Nutricionista Patrícia Bieger

30/06/2022

30/06/2022

31/08/2020

💚 Ela(e) é nutricionista...

〰️ Ela(e) é sobre equilibrar os sabores, as emoções, ousar e redescobrir o paladar. Ela(e) é sobre nutrir os melhores sentimentos, é sobre você se sentir bem consigo mesmo.

〰️ Ela(e) é muito além do cardápio, convenhamos, é sobre conhecer as vivências de outro ser, se adaptar, moldar. Ela(e) deseja mudar o mundo pedaço a pedaço. Ela(e) almeja estabelecer um laço saudável, que fique claro: o processo não é sobre odiar o seu corpo.

〰️ Ela(e) é o ingrediente que faltava. Compreende que os alimentos evocam significados: comemoração, união, memórias, ela(e) é a liga que interliga toda essa sensação com maestria. Portanto, não é sobre cortar, abdicar, negar. É sobre escolher sem se consumir, sem se culpar. É sobre ensinar novas formas de se relacionar.

Texto:

💚💚 Parabéns a todos os colegas nutricionistas pelo nosso dia!!! 💚💚

17/07/2020

❄ Nesses dias frios, é muito comum ouvir os pacientes se queixarem da dificuldade em consumir vegetais e hortaliças. Se você faz parte desse grupo, opte por consumi-los na versão assada, refogada ou os incorpore em diferentes receitas.
👇🏻 Segue abaixo uma receita bem simples de suflê de couve-flor:

📝 Ingredientes:
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de leite desnatado
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral (ou outra de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- 1 colher de café de fermento químico
- 2 xícaras de couve-flor cozido (cortar em buquezinhos)
- 1 pitada de sal
- Pimenta do reino a gosto.

🥣 Modo de preparo:
Cozinhe o couve-flor e reserve. Misture todos os ingredientes, coloque o couve-flor em um refratário previamente untado, acrescente por cima a mistura e por último salpique queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180°C, e retire quando dourar.
* Essa receita rende 2 porções (ramequin - foto).
** Fiz duas receitas, uma com farinha integral (ficou gostoso mas a massa ficou pesada) e a outra com farinha de trigo branca (a massa ficou mais leve). Acredito que a farinha de aveia ou de amêndoas devam dar mais leleveza também a preparação.
*** Você pode colocar diferentes vegetais, como brócolis, cenoura, abobrinha, chuchu... Faça conforme sua preferência.
-flor -flor

15/07/2020

Estava devendo as hortaliças e frutas deste mês! Então, confere aí e salva esse post para compor sua lista da feira!
🥑🍋🍊🥝🥬🥔🥦

14/07/2020

🌱🥬Armazenamento de verduras 🥬🌱

🌱Além da correta higienização, o armanezamento adequado de verduras é fundamental para que não haja perdas e para que também facilite o nosso dia a dia, tornando a alimentação e o processo de cozinhar muito mais fácil.
👉🏻 Arraste as fotos para o lado e confira como conservar as verduras por mais tempo.
🌱A durabilidade aumenta porque o papel absorve a umidade das folhas e evita que elas estraguem.
❗Assim, elas duram de 1 a 2 semanas.

02/07/2020

Que tal variar um pouco o nosso famoso feijão semanal, e incluir outra leguminosa para compor nossas refeições?

❇O grão-de-bico é um vegetal rico em proteínas, vitaminas do complexo B e minerias, como ferro, fósforo e potássio. Apresenta bom aporte de fibras, importante para regulação do intestino e da glicemia no sangue.

❇Por ser uma leguminisa super versátil, vai bem em forma de saladas, sopas, pastas e massas de tortas. Confere então essa receita super nutritiva para incrementar sua refeição:

🔅Salada de Grão-de-bico 🔅

🔅Ingredientes:
- 1 e 1/2 xíc de grão-de-bico;
- 1 colher de sobremesa de sal;
- 1/2 pimentão cortado em cubos;
- 1 tomate em cubos;
- 1 cebola picada;
- 1 lata de atum (opcional);
- salsinha e azeite de oliva à gosto.

🔅Modo de preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho na véspera (12 horas) e troque a água 2 a 3 vezes para eliminar os fatores antinutricionais e evitar desconfortos gastrointestinais. Despreze totalmente a água do molho e preencha a panela com 3 dedos de água acima dos grãos, adicione o sal e cozinhe por mais ou menos 10 min após pegar pressão; verifique se os grãos estão "al dente". Para cozimento em panela normal, o tempo será maior (em torno de 30 min), verifique a maciez a cada 5 min.
Após o cozimento, coloque o grão-de-bico em uma vasilha com os demais ingredientes, misture e está pronta a salada! Varie os ingredientes e os temperos conforme sua preferência.

✅ Dica: Como o preparo do grão-de-bico leva uma demanda maior de tempo, recomendo cozinhar uma quantia maior para congelar e utilizar em diferentes receitas ao longo dos meses. Porcione em medidas iguais (1 xíc), para quando for utilizar já saber a medida exata.
food -de-bico

16/06/2020

Você não precisa de preparações super elaboradas para ter uma alimentação saudável. Basta compor seu prato com comida de verdade 🍲, alimentos nutritivos e saudáveis.

💚 Obrigada por enviar exatamente estes produtos: simples, nutrivos e orgânicos. Além de serem uma empresa amiga do meio ambiente 🌱, também acreditam que a mudança começa pelo nosso prato.

03/06/2020

Prontos para a feira? Então confere as frutas e hortaliças do mês de junho! 🥑🍊🥝🥬🥦🥔

02/06/2020

Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), na Classificação Internacional de