Nutricionista Luciana de Oliveira

Nutricionista Luciana de Oliveira Assessoria em Gastronomia Funcional Personalizada. Cursos, oficinas e muito mais 👩🏼‍🍳🤌🏼✨ te ensino a cozinhar aproveitando a funcionalidade dos alimentos. Olá!

Siga-me no Insta Sou Luciana de Oliveira Collares Machado, Nutricionista há mais de 20 anos, buscando nesta profissão dentre outros benefícios, a prevenção de doenças através da alimentação. Minha paixão por alimentação saudável começou muito cedo, quando fui em busca de cursos de culinária natural, muitos livros, artigos sobre nutrição e viagens gastronômicas onde pude pa

rticipar de cursos inclusive no exterior que hoje, consigo modificar receitas para torná-las mais saudáveis. Meu foco é um atendimento individualizado e customizado para promover uma alimentação com qualidade de nutrientes e muito sabor . Não acredito em mudança radical imediata, mas sim em pequenas mudanças no hábito alimentar, no estilo de vida que aos poucos vão dando maior disposição, o que nos faz ter maior consciência da importância de nos alimentarmos saudavelmente. Atendimento em Consultório
Especializada em Nutrição Clínica e Dietoterapia e em Gastronomia Saudável
Atendimento Nutricional Personalizado
Avaliação da Composição Corporal por Adipômetro e BIOIMPEDÂNCIA
Cursos de Culinária Saudável Light

18/03/2026

Conheci os lenços da .skincare no último congresso da VP e nunca mais fiquei sem. 💙

Eles estão me salvando entre uma gravação e outra, tirando a oleosidade do meu rosto sem remover a maquiagem. Prático demais! ✨

Turmaaa! Deixa eu contar pra vcs! Tive a alegria de participar de uma oficina de biscoitos na 🥑 em São Paulo — e que ex...
16/03/2026

Turmaaa! Deixa eu contar pra vcs! Tive a alegria de participar de uma oficina de biscoitos na 🥑 em São Paulo — e que experiência especial foi essa! 👩🏼‍🍳🤌🏼✨🙌🏼

Mais do que aprender técnicas e receitas, foi um momento de troca, de afeto, de conexão com pessoas queridas e de encontrar amigas do 💛.

Estar na cozinha aprendendo com a e com a sua mãe Betinha, foi inspirador. Existe algo muito bonito quando o conhecimento atravessa gerações, e chega até nós com tanta transformação e generosidade.

Dividir esse momento com minhas colegas também tornou tudo ainda mais especial. Risadas, aromas deliciosos saindo do forno e aquela sensação boa de estar aprendendo algo novo em boa companhia.

Volto para casa com novas ideias, novos aprendizados e com o coração aquecido por mais um momento lindo vivido na gastronomia funcional com a que é uma de minhas inspirações 👩🏼‍🍳🤌🏼✨🍪

Hoje vivi um daqueles momentos que aquecem o coração. 👩🏼‍🍳🤌🏼✨Depois de 15 meses de muito estudo, prática, trocas, inspir...
14/03/2026

Hoje vivi um daqueles momentos que aquecem o coração. 👩🏼‍🍳🤌🏼✨

Depois de 15 meses de muito estudo, prática, trocas, inspirações e descobertas, celebrei minha formatura em Gastronomia Funcional pela .

Foi um evento lindo, cheio de signif**ado e reencontros com colegas queridas e professores. Tivemos um brunch impecável, preparado com todo o cuidado pela equipe extraordinária da escola e claro, com toda a criatividade que fazem parte desse universo da gastronomia funcional. Cada detalhe refletia exatamente aquilo em que acredito: comida de verdade, saborosa, nutritiva e feita com propósito.

Mais do que um curso, essa formação foi uma jornada de aprendizado, inspiração e conexão com pessoas incríveis que compartilham o mesmo olhar sobre a alimentação como ferramenta de saúde e transformação.

Saio ainda mais motivada a seguir unindo nutrição, ciência e gastronomia, mostrando que é possível cuidar da saúde com muito sabor.

Sou profundamente grata por essa experiência tão rica e emocionante💚🥑 .


Você sabia que a forma como você combina os alimentos pode fazer toda a diferença na absorção de nutrientes da refeição?...
12/03/2026

Você sabia que a forma como você combina os alimentos pode fazer toda a diferença na absorção de nutrientes da refeição? 🥗

Não adianta apenas comer bem, é preciso criar combinações inteligentes para que o corpo aproveite ao máximo o que cada alimento oferece, melhorando o que chamamos de biodisponibilidade dos nutrientes.

