02/07/2024
Nosso querido Chef vai esta trazendo toda tradição da Cozinha Raiz Sertaneja para o maior encontro de Chefs do Centro Oeste.
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JOÃO BARRETO (CUMPADE JOÃO) Chef, pesquisador do folclore e profundo conhecedor da cozinha de raiz do Nordeste brasileiro. Formado nas cozinhas das fazendas, na lida no campo, construiu sua experiência e amadurecimento profissional absorvendo conhecimento e o melhor aproveitamento do que o campo oferece, trazendo em cada prato uma pitada de história. É criador de animais, e defensor do processo de valorização do produto, do produtor e do meio ambiente. Sua vocação artística, músico de voz firme e peculiar, aliada a sua paixão pela cozinha, resultam em receitas vibrantes, cantadas, envolvendo todos em uma união de pura arte!
Produtor Rural – ocupação exercida desde os 12 anos de idade, iniciando com o auxílio das atividades familiares; Sócio fundador da Fazenda Santana: 2000 – 2006. Restaurante Rural, de cozinha regional. Foi responsável pelo cardápio e buffet para festas realizado na casa. Fundador da Casa de Cumpade: 2006 - até os dias atuais. Criou a Casa de Cumpade, espaço dedicado ao resgate cultural e tradições nordestinas, fazenda de 240 hectares, onde desenvolve o cultivo de alguns vegetais e cereais e criação de animais e produção de queijo, levando a mesa produtos diferenciados. Oferece ao longo do ano um cardápio diversificado, e no mês de Junho promove o Arraiá de Cumpade, evento com a participação de mais de 1000 pessoas por dia, onde é o artista anfitrião e chef que assina o buffet.
