Nutricionista Luciana de Oliveira

Nutricionista Luciana de Oliveira Atendimento Nutricional Personalizado. Reeducação alimentar com ênfase em Modulação Intestinal e Fitoterapia. Avaliação por Dobras Cutâneas e Bioimpedância. Olá!

Oficinas de culinária saudável funcional. Siga-me no Insta Sou Luciana de Oliveira Collares Machado, Nutricionista há mais de 20 anos, buscando nesta profissão dentre outros benefícios, a prevenção de doenças através da alimentação. Minha paixão por alimentação saudável começou muito cedo, quando fui em busca de cursos de culinária natural, muitos livros, artigos sobre nutrição e viagens gastronômicas onde pude participar de cursos inclusive no exterior que hoje, consigo modificar receitas para torná-las mais saudáveis. Meu foco é um atendimento individualizado e customizado para promover uma alimentação com qualidade de nutrientes e muito sabor . Não acredito em mudança radical imediata, mas sim em pequenas mudanças no hábito alimentar, no estilo de vida que aos poucos vão dando maior disposição, o que nos faz ter maior consciência da importância de nos alimentarmos saudavelmente. Atendimento em Consultório
Especializada em Nutrição Clínica e Dietoterapia e em Gastronomia Saudável
Atendimento Nutricional Personalizado
Avaliação da Composição Corporal por Adipômetro e BIOIMPEDÂNCIA
Cursos de Culinária Saudável Light

26/11/2025

Você sabia que tem um lugar incrível aqui pertinho de Porto Alegre onde a gente encontra alimentos orgânicos de verdade? 🌱

Fui conhecer o produtor Orgânicos Pérola da Terra, lá em Antônio Prado e me apaixonei mais ainda por essa família empreendedora! A Joce Forlin e seu marido Volmir, juntamente com os filhos e genro, tocam esse pedaço de terra lindo com maestria. Eu amo o que eles fazem!

Um espaço onde o cuidado com a terra e o alimento é levado tão a sério que até os morangos crescem ao som de música clássica 🎵🍓

Isso mesmo! Eles cultivam morangos orgânicos embalados por melodias, porque acreditam (e a ciência comprova!) que as plantas respondem positivamente aos estímulos sonoros.

O resultado? Morangos mais doces, saudáveis e cheios de vida, deliciosos!

É esse tipo de produção consciente que faz toda a diferença na nossa saúde e na do planeta 🌍💚

Que experiência incrível poder estar tão perto de quem produz o nosso alimento com tanto amor e respeito, e toda semana eles madrugam à 1h da manhã para chegar cedinho no sábado na maior feira de orgânicos de Porto Alegre trazendo com todo cuidado frutas vermelhas congeladas, morangos frescos, verduras e legumes da safra, além dos molhos de tomates, vinagre de maçã, o suco de uva que eu amo tanto e que minha kombucha só f**a boa com ele, melado de maçã e uma variedade incrível de alimentos orgânicos.

Em minha próxima visita, quero mostrar para vocês a produção do molho de tomates e dos sucos, bem como o envase. É um show!

Você já conhecia a ? Conta aqui nos comentários! 👇

25/11/2025

🎬 Bastidores de mais um dia de gravação!

Desde a preparação dos ingredientes até a finalização das cenas.

É incrível ver como cada detalhe se transforma e ganha vida ao longo do processo.

É aqui que a mágica acontece com meu time do coração✨

Compartilhar esse processo com vocês torna tudo ainda mais especial.

🫚Gengibre: sabor incrível refrescante e saúde em cada pedacinho! Quem aqui é fã de gengibre? Além de trazer aquele toque...
19/11/2025

🫚Gengibre: sabor incrível refrescante e saúde em cada pedacinho!

Quem aqui é fã de gengibre? Além de trazer aquele toque especial para receitas doces e salgadas, ele é um verdadeiro aliado da nossa saúde! 💚

🌿 Propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes

🌿 Auxilia na digestão e alivia náuseas

🌿 Fortalece o sistema imunológico

🌿 Ajuda no controle glicêmico

🌿 Contribui para a saúde cardiovascular

Muito utilizado na culinária asiática, ele sempre me agradou trazendo aquela explosão de sabor 🤌🏼✨. E na cozinha funcional, veio para f**ar, pois é aquele ingrediente curinga que eleva o sabor, dá vida à uma receita e ainda cuida do corpo.

