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Iara Fabris - Nutricionista Ortomolecular e Funcional

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Brasil
Porto Alegre, RS
Iara Fabris - Nutricionista Ortomolecular e Funcional

Nutrição, Cuidados com a Saúde, Bem Estar

20/10/2022

BIFE ACEBOLADO AO LEITE DE COCO.

Ingredientes:
4 bifes de alcatra
1 cebola cortada em rodelas
80 ml de leite de coco
Sal, pimenta e salsinha para temperar
Óleo a gosto.

Modo de preparo:
Coloque um pouco de óleo na frigideira, deixe esquentar bem e frite os bifes já temperados, um pouco de cada lado (30 segundos), acerte o sal, retire e reserve.
Se precisar, coloque um pouco mais de óleo e em seguida a cebola, deixe refogar um pouco mais por uns 2 minutos.
Acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura.
Desligue, coloque o molho acebolado sobre os bifes e sirva quente.

24/09/2022

Conhecendo as obras da BIENAL e curtindo momentos maravilhosos no Cais.

23/07/2022

GLICOSE.
A glicose causa uma sensação de prazer e felicidade, além de funcionar como uma defesa contra o estresse.
Isso ocorre porque ela interfere na síntese e liberação de neurotransmissores, como a DOPAMINA e a SEROTONINA, ligados a esses sentimentos.
Em busca dessa sensação de prazer, assim como com qualquer outra substância viciante, procuramos consumir cada vez mais açúcar, principalmente em condições de estresse, TPM, ansiedade, depressão...
Quanto MENOS doce comemos, MENOS f**amos viciados.
A questão não é abolirmos a sua ingestão, mas tentarmos, aos poucos reduzir o consumo dos alimentos que fornecem açúcar simples em demasia (principalmente aqueles que aumentam a glicemia muito rápido e são isentos em fibras e demais nutrientes).
Parece difícil? Realmente não é fácil... Muitas vezes envolve a reposição de nutrientes que equilibram os níveis dos neurotransmissores, restauração da microbiota intestinal, técnicas anti-estresse, otimizar a qualidade do sono e algumas estratégias nutricionais.

22/07/2022

GENGIBRE X DIABETES.

O gengibre é uma raiz muito conhecida na área gastronômica pelo sabor característico que confere às preparações , mas tem também diversos benefícios à saúde.

Essa raiz contém alguns fitoquímicos com forte ação antioxidante e anti-inflamatória, podendo contribuir para redução do risco de algumas doenças – como diabetes e resistência à insulina.

Um estudo com ratos diabéticos demonstrou que o consumo por 4 semanas de gingerol (um dos compostos mais importantes do gengibre) promoveu aumento nas concentrações de GLP-1 e a transcrição de GLUT4 – mecanismos que melhoram a tolerância à glicose (BMC Complement Altern Med; 17(1): 395, 2017).

Em outro estudo com animais obesos, o gingerol melhorou os níveis de glicemia e promoveu redução nos níveis de insulina – devido a inibição dos produtos de glicação avançada, que podem gerar inflamação (Food Chem; 226: 79-88, 2017).

Estudo com humanos também já demonstrou que o consumo de gengibre em pó por 3 meses reduziu níveis de glicemia, hemoglobina glicada e insulina (J Complement Integr Med; 12(2): 165-70, 2015).

Converse com seu NUTRICIONISTA ORTOMOLECULAR E FUNCIONAL saber como incluir o GENGIBRE na sua alimentação diária – mas lembre-se de considerar se você apresenta alguma intolerância ao gengibre.

21/07/2022

RICOTA DE MACADÂMIA COM MANJERICÃO.

Ingredientes:
11/2 xícara de macadâmia crua e sem sal.
1/2 xícara de água.
Suco de limão.
1 colher de sopa de azeite de oliva extra extravirgem.
1 colher de chá de sal
Manjericão fresco a gosto.

Preparo:
Processe todos os ingredientes, com exceção do manjericão e do azeite.
Verifique o sabor, adicione mais sal ou limão, de acordo com sua preferência.

Quanto a textura:
Se quiser uma ricota mais cremosa, adicione um pouco mais de água, mas cuidado para não exagerar.

Acrescente o azeite e o manjericão fresco cortado em pequenos pedaços.
Sirva com torradinhas, bolachas de arroz, pão ou vegetais crus.

