25/04/2023
Sobre açúcar
Galerinha, o assunto de hoje surgiu em uma caixinha de perguntas que abri há um tempo atrás e que rendeu um belo destaque no insta, e que agora vou desenvolver um pouco mais. A pergunta em questão foi: Quem não come doce não tem cárie? Essa pergunta foi sensacional, pois vai quebrar um mito que eu acho que todo mundo tem.
O que é um fato, provado e comprovado e que ninguém pode negar é que açúcar causa cárie, pois o "bichinho" da cárie se alimenta de açúcar. Concordamos até aqui? Maravilha! Agora chegamos ao ponto principal deste papo: O que é açúcar?
Comecemos pelo óbvio, tudo que é doce, é açúcar. Todo alimento e/ou bebida que apresenta açúcar refinado na sua composição, causa cárie. Até aqui, sem novidades. Porém precisamos entender o que é o açúcar em si, e chamá-lo pelo seu nome correto: carboidrato (ou hidratos de carbono). o açúcar refinado é o que temos de mais próximo da molécula simples de carboidrato. Como se fosse uma pérola. Agora imagine um colar de pérolas. O colar é como se fosse os outros tipos de carboidrato, amido, sacarose, frutose, lactose. São as cadeias maiores formadas por várias moléculas de açúcar.
Mas uma pérola que faz parte de um colar, deixa de ser uma pérola? Não, né? Com as grandes cadeias de carboidratos é a mesma coisa. O "bichinho" da cárie apenas terá mais trabalho para quebrar as cadeias e se alimentar. Mas ele ainda terá alimento. Por sinal, nosso corpo ainda dá uma forcinha, nossa saliva tem uma enzima chamada amilase salivar. Ela é responsável por quebrar as cadeias de carboidratos, para facilitar a digestão no estômago. Portanto, não somente doces, mas todo carboidrato, mesmo de sabor salgado, pode causar cárie sim!
Respondendo a pergunta da caixinha, se uma pessoa viver somente de arroz e nunca escovar os dentes, vai ter cárie sim!
Para saber mais, o próximo post será somente sobre cárie, vou te explicar como ela se forma e será um ótimo complemento do assunto de hoje.
Até a próxima, galerinha!