Seja em chás, sucos, sopas, refogados, bolos, biscoitinhos ou até em doces - ele sempre faz a diferença! 🍵

Como você gosta de usar gengibre no dia a dia? Conta aqui nos comentários! 👇

14/11/2025

O que não pode faltar na minha geladeira? 🥗✨

Na minha geladeira nunca faltam alguns indispensáveis que fazem parte do meu dia a dia funcional 🌿✨ e me ajudam a manter uma alimentação saudável e prática!

Tem sempre azeitonas dessalgadas, que dão sabor e praticidade às preparações; tofu , que eu transformo em um delicioso cream cheese e em várias receitas veganas; kombucha, que eu mesma preparo, viva e cheia de probióticos! 🍶

Frutas vermelhas que mantenho no freezer, mas na véspera do café da manhã, já desço para a geladeira para descongelarem; Bebidas vegetais, que quando eu não consigo tempo para elaborar, a me salva, com seus rótulos limpos.

As folhas verdes estão sempre higienizadas, prontas para uma refeição rápida e nutritiva, e, claro, mamão, abacate e ovos, que não faltam no café da manhã e garantem minhas combinações equilibradas de fibras, gorduras boas e proteínas. 🥑🍳 e pasta de sementes de abóbora que eu mesma preparo.

Minha geladeira reflete meu estilo de vida: funcional, prático e cheio de sabor! 💚

Quais são os seus indispensáveis? Conta aqui nos comentários! 👇

Você sabia que pequenas escolhas podem transformar completamente uma refeição? 🌿✨Hoje eu trouxe alguns ingredientes que ...
13/11/2025

Você sabia que pequenas escolhas podem transformar completamente uma refeição? 🌿✨

Hoje eu trouxe alguns ingredientes que eu sempre uso e que fazem toda a diferença, tanto no sabor quanto na saúde.

Esses ingredientes são verdadeiros curingas na cozinha e trazem benefícios incríveis para a saúde.

Cada um deles tem o poder de elevar suas receitas de forma simples, mas com um impacto real no seu bem-estar.

Quando você escolhe alimentos que nutrem de verdade, está cuidando do seu corpo de dentro para fora. Veja só…

Ora-pro-nóbis – uma PANC poderosa e riquíssima em proteína vegetal, ferro e fibras que cuidam do intestino e fortalecem a imunidade. Tem ação anti-inflamatória e cicatrizante. Use fresca ou desidratada em refogados, panquecas, sucos verdes ou farofas funcionais.

🎃 Semente de abóbora – fonte natural de zinco, magnésio e gorduras boas. Ajuda na modulação hormonal, melhora o humor e protege o coração e a imunidade. Pode ser tostada em lanches, moída em bolos ou usada em pestos e farofas.

🍃 Capim-limão – calmante e digestivo, com compostos antioxidantes que aliviam o estresse e melhoram a digestão. Traz leveza e frescor em chás, caldos, molhos e até sobremesas com frutas. Seu sabor fresco e cítrico harmoniza bem com peixes, legumes e sobremesas com frutas tropicais.

💚 Três ingredientes simples, cheios de funcionalidade e sabor, que deixam sua cozinha mais viva e o seu corpo mais equilibrado!

10/11/2025

Estou muito animada!! 👩🏼‍🍳🤌🏼✨🤗
Vocês sabem que eu amo cozinhar saudável 💚
Mas o que talvez nem todo mundo saiba é que eu também amo ensinar!

E é por isso que eu estou retomando as minhas oficinas presenciais aqui em Porto Alegre!

Dessa vez, o tema é Doces Funcionais — receitas deliciosas, naturalmente doces e cheias de propósito. 🍫✨
Vai ter cheesecake vegana de frutas vermelhas, torta de limão, docinhos para as festas de final de ano e muito mais!

