Nutricionista Bárbara Riboldi

24/08/2022

31/08/2020

Dia do Nutricionista - 31 agosto
Dia de comemorar por ter apostado nessa profissão que eu AMO tanto.
De agradecer por nessa profissão que me permite atuar sorrindo, fazendo o que eu mais gosto: cuidando, escutando, aconselhando, impulsionando, motivando, rindo, chorando, segurando a mão e dizendo: "Vamos juntos?" "Você pode!", buscando o equilíbrio que é possível para cada um, em cada momento e necessidade de vida.

07/07/2020

em tempos de bombardeio de informações, alguns alertas de como pensar a respeito de estudos que avaliam a alimentação!

12/06/2020

02/06/2020

em consulta on line com falamos um pouco sobre comportamento alimentar, e resolvi compartilhar aqui com vocês 😍

29/05/2020

atleta contando um pouquinho

26/05/2020

resultados da pesquisa da BTGpactual, forma como a quarentena atingiu nossa alimentação.

18/06/2019

A Contagem de Carboidratos é uma estratégia que pode te ajudar a manter a linha! Além disso, oferece à pessoa com diabetes uma maior flexibilidade na alimentação, de acordo com o seu estilo de vida. O segredo está na relação entre a quantidade adequada de cada alimento e a sua associação com o tratamento medicamentoso: o objetivo principal da contagem de carboidratos é encontrar o equilíbrio entre a glicemia, a quantidade de carboidratos ingerida e a quantidade de insulina necessária. No começo, é um processo trabalhoso, não vou mentir. Mas com disciplina e motivação, f**a cada vez mais fácil calcular e flexibilizar a alimentação. Quer saber mais? Em http://bit.ly/contacarbo tem um manual completo da contagem de carboidratos!

05/04/2019

🍫 Chocolate Diet ou Chocolate com mais de 60% de Cacau?

Muitas pessoas buscam o chocolate diet como uma alternativa saudável ao chocolate comum. Mas o que a grande maioria das pessoas não sabe é que, com a retirada do açúcar do chocolate diet, é inserida uma quantidade grande de gordura para manter o sabor e a consistência do produto. E essa gordura, na maioria das vezes, é uma gordura vegetal hidrogenada (trans). Já uma opção interessante, seria a troca por um chocolate com mais de 60% cacau, que tem mais da metade de sua composição de massa de cacau, a parte benéf**a do chocolate. Aquela cheia de flavonóides. Sendo, na maioria das vezes, uma opção muito melhor que o diet.
Comparando:

30g de chocolate diet
160 kcal
10g de carboidratos
12.5g de gorduras
30g de chocolate 60% cacau
150 kcal
12g de carboidratos
6g de gorduras
E por curiosidade:
O chocolate branco não tem a massa de cacau na sua composição, logo... mantém apenas a gordura do cacau (manteiga) e açúcar, sendo a pior opção dentre as de chocolate que temos!

03/03/2019

“Mamãe eu quero, mamãe eu quero, mamãe eu quero mamaaaaaar...” 🤣🤣

Alguém por aí que também tá curtindo a folia do carnaval no bloco da amamentação??

01/03/2019

Hoje o post é pra instigar um pouco!
Sempre estimulei as pessoas a não consumirem refrigerante, pela quantidade de substâncias artificiais e açúcar. E percebo cada dia mais uma redução do consumo.
Mas ao mesmo tempo percebo, ainda mais nessa época do ano, um aumento do consumo de bebidas alcoólicas. E o que acontece com o álcool dentro do nosso organismo? Vira açúcar!
Além disso, algumas bebidas alcoólicas tem adição de açúcar. É o caso do espumante, por exemplo!
Vamos fazer uma comparação? O espumante moscatel, por exemplo, tem adição de no mínimo 60g de açúcar na garrafa. Pra f**ar mais fácil de calcular pensemos em 75 g na garrafa de 750 ml. Logo, 355ml de espumante teria 35g de açúcar (o que seriam duas taças cheias), sem contar o álcool metabolizado a açúcar depois.
E quanto temos numa lata de refrigerante? Em 355 ml (uma lata) temos de 30-35g de açúcar!
Então, se você quer reduzir o consumo de açúcar a partir da redução do consumo de bebidas açucaradas, cuidado com o que você está tomando!

25/02/2019

Na semana passada me deparei com vários pacientes perguntando: "mas tu não está mais grávida"? E percebi que... De fato não tinha postado quase nada da Júlia aqui.
Então, a pedidos, uma foto nesse novo momento da minha vida.

13/02/2019

Sabe quantas vezes ouvi meus pacientes perguntarem "Mas eu posso comer banana? Não tem um índice glicêmico alto?"
Mi-lha-res!

Eu sempre explico que, na verdade, depende. Segundo os estudos que mediram o índice glicêmico, a banana tem sim um alto índice glicêmico, mas que eles foram realizados em algumas populações específ**as, e que existem vários fatores alimentares que interferem no índice glicêmico dos alimentos (vide post da semana passada). Além disso, individualmente cada paciente tem uma resposta diferente a alguns alimentos.

Sempre me lembro de uma paciente ( ) que me dizia: "Não adianta. Não dá pra comer aipim. Se for pra comer uma mini raiz prefiro não comer". Sempre foi claro que existem particularidades individuais que influenciam na resposta glicêmica dos alimentos.