No carrossel de hoje, trouxe algumas duplas poderosas que potencializam a absorção de vitaminas e minerais. Deslize e descubra como fazer escolhas mais estratégicas nas suas refeições tendo maior aproveitamento desses nutrientes! 👉🏼

E já salva esse post para consultar sempre que montar o seu prato!💚🍽

       

Hoje celebramos o Dia Internacional da Mulher, e não poderia deixar passar esse momento sem fazer uma homenagem especial...
08/03/2026

Hoje celebramos o Dia Internacional da Mulher, e não poderia deixar passar esse momento sem fazer uma homenagem especial a todas as mulheres incríveis que fazem parte da minha vida. 💜

À minha família, amigas, colegas de profissão, pacientes e a todas as mulheres que por algum motivo participam de minha vida, seguidoras, alunas: vocês me ensinam demais e diariamente sobre força, amor, resiliência e coragem.

Que possamos seguir juntas, nos apoiando, celebrando nossas conquistas e construindo um futuro onde todas as mulheres tenham voz, espaço e respeito. 🌸

Feliz Dia Internacional da Mulher! 💐✨

Cuidar do metabolismo não precisa ser complicado, mas precisa ser consistente. 💪🏼A verdade é que seu corpo responde muit...
02/03/2026

Cuidar do metabolismo não precisa ser complicado, mas precisa ser consistente. 💪🏼

A verdade é que seu corpo responde muito mais aos seus hábitos diários do que a qualquer estratégia isolada. E quando falamos de saúde metabólica, o básico bem feito faz toda a diferença.

Comece por aqui:

✅ Estabeleça uma rotina consistente

✅ Mantenha horários regulares

✅ Priorize comida de verdade

✅ Equilibre carboidratos, proteínas e gorduras

✅ Movimente-se regularmente

Não é sobre perfeição. É sobre criar uma base sólida que o seu corpo reconhece e agradece. 🧘🏼‍♀️

Quando você cuida do básico, o resto se encaixa naturalmente. Seu metabolismo funciona melhor, sua energia aumenta e sua saúde se fortalece de dentro pra fora.🧠💚

💬 Qual desses pilares você já pratica no seu dia a dia? Conta aqui nos comentários!

👉 Salva esse carrossel para lembrar sempre do que realmente importa na sua saúde metabólica.

27/02/2026

Você sabia que a Fitogastronomia vai muito além de temperar a comida?

Ela aprofunda a compreensão e o uso dos ativos das plantas, em óleos, tinturas, extratos, especiarias e ervas frescas, para transformar cada preparação em uma experiência funcional e terapêutica.

É sobre aprender a:

🌱 Identif**ar ervas e especiarias de alta qualidade

🌱 Cultivar sua própria horta orgânica

🌱 Criar blends caseiros como curry, garam masala e lemon pepper

🌱 Produzir extratos, tinturas e azeites aromatizados com alto teor de princípios ativos

Com essas técnicas, a cozinha funcional ganha uma dimensão terapêutica, unindo sabor e benefícios para a saúde.👩🏼‍🍳

Você conhecia tudo isso sobre Fitogastronomia? Compartilhe nos comentários o que mais chamou sua atenção! 👇🏻

Pequenas sementes, grandes benefícios 🌱Incluir sementes no dia a dia é uma forma prática de aumentar a qualidade nutrici...
26/02/2026

Pequenas sementes, grandes benefícios 🌱

Incluir sementes no dia a dia é uma forma prática de aumentar a qualidade nutricional das refeições. Elas trazem fibras, gorduras boas, vitaminas e minerais que fazem diferença na saúde do intestino, no controle da glicemia e no equilíbrio do organismo como um todo.🥰🍎

O melhor? Não precisa de grandes quantidades. Uma colher de sopa por dia já amplia a variedade de nutrientes e contribui para uma alimentação mais completa.🥗🥄

Importante é fazer boas escolhas, com empresas confiáveis. Eu costumo utilizar sementes e oleaginosas da por já virem embaladas, diminuindo os riscos de entrarem em contato com umidade que provoca desenvolvimento de fungos.

Que tal começar a incluir essas pequenas mas grandes em nutrientes, em suas refeições? Compartilha aqui nos comentários qual é a sua favorita! 💬

25/02/2026

Rotina corrida e calor intenso pedem praticidade, e essa salada no pote resolve tudo! 🥗✨

Preparar refeições saudáveis com antecedência pode parecer desafiador, mas com a técnica certa, sua salada f**a crocante e saborosa por até 4 dias na geladeira.👩🏼‍🍳

🤫 O segredo? Camadas estratégicas: molho no fundo, ingredientes firmes no meio e folhas no topo. Assim, nada murcha e o sabor se intensif**a!

Perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor e da saúde.💚

🥙 Salada no Pote (rende 4 potes):

- 1 xícara de pepino fatiado
- 1 pimentão vermelho ou amarelo fatiado
- 1 xícara de ervilha torta cozida
- 1 xícara de cenoura ralada
- 2 xícaras de repolho roxo fatiado ou ralado
- 2 xícaras de filé de frango cozido desfiado
- 1 xícara de gomos de laranja ou tangerina
- 3 xícaras de alface americana ou romana picada
- 1 xicara de rúcula picada
- 2 col de sopa de coentro fresco picado
- 4 talos de cebolinha finamente fatiados
- ⅓ xícara de castanhas de caju picadas

🥄 Molho de Tahine com Gergelim:

- ¼ xícara de vinagre de maçã orgânico da
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 collher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 2 colher de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de Umami Origem (Origem Temperos)
- 2 colheres de sopa de missô de grão-de-bico
- Suco de 1 limão Tahiti
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 dente grande de alho picado
- 1 pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco ralado

Salva essa receita e me conta: qual ingrediente você mais gostou? 👇📝

O que você come importa, mas como você prepara pode mudar tudo. 🔄👩🏼‍🍳A forma como tratamos os alimentos antes de consumi...
24/02/2026

O que você come importa, mas como você prepara pode mudar tudo. 🔄👩🏼‍🍳

A forma como tratamos os alimentos antes de consumi-los, se cortamos, cozinhamos, batemos ou deixamos inteiros, transforma não só a textura e o sabor, mas também como nosso organismo vai reagir a eles.🍴🍳

É como se cada técnica de preparo "conversasse" de um jeito diferente com o nosso sistema digestivo, influenciando desde a saciedade até a energia que sentimos ao longo do dia.

Entender isso é ter mais autonomia nas suas escolhas alimentares, não por regras rígidas, mas por conhecimento real sobre como seu corpo funciona. 🧠

Que tal experimentar preparar o mesmo alimento de formas diferentes e observar os sinais do seu corpo? 👀

Você sabia que a variedade alimentar é um dos pilares mais importantes para uma saúde intestinal sólida? 🌱🍎Quando amplia...
20/02/2026

Você sabia que a variedade alimentar é um dos pilares mais importantes para uma saúde intestinal sólida? 🌱

🍎Quando ampliamos o repertório de alimentos, especialmente vegetais, frutas, ervas, especiarias, fibras e alimentos integrais, oferecemos ao intestino um ambiente mais rico, capaz de nutrir diferentes espécies de microrganismos benéficos.

🥦Cada alimento carrega um “pacote” único de fibras, polifenóis e fitoquímicos, e cada tipo de fibra alimenta um grupo específico de bactérias. Quanto maior a diversidade da dieta, maior a chance de formar uma microbiota robusta, resiliente e metabolicamente ativa.

Essa diversidade se traduz em:

- Mais produção de ácidos graxos de cadeia curta (como o butirato), fundamentais para reduzir inflamação, nutrir as células do cólon e modular a imunidade.
- Melhor digestão e absorção de nutrientes, graças ao equilíbrio entre bactérias fermentadoras, produtoras de enzimas e reguladoras do pH intestinal.
- Menor permeabilidade intestinal, já que uma microbiota diversa reforça a integridade da mucosa.
- Regulação do peso e do metabolismo, pela comunicação direta entre microbiota e eixo intestino-cérebro.

Um intestino com pouca variedade bacteriana tende a ser mais frágil, mais inflamado e menos eficiente na produção de metabólitos benéficos, e impacta também em nossa imunidade. Por isso, incluir novos alimentos semanalmente — trocar a folha, variar a fruta, rodiziar grãos, testar novas ervas e especiarias — é uma das estratégias mais simples e poderosas para transformar a saúde a partir do prato.

Salva esse post para lembrar de diversif**ar o seu prato! 💚

Endereço

Porto Alegre, RS
90460160

Horário de Funcionamento

Quarta-feira 10:00 - 19:00
Quinta-feira 09:00 - 17:00
Sexta-feira 09:00 - 17:00

Telefone

+51999079702

Site

Notificações

Seja o primeiro recebendo as novidades e nos deixe lhe enviar um e-mail quando Nutricionista Luciana de Oliveira posta notícias e promoções. Seu endereço de e-mail não será usado com qualquer outro objetivo, e pode cancelar a inscrição em qualquer momento.

Atalhos

Compartilhar

Categoria

Our Story

Olá! Sou Luciana de Oliveira Collares Machado, Nutricionista há mais de 20 anos, buscando nesta profissão dentre outros benefícios, a prevenção de doenças através da alimentação. Minha paixão por alimentação saudável começou muito cedo, quando fui em busca de cursos de culinária natural, muitos livros, artigos sobre nutrição e viagens gastronômicas onde pude participar de cursos inclusive no exterior que hoje, consigo modif**ar receitas para torná-las mais saudáveis. Meu foco é um atendimento individualizado e customizado para promover uma alimentação com qualidade de nutrientes e muito sabor . Não acredito em mudança radical imediata, mas sim em pequenas mudanças no hábito alimentar, no estilo de vida que aos poucos vão dando maior disposição, o que nos faz ter maior consciência da importância de nos alimentarmos saudavelmente. Atendimento em Consultório Especializada em Nutrição Clínica e Dietoterapia e em Gastronomia Saudável Atendimento Nutricional Personalizado Avaliação da Composição Corporal por Adipômetro e BIOIMPEDÂNCIA Cursos de Culinária Saudável Light