Tudo feito com ingredientes de verdade, técnica e aquele toque de amor que transforma a cozinha em um espaço de bem-estar.

Será no espaço da um lugar onde o nome já fala tudo, onde trabalham com saúde e longevidade, o que eu amo muito!
👉🏼Dia 29/11 das 8:30 - 12h

Então, se você também quer aprender a preparar sobremesas que nutrem o corpo e encantam o paladar, vem comigo nessa oficina! 💚

Você irá aprender a elaborar:
▫️Cheesecake de Frutas Vermelhas
▫️Torta Raw de Limão
▫️ Docinhos Adoçados com Frutas
▫️ Trufas de Matcha com Chocolate Branco
▫️ Torta de Chocolate
▫️ Docinho Raw Beijinho

E ainda terá uma receita bônus surpresa, que você irá degustar!! Imperdível, não é? 👩🏼‍🍳🤌🏼✨

Teremos água saborizada, cafezinho e pãozinho sem queijo proteico para te receber.

Mas agora corra, que tem valor promocional para os primeiros 5 inscritos 😍, não perca tempo! As vagas são limitadas!

Entre em contato pelo direct ou pelo meu WhatsApp na Bio que te direciono.

07/11/2025

Cozinhar é um ato de cuidado — e esse cuidado começa na escolha dos utensílios.

As panelas de cerâmica da são minhas favoritas porque unem saúde, praticidade, beleza, e ainda são fáceis de limpar e sustentáveis 🫕

São feitas de cerâmica 100% atóxicas, livres de metais pesados, não alteram o sabor dos alimentos. Isso signif**a que você prepara suas refeições com muito mais segurança para sua família! 💚

Investir em uma boa panela é investir na sua saúde! A Ceraflame une funcionalidade, beleza e segurança em cada receita. 👩🏼‍🍳💛

Agora me conta, você já cozinha em panelas de cerâmica? 🫕🍵🫖 comenta aqui abaixo! 👇

06/11/2025

Estou muito feliz em compartilhar que no dia 29/11 estarei na ministrando uma oficina especial de doces funcionais! 🍰✨

São sobremesas que além de marcarem a vontade, trazem nutrientes, fibras, proteínas, antioxidantes e acabam promovendo saciedade.

🤗👩🏼‍🍳 Vamos aprender juntos a criar sobremesas deliciosas e saudáveis, com ingredientes que fazem bem para o corpo e para a alma? Vamossss!! 🤌🏼✨

Essa parceria está incrível e mal posso esperar para esse momento!

Tortas especiais, docinhos e muito mais!! Vemmmm já aproveita porque será o último desse ano!

Nos vemos lá! 💚

04/11/2025

Incluir chás medicinais na rotina é uma forma deliciosa e terapêutica de cuidar da saúde — um ritual simples que traz equilíbrio, leveza e bem-estar. 🍵

Meus quatro preferidos:

Chá Verde
Rico em catequinas e antioxidantes, auxilia no metabolismo, melhora a concentração e contribui para a saúde cardiovascular. Um clássico quando o objetivo é energia e vitalidade.

Hibisco com Cavalinha
Essa dupla combina ação diurética e antioxidante, ajudando na eliminação de líquidos e na desintoxicação leve do organismo. A cavalinha, rica em minerais como sílica e magnésio, também favorece a regeneração dos tecidos.

Tulsi
Conhecido como manjericão-sagrado, é um adaptógeno natural que auxilia o corpo a lidar com o estresse, melhora a imunidade e tem ação anti-inflamatória. Um chá que traz equilíbrio físico e mental.

Melissa officinalis
Calmante natural, atua no sistema nervoso e digestivo. Ajuda a reduzir a ansiedade, melhora o sono e alivia desconfortos abdominais. Ideal para momentos de pausa e autocuidado.