Bom proveito!

11/07/2022

CÚRCUMA.

A curcumina – composto biativo presente no açafrão-da-terra – tem ganhado destaque entre as publicações científ**as, devido ao seu potente efeito anti-inflamatório e antioxidante.

Recentemente, um estudo realizado na Califórnia (EUA) identificou que o consumo de curcumina pode ser interessante para a prevenção de desordens que afetam o sistema nervoso central.
Além de reduzir a inflamação neste sistema, os autores supõem que este composto bioativo aumenta a conversão do ácido alfa linolênico em ácido docohexaenoico (DHA) – um ácido graxo essencial para a função cerebral.
Esses resultados indicam que a curcumina pode ser uma interessante estratégia para reduzir alterações cognitivas – como a ansiedade – especialmente em populações que apresentam baixo consumo das fontes alimentares de DHA, como os peixes (leia mais em: Biochim Biophys Acta; 1852(5):951-61,2015).

O açafrão-da-terra pode ser utilizado em diversas preparações, devido a sua versatilidade, como no arroz, feijão, pratos principais, sucos e vitaminas.

Consulte seu NUTRICIONISTA ORTOMOLECULAR E FUNCIONAL e enriqueça sua alimentação com sabor e saúde!

03/07/2022

BOLO DE MILHO COM CALDA DE ABACAXI.

Ingredientes:
4 ovos
1 1/2 xícara de farinha de milho orgânica,
1/2 xícara de fécula de batata,
2 colheres de sopa de farinha de linhaça,
1 xícara de leite coco,
1 xícara de óleo de coco ou óleo de girassol,
1 xícara de açúcar demerara,
1 colher de sopa de fermento químico.

Modo de preparo:
Liquidif**a os líquidos e adiciona num bowl com as farinhas e misture, por último acrescente o fermento.
Coloque num forno preaquecido a 180 graus, por aproximadamente 45 minutos.

Calda de abacaxi:
Bata 1/2 copo de abacaxi um um pouquinho de água e despeje numa panela, adicione 1/2 copo de água, 1/2 xícara de açúcar demerara e 1 pitada de cravo em pó e mexa bem até engrossar.
Coloque por cima do bolo quente e adicione coco ralado.

29/06/2022

PINHÃO.

Aproveitar as festas juninas é muito bom e comida típica não pode faltar.
O pinhão é uma semente comestível da araucária, árvore símbolo do Paraná, e oferece diversos benefícios para a saúde.

Veja como é saudável:

1- É rico em antioxidantes.
Os antioxidantes ajudam a remover os radicais livres do corpo. O cobre presente nos pinhões também ajudam no combate do envelhecimento precoce.

2- É ótimo para a circulação.
Além de uma boa circulação, pinhões também contribuem para um coração saudável. Eles são uma grande fonte de gorduras monoinsaturadas, que ajudam o sistema cardiovascular.

3- Dá mais energia.
Pinhões podem dar o impulso que você precisa, pois contêm proteína e magnésio, que contribui para melhorar os sintomas de fadiga e também para a libertação da tensão muscular e cólicas.

28/06/2022

SUCO DESINTOXICANTE.

Todos os dias comemos alimentos que não caem muito bem.
Muitos remédios também podem causar efeitos sobre o trato gastrointestinal.
Não temos a dimensão do problema que podemos estar gerando para o nosso organismo devido os efeitos colaterais pelo uso dos medicamentos.

Na realidade o trato gastrointestinal sofre muito. O nosso interesse é nos benefícios que este suco pode trazer para o fígado.
Este órgão é responsável pelo metabolismo do organismo.

O fígado quando em bom funcionamento corresponde ao gasto de 30% das calorias correspondente a taxa metabólica basal (TMB).
Essa quantidade calórica é a necessidade mínima de calorias que nosso organismo precisa para manter-se vivo.
O valor é diferente para cada indivíduo devido os seguintes fatores: idade, s**o, composição corporal (quantidade de gordura e músculo), temperatura ambiental entre outros.

Para promover a desintoxicação do fígado segue a receita de um suco que vai além de desintoxicar favorecer o emagrecimento e fornecer muito cálcio e ferro, para você f**ar “calcif**ado” e “ferrado”. Ele ajuda no combate a anemia e osteoporose.