Esse mês saiu um artigo muito legal falando dessas particularidades (na bio tem o link com mais detalhes do artigo), que mostra que entender as características e particularidades de cada organismo é essencial para identif**ar os efeitos de cada alimento no corpo e, consequentemente, planejar a alimentação de forma adequada. É por isso que se duas pessoas fizerem exatamente a mesma alimentação podem ter resultados diferentes em relação ao controle do índice glicêmico, porque aqui entram outras influências que não só a composição dos alimentos ingeridos.

O estudo mostra que as principais características que influenciam na resposta glicêmica de um alimento são basicamente as antropométricas (peso, massa magra e gordura corporal) e a flora intestinal (uma flora equilibrada auxilia numa curva glicêmica mais estável após as refeições, com menos picos). Ou seja: entender as características e particularidades de cada organismo é essencial para identif**ar os efeitos de cada alimento no corpo e, consequentemente, planejar a alimentação de forma adequada.

Ou seja: sua mãe estava certa, você não é todo mundo 😆

05/02/2019

A pergunta da semana é:
"Quero reduzir o consumo de açúcar (glicose), pelo que substituir?"

As opções são muitas! Vamos lá:
1) trocar o açúcar refinado por outros tipos de açúcar apenas introduz um pouco mais de nutrientes na alimentação, porém, é tudo açúcar mesmo ("ah, mas nutri, qual é a diferença entre os tipos de açúcar? Corre lá no blog que tem um post sobre isso também).

2) os adoçantes, largamente utilizados, são a opção menos saudável (também tem post no blog!). Tenha cuidado! Eles têm um poder de adoçar maior que o próprio açúcar e muitas vezes podem acabar deixando o paladar mais adocicado ainda.

3) mel e melado são opções saudáveis, mas ainda com alto teor de glicose, e não servem para quem precisa/quer reduzir os níveis de glicemia, por exemplo.

4) o açúcar das frutas secas como uvas passas, tâmaras, maçã desidratada, ameixa seca... As frutas secas possuem uma concentração do seu açúcar natural que pode ser usado como forma de adoçar, principalmente nas receitas. Quer um exemplo? Na indústria se utiliza muito suco de maçã nos sucos "zero" de caixinha. Além do suco da fruta ao qual se refere, sempre têm adição de suco de maçã, por exemplo.

Na minha opinião, as melhores opções são:

1) para as bebidas reduza gradativamente a quantidade de açúcar, até que consiga consumir sem nenhum tipo de adoçante.

2) para as receitas, substitua o açúcar pelo suco de maçã integral (1 xícara de açúcar = 1 xícara de suco de maçã - atenção: se usar o suco de maçã, deve reduzir a quantidade de outros líquidos da receita!) ou pasta de frutas secas (1 xícara de açúcar = 1 xícara de pasta de tâmaras, por exemplo)

Quer saber mais? Clica aqui para ler o post completo no blog sobre esse assunto: http://bit.ly/sub_acucar

25/01/2019

Sete anos (😱😱) deste dia em que meu amor gigantesco pela nutrição foi coroado com um diploma! 👩🏼‍🎓🤓⌛️ # nutribariboldi

18/01/2019

Na onda do , tenho visto muita gente compartilhando as mudanças da última década. Mudanças no visual, na família… Mas que tal pensar no que mudou em outras áreas da sua vida? Como você está se alimentando? Qual é a sua rotina de exercícios?
Quando o assunto é saúde, alguns números brasileiros são bem preocupantes. Um exemplo é esse aí da imagem. Em uma década, o número de pessoas com diabetes no país mais do que dobrou!! De 2006 a 2016 (estatísticas mais recentes do Ministério da Saúde), foi um aumento de quase 62%, o que coloca o Brasil na quarta posição entre os países com maior número de diabéticos no mundo.
Este número acompanha o crescimento da obesidade no país, que é resultado do estilo de vida mais urbano, com o sedentarismo e a alimentação essencialmente baseada em industrializados. A obesidade está diretamente ligada ao diabetes tipo 2, que representa 90% dos casos no Brasil.

E se no próximo você pudesse afirmar que a sua saúde melhorou?

14/11/2018

👉👉👉 O PODER DO HÁBITO: você sabia que os maus hábitos alimentares e o sedentarismo estão entre os principais fatores responsáveis pelo aumento no número de pessoas com diabetes em todo o mundo?? Os hábitos são a coleção de coisas que fazemos com regularidade, sem pensar. Mudar de hábitos parece difícil, mas você não precisa correr uma maratona por semana para deixar de lado o sedentarismo. Vale subir escadas, caminhar, nadar, andar de bicicleta ou brincar no parque com o seu filho. A mesma coisa vale para a sua alimentação: fazer uma avaliação sincera e listar quais são as comidas e bebidas que você consumiu mais de uma vez na última semana ajuda a identif**ar hábitos nada saudáveis que passam despercebidos, como aquele chocolate, refrigerante ou fast-food. Quando repetimos sem pensar, aquilo que era “só um pedacinho” vira hábito, e os nossos hábitos refletem na nossa saúde!

19/10/2018

Sabe aquele ditado “você é o que você come”? Cada alimento que você põe na boca afeta não só o peso, mas também os seus níveis hormonais, dois fatores que desempenham um papel importante na hora de engravidar. 🤰🏼 Além disso, quanto mais saudável estiver o seu corpo, mais saudável será o seu bebê! 👶🏻👶🏻 É por isso que é tão importante começar a cuidar da sua alimentação antes mesmo de engravidar. Algumas dicas importantes são:
- Trocar farinha branca por grãos integrais;
- Comer muitos vegetais frescos e frutas;
- Diminuir o consumo de açúcar.
Quer saber mais? No link da bio tem um post novo com outras dicas para adaptar a sua alimentação a essa nova fase