Nutricionista Luciana de Oliveira

Nutricionista Luciana de Oliveira Assessoria em Gastronomia Funcional Personalizada. Cursos, oficinas e muito mais 👩🏼‍🍳🤌🏼✨ te ensino a cozinhar aproveitando a funcionalidade dos alimentos. Olá!

Siga-me no Insta Sou Luciana de Oliveira Collares Machado, Nutricionista há mais de 20 anos, buscando nesta profissão dentre outros benefícios, a prevenção de doenças através da alimentação. Minha paixão por alimentação saudável começou muito cedo, quando fui em busca de cursos de culinária natural, muitos livros, artigos sobre nutrição e viagens gastronômicas onde pude participar de cursos inclusive no exterior que hoje, consigo modificar receitas para torná-las mais saudáveis. Meu foco é um atendimento individualizado e customizado para promover uma alimentação com qualidade de nutrientes e muito sabor . Não acredito em mudança radical imediata, mas sim em pequenas mudanças no hábito alimentar, no estilo de vida que aos poucos vão dando maior disposição, o que nos faz ter maior consciência da importância de nos alimentarmos saudavelmente. Atendimento em Consultório
Especializada em Nutrição Clínica e Dietoterapia e em Gastronomia Saudável
Atendimento Nutricional Personalizado
Avaliação da Composição Corporal por Adipômetro e BIOIMPEDÂNCIA
Cursos de Culinária Saudável Light

27/02/2026

Você sabia que a Fitogastronomia vai muito além de temperar a comida?

Ela aprofunda a compreensão e o uso dos ativos das plantas, em óleos, tinturas, extratos, especiarias e ervas frescas, para transformar cada preparação em uma experiência funcional e terapêutica.

É sobre aprender a:

🌱 Identif**ar ervas e especiarias de alta qualidade

🌱 Cultivar sua própria horta orgânica

🌱 Criar blends caseiros como curry, garam masala e lemon pepper

🌱 Produzir extratos, tinturas e azeites aromatizados com alto teor de princípios ativos

Com essas técnicas, a cozinha funcional ganha uma dimensão terapêutica, unindo sabor e benefícios para a saúde.👩🏼‍🍳

Você conhecia tudo isso sobre Fitogastronomia? Compartilhe nos comentários o que mais chamou sua atenção! 👇🏻

Pequenas sementes, grandes benefícios 🌱Incluir sementes no dia a dia é uma forma prática de aumentar a qualidade nutrici...
26/02/2026

Pequenas sementes, grandes benefícios 🌱

Incluir sementes no dia a dia é uma forma prática de aumentar a qualidade nutricional das refeições. Elas trazem fibras, gorduras boas, vitaminas e minerais que fazem diferença na saúde do intestino, no controle da glicemia e no equilíbrio do organismo como um todo.🥰🍎

O melhor? Não precisa de grandes quantidades. Uma colher de sopa por dia já amplia a variedade de nutrientes e contribui para uma alimentação mais completa.🥗🥄

Importante é fazer boas escolhas, com empresas confiáveis. Eu costumo utilizar sementes e oleaginosas da por já virem embaladas, diminuindo os riscos de entrarem em contato com umidade que provoca desenvolvimento de fungos.

Que tal começar a incluir essas pequenas mas grandes em nutrientes, em suas refeições? Compartilha aqui nos comentários qual é a sua favorita! 💬

25/02/2026

Rotina corrida e calor intenso pedem praticidade, e essa salada no pote resolve tudo! 🥗✨

Preparar refeições saudáveis com antecedência pode parecer desafiador, mas com a técnica certa, sua salada f**a crocante e saborosa por até 4 dias na geladeira.👩🏼‍🍳

🤫 O segredo? Camadas estratégicas: molho no fundo, ingredientes firmes no meio e folhas no topo. Assim, nada murcha e o sabor se intensif**a!

Perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor e da saúde.💚

🥙 Salada no Pote (rende 4 potes):

- 1 xícara de pepino fatiado
- 1 pimentão vermelho ou amarelo fatiado
- 1 xícara de ervilha torta cozida
- 1 xícara de cenoura ralada
- 2 xícaras de repolho roxo fatiado ou ralado
- 2 xícaras de filé de frango cozido desfiado
- 1 xícara de gomos de laranja ou tangerina
- 3 xícaras de alface americana ou romana picada
- 1 xicara de rúcula picada
- 2 col de sopa de coentro fresco picado
- 4 talos de cebolinha finamente fatiados
- ⅓ xícara de castanhas de caju picadas

🥄 Molho de Tahine com Gergelim:

- ¼ xícara de vinagre de maçã orgânico da
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 collher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 2 colher de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de Umami Origem (Origem Temperos)
- 2 colheres de sopa de missô de grão-de-bico
- Suco de 1 limão Tahiti
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 dente grande de alho picado
- 1 pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco ralado

Salva essa receita e me conta: qual ingrediente você mais gostou? 👇📝

O que você come importa, mas como você prepara pode mudar tudo. 🔄👩🏼‍🍳A forma como tratamos os alimentos antes de consumi...
24/02/2026

O que você come importa, mas como você prepara pode mudar tudo. 🔄👩🏼‍🍳

A forma como tratamos os alimentos antes de consumi-los, se cortamos, cozinhamos, batemos ou deixamos inteiros, transforma não só a textura e o sabor, mas também como nosso organismo vai reagir a eles.🍴🍳

É como se cada técnica de preparo "conversasse" de um jeito diferente com o nosso sistema digestivo, influenciando desde a saciedade até a energia que sentimos ao longo do dia.