Ingredientes:
Maçã 4 unidades
Couve 2 folhas grandes ou 4 pequenas
Semente de girassol descascada 3 colheres de sopa
Suco de limão 1 unidade grande
Água 1 litro
Se preferir ainda pode adicionar algumas folhas de hortelã ou menta

Modo de preparo:
Lavar bem as maçãs e as folhas de couve. Cortar as maçãs ao meio e retirar somente as sementes, na casca existem muitas propriedades funcionais que podem ser aproveitadas.
Adicionar todos os ingredientes no liquidif**ador e bater até não restar pedaços sólidos.
Se preferir coar, f**a mais agradável, mas perdemos a fibra que poderia ajudar no controle do colesterol.

Rendimento:
4 porções.
Bom proveito!

25/06/2022

PEITO DE PERU - Aliado ou Inimigo?

Muitas vezes nos equivocamos ao escolher os alimentos, tendo o falso conceito que são mais saudáveis.

O peito de peru é um exemplo clássico, já que é muito utilizado em lanches naturais, sendo a opção considerada a mais saudável, por conter menor teor de gordura em relação aos outros embutidos e hambúrgueres.

O peito de peru na forma embutida, apesar de ser uma opção mais magra, é rico em sal (que incha!) e em diversos aditivos químicos (causadores de vários tipos de câncer ) de maneira semelhante ao presunto, linguiça e mortadela.

As empresas trabalham muito bem no marketing...as pessoas precisam ser alertadas.

Da próxima vez que for pedir o seu lanchinho saudável, lembre deste post.

24/06/2022

ALIMENTOS QUE AUMENTAM A GORDURAL ABDOMINAL.

Os alimentos que estimulam uma grande produção de insulina pelo pâncreas são os maiores responsáveis pelo acúmulo de gordura abdominal, levando ao desenvolvimento da resistência à insulina.

A resistência à insulina pode levar ao diabetes.
A insulina é um hormônio fundamental para colocar a glicose dentro da célula para produzir energia, entretanto quando produzido em excesso vai causar um desequilíbrio no organismo: vai fazer lipogênese (produção de gordura) na região abdominal e também vai aumentar o hormônio do apetite (grelina) além de diminui o hormônio da saciedade (leptina), aumentando assim a compulsão alimentar.

ALIMENTOS QUE AUMENTAM A GORDURA ABDOMINAL:

Carboidrato de alto índice glicêmico (farinha branca refinada e seus derivados, açúcar, e doces em geral), porque necessitam de muita insulina;
Carboidrato de alto e baixo índice glicêmico em quantidade exagerada numa mesma refeição, pois produz excesso de insulina;
Gordura trans (biscoito recheado, pipoca de microondas, bolo industrializado, etc.);
Gordura saturada em excesso (carnes gordas, pele de frango, salame, linguiça, manteiga, bacon, etc.).

ALIMENTOS QUE NÃO AUMENTAM A GORDURA ABDOMINAL:

Carboidrato de baixo índice glicêmico em quantidade moderada (pão integral, hortaliças, frutas, cereais integrais, grãos, etc.), pois produz nível adequado de insulina;
Gordura monoinsaturada em quantidade moderada (azeite de oliva extra-virgem, amêndoa, castanhas, nozes, etc.);
Gordura poli-insaturada em quantidade moderada (salmão, atum, sardinha, chia, linhaça, etc.);
Antioxidantes (vitamina C, vitamina E, selênio, zinco, betacaroteno, licopeno, antocianina, flavonoides, etc.).
A gordura abdominal produz citocinas (substâncias inflamatórias) que oxidam as células e os antioxidantes vão protegê-las.

FONTES DE ANTIOXIDANTES:

Vitamina C (laranja, tangerina, abacaxi, morango, vegetal verde escuro, etc.);
Vitamina E (azeite de oliva, óleo vegetal, oleaginosas, abacate, etc.);
- Selênio (castanha do Pará, uma grande fonte);
Zinco (nozes, frango, feijão, etc.);
Betacaroteno (cenoura, mamão, abóbora, vegetal verde escuro, etc.);
Licopeno (tomate, melancia, goiaba, etc.);
Antocianina (açaí, berinjela, cebola roxa, repolho roxo, etc.);
Flavonoides (uva, cebola, chá verde, cacau, etc.).

Endereço

Porto Alegre, RS
91370-020

Telefone

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