Incorporar esses chás no dia a dia é um gesto de atenção e presença. Uma forma de unir sabor, aroma e saúde em cada xícara. ☕🌿

Essas são algumas das minhas paixões na cozinha! 👩🏼‍🍳🤌🏼✨🍪🍰🥦🍳🥗Cada ingrediente, cada técnica, cada textura e sabor que de...
31/10/2025

Essas são algumas das minhas paixões na cozinha!
👩🏼‍🍳🤌🏼✨🍪🍰🥦🍳🥗

Cada ingrediente, cada técnica, cada textura e sabor que descubro me faz amar ainda mais o que faço.

A cozinha ou meu laboratório dietético, como eu costumava chamar, é o meu lugar de criação, onde a nutrição encontra o prazer de comer bem e juntas, levam maior densidade nutritiva e saúde para mais pessoas.

E você, quais são suas paixões na cozinha? Conta pra mim nos comentários! 👇

30/10/2025

Por que nosso corpo precisa de gorduras boas?

As gorduras boas (insaturadas) são essenciais para o organismo: ajudam na absorção de vitaminas A, D, E e K, fornecem energia, protegem órgãos vitais e são fundamentais para o cérebro e coração.

Também reduzem o colesterol ruim (LDL), aumentam o bom (HDL), equilibram hormônios e promovem saciedade.

Onde encontrar?

- Abacate
- Azeite de oliva extravirgem
- Castanhas (amêndoas, nozes, castanha-do-pará, semente de baru)
- Sementes (chia, linhaça, gergelim)
- Beldroega, uma PANC rica em Ômega 3
- Peixes gordurosos (salmão, sardinha, atum)
- Óleo de coco
- Óleo de Shiso, uma panc roxinha muito utilizado na gastronomia chinesa

Mas Lú, o óleo de coco não é uma gordura saturada? Sim 🌴, ele é majoritariamente composto por gorduras saturadas (cerca de 90% dos ácidos graxos), mas o que muda completamente o contexto é o tipo de saturada e como o organismo as metaboliza.

Diferente das saturadas de origem animal (como da carne vermelha ou manteiga comum), o óleo de coco é rico em triglicerídeos de cadeia média (TCM) — especialmente:

- Ácido láurico (~45–50%)
- Ácido cáprico e caprílico

Esses ácidos graxos têm cadeia mais curta, o que muda seu metabolismo:

- São absorvidos rapidamente no intestino e levados direto ao fígado, sem depender da bile;
- Lá, são convertidos em energia (corpos cetônicos), em vez de se acumularem como gordura corporal.

👉 Ou seja: embora seja *saturado*, o óleo de coco não se comporta como uma gordura saturada tradicional. Apenas não deve ser o óleo principal a ser consumido no dia a dia.

Então evite versões refinadas, hidrogenadas ou com aditivos — prefira sempre extra virgem e prensado a frio e com sabor.

Para quem tem dislipidemia ou LDL elevado, o uso deve ser moderado e monitorado.

Inclua essas fontes no seu dia a dia e sinta a diferença! 💛

Endereço

Porto Alegre, RS
90460160

Horário de Funcionamento

Quarta-feira 10:00 - 19:00
Quinta-feira 09:00 - 17:00
Sexta-feira 09:00 - 17:00

Telefone

+51999079702

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Olá! Sou Luciana de Oliveira Collares Machado, Nutricionista há mais de 20 anos, buscando nesta profissão dentre outros benefícios, a prevenção de doenças através da alimentação. Minha paixão por alimentação saudável começou muito cedo, quando fui em busca de cursos de culinária natural, muitos livros, artigos sobre nutrição e viagens gastronômicas onde pude participar de cursos inclusive no exterior que hoje, consigo modif**ar receitas para torná-las mais saudáveis. Meu foco é um atendimento individualizado e customizado para promover uma alimentação com qualidade de nutrientes e muito sabor . Não acredito em mudança radical imediata, mas sim em pequenas mudanças no hábito alimentar, no estilo de vida que aos poucos vão dando maior disposição, o que nos faz ter maior consciência da importância de nos alimentarmos saudavelmente. Atendimento em Consultório Especializada em Nutrição Clínica e Dietoterapia e em Gastronomia Saudável Atendimento Nutricional Personalizado Avaliação da Composição Corporal por Adipômetro e BIOIMPEDÂNCIA Cursos de Culinária Saudável Light