Entender isso é ter mais autonomia nas suas escolhas alimentares, não por regras rígidas, mas por conhecimento real sobre como seu corpo funciona. 🧠

Que tal experimentar preparar o mesmo alimento de formas diferentes e observar os sinais do seu corpo? 👀

Você sabia que a variedade alimentar é um dos pilares mais importantes para uma saúde intestinal sólida? 🌱🍎Quando amplia...
20/02/2026

Você sabia que a variedade alimentar é um dos pilares mais importantes para uma saúde intestinal sólida? 🌱

🍎Quando ampliamos o repertório de alimentos, especialmente vegetais, frutas, ervas, especiarias, fibras e alimentos integrais, oferecemos ao intestino um ambiente mais rico, capaz de nutrir diferentes espécies de microrganismos benéficos.

🥦Cada alimento carrega um “pacote” único de fibras, polifenóis e fitoquímicos, e cada tipo de fibra alimenta um grupo específico de bactérias. Quanto maior a diversidade da dieta, maior a chance de formar uma microbiota robusta, resiliente e metabolicamente ativa.

Essa diversidade se traduz em:

- Mais produção de ácidos graxos de cadeia curta (como o butirato), fundamentais para reduzir inflamação, nutrir as células do cólon e modular a imunidade.
- Melhor digestão e absorção de nutrientes, graças ao equilíbrio entre bactérias fermentadoras, produtoras de enzimas e reguladoras do pH intestinal.
- Menor permeabilidade intestinal, já que uma microbiota diversa reforça a integridade da mucosa.
- Regulação do peso e do metabolismo, pela comunicação direta entre microbiota e eixo intestino-cérebro.

Um intestino com pouca variedade bacteriana tende a ser mais frágil, mais inflamado e menos eficiente na produção de metabólitos benéficos, e impacta também em nossa imunidade. Por isso, incluir novos alimentos semanalmente — trocar a folha, variar a fruta, rodiziar grãos, testar novas ervas e especiarias — é uma das estratégias mais simples e poderosas para transformar a saúde a partir do prato.

Salva esse post para lembrar de diversif**ar o seu prato! 💚

Você sabia que o aroma que você sente pode não vir do ingrediente real?🧐Aquele cheirinho intenso de baunilha, morango ou...
19/02/2026

Você sabia que o aroma que você sente pode não vir do ingrediente real?🧐

Aquele cheirinho intenso de baunilha, morango ou coco que encontramos em muitos produtos na verdade é criado em laboratório, imitando o sabor e o cheiro do ingrediente real.🔬

E sabe o que isso signif**a? Que muitas vezes ele está lá justamente para compensar a ausência ou a baixa quantidade do ingrediente real.

Nosso corpo reconhece o alimento pelo conjunto: sabor e cheiro. Quando o aroma é artificial, o cérebro pode ser "enganado" e entender que está recebendo algo que, na verdade, não está ali.🧠

Procure por produtos que tragam o ingrediente real e não apenas o aroma, por exemplo, o extrato de baunilha, é a baunilha em si, é extraído dela, já a essência é artificial. Sua saúde agradece quando você escolhe o que é de verdade. 💚

18/02/2026

Curiosa pra saber como é um dia de gravações aqui no estúdio? Vem comigo que eu te mostro todos os detalhes! 📹💚

Entre ajustes de luz, te**es de receitas e muita dedicação, cada vídeo é feito com muito carinho pensando em você que me acompanha por aqui! 🥰

Também tem muitas caretas quando eu erro alguma palavra ou e caio na risada de mim mesma…hehehehe

E tem a hora da degustação com o time, e digo que esse momento surpreende muiiitas vezes, positivamente!

