço - e que estes, por sua vez, compõem
juntos tendências naturais, a que chamamos Doshas.
Assim, quando Água e Terra se unem, temos a fomação de Kapha, que tem por função fornecer estrutura e lubrificação a tudo que existe na manifestação. Kapha é pesado, úmido ou gorduroso, frio, pegajoso, naturalmente doce, lento e estável. Os alimentos desta natureza, como os carboidratos, os laticínios, as oleaginosas, os cereais e as raízes em geral, terão sua digestão favorecida por uma mistura de ervas que tem qualidades opostas a estas,como os picantes, adstringentes, amargos e secantes, que atuam como antídotos.
Da mesma forma, quando Fogo e Água se unem, temos a formação de uma tendência chamada Pitta, responsável pelo metabolismo/transformação de todas as coisas existentes no Universo, pelo nosso metabolismo como um todo. Pitta é quente, leve, um pouco úmido ou oleoso, fluído e objetivo, de coloração vívida, sabor pungente (picante, ácido e salgado) e de olor forte. Será pacificado por temperos que sejam opostos a estas qualidades, como as ervas refrescantes, amargas, adocicadas e leves.
E temos também a união de Ar com Espaço, que gera a tendência chamada Vata, regente de todo o movimento da manifestação. A própria mente com seus incansáveis movimentos, além dos movimentos do corpo - internos e externos, o movimento do tempo, dos ciclos e das estações são todos regidos por Vata, que é seco, leve, frio, agitado, errático, irregular. Vata é pacificado por seus opostos, ervas que umidifiquem, que nutram, que aqueçam, que acalmem e pacifiquem sua agitação.
A partir destes ensinamentos, foram criadas combinações de ervas - as masalas - visando pacificar não apenas a nossa constituição original individual, mas também e mais amplamente as receitas, os pratos dos quais nos servimos em nosso dia a dia.
Nós, do Santosha - Nutrição Plena - temos a alegria de apresentar a vocês estas Masalas ricamente elaboradas para estarem sempre ao alcance das mãos no momento das refeições. Preparadas de forma a estarem prontas para serem adicionadas dretamente ao prato, conferindo novos deleites gustativos e a harmonização dos doshas em nós.
Além das Masalas para cada Dosha, criamos também a Masala Chai - uma mistura feita com as ervas que compõem o delicioso Chai Indiano, preparada com leites vegetais em pó, a fim de ser um mistura mais saudável e prática para nosso dia-a-dia. Basta acrescentar uma pequena porção ao chá preto de sua preferência e provar de uma experiência gustativa inigualável..
Nossas Masalas estão disponíveis em tamanho variados, conforme a imagem abaixo.
Para encomendar, basta entrar em contato conosco que teremos prazer em servi-los.
Que a plenitude seja a única realidade de todos os seres viventes!!
Jaya Om!!!
Mohini Taila e Daya Emaho