E sabia que por trás de cada receita tem muito planejamento? Desde a escolha dos ingredientes até a finalização, tudo é pensado para trazer conteúdo de qualidade e inspirar você na cozinha👩‍🍳

Conta pra mim: você gosta de ver esse tipo de conteúdo? Quer mais bastidores? 👇

Janeiro foi um mês incrível! 🙌🏼 ✨Foi um mês que passou voando, com tantos momentos especiais que eu não poderia deixar d...
17/02/2026

Janeiro foi um mês incrível! 🙌🏼 ✨

Foi um mês que passou voando, com tantos momentos especiais que eu não poderia deixar de relembrar e compartilhar esse compilado com vocês! 💚

Desde aulas, experiências, passando por gravações incríveis, até momentos de cuidado, lazer...💆🏻‍♀️📹

Esse é só o começo de um ano repleto de conteúdos, receitas deliciosas, autocuidado, dicas de nutrição e gastronomia funcional, e claro, muita troca com quem me segue! 🥗🍽

       

Falta pouco para o Carnaval! Essa salada funcional é perfeita para manter a energia e aproveitar a folia, para quem gost...
12/02/2026

Falta pouco para o Carnaval! Essa salada funcional é perfeita para manter a energia e aproveitar a folia, para quem gosta, com disposição! 💪🏼🥗

Repleta de ingredientes que vão te deixar saciado e energizado, essa combinação é ideal para quem quer cuidar da saúde sem abrir mão do sabor. Ingredientes frescos, coloridos e cheios de nutrientes protetores que vão fazer toda a diferença.

Salve essa receita e me conta: você já está se preparando para curtir o Carnaval com energia e saúde em dia?💃🏼⚡️

Ler rótulos parece complicado, mas não precisa ser! 🔎Muita gente se perde na lista de ingredientes e na tabela nutricion...
11/02/2026

Ler rótulos parece complicado, mas não precisa ser! 🔎

Muita gente se perde na lista de ingredientes e na tabela nutricional, mas com algumas dicas práticas, f**a muito mais fácil fazer escolhas conscientes no supermercado.

Preparei 4 dicas práticas para você decifrar os rótulos e fazer escolhas mais saudáveis.

👉🏼 Comida de verdade tem ingredientes que você reconhece.

👉🏼 Os primeiros ingredientes da lista são os que mais têm no produto.

👉🏼 Cuidado com os diferentes nomes do açúcar nos rótulos.

👉🏼 Compare os produtos de forma estratégica, olhando além dos números.

Existe um APP fantástico que te diz exatamente o que tem dentro daquele produto e o classif**a: é o baixe e verifique. Você irá se surpreender que aquele produto com carinha de saudável na embalagem, pode não ser bem assim.

Salva esse post pra consultar sempre que estiver em dúvida!

E me conta: você costuma ler os rótulos antes de comprar? O que mais te confunde neles?🤔

Você sabia que a forma como você armazena suas sementes e oleaginosas pode fazer toda a diferença na preservação dos nut...
09/02/2026

Você sabia que a forma como você armazena suas sementes e oleaginosas pode fazer toda a diferença na preservação dos nutrientes?

Pra começar, desde a escolha de onde comprar é fundamental, pois quando armazenadas em grandes armazéns, elas tem maior risco de contaminação e a presença de insetos, além da falta de controle de temperatura e umidade, aumentando os riscos de desenvolvimento de fungos e microorganismos.

As sementes são fontes de nutrientes essenciais, repletas de vitaminas, minerais, gorduras boas e proteínas. Mas para manter todos esses benefícios intactos, precisamos tomar alguns cuidados especiais no armazenamento.

Quando guardamos as sementes da maneira adequada, conseguimos preservar todos os nutrientes, mantendo o frescor e as propriedades nutricionais por muito mais tempo. É um cuidado simples que faz toda a diferença na qualidade.💚

Prefira potes de vidro, com fechamento hermético, longe do calor, luz e umidade. E se comprar em grande quantidade, conserve no freezer.

E você, já armazena suas sementes e oleaginosas de forma adequada? Compartilhe suas dicas nos comentários! 💬

Endereço

Porto Alegre, RS
90460160

Horário de Funcionamento

Quarta-feira 10:00 - 19:00
Quinta-feira 09:00 - 17:00
Sexta-feira 09:00 - 17:00

Telefone

+51999079702

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Olá! Sou Luciana de Oliveira Collares Machado, Nutricionista há mais de 20 anos, buscando nesta profissão dentre outros benefícios, a prevenção de doenças através da alimentação. Minha paixão por alimentação saudável começou muito cedo, quando fui em busca de cursos de culinária natural, muitos livros, artigos sobre nutrição e viagens gastronômicas onde pude participar de cursos inclusive no exterior que hoje, consigo modif**ar receitas para torná-las mais saudáveis. Meu foco é um atendimento individualizado e customizado para promover uma alimentação com qualidade de nutrientes e muito sabor . Não acredito em mudança radical imediata, mas sim em pequenas mudanças no hábito alimentar, no estilo de vida que aos poucos vão dando maior disposição, o que nos faz ter maior consciência da importância de nos alimentarmos saudavelmente. Atendimento em Consultório Especializada em Nutrição Clínica e Dietoterapia e em Gastronomia Saudável Atendimento Nutricional Personalizado Avaliação da Composição Corporal por Adipômetro e BIOIMPEDÂNCIA Cursos de Culinária Saudável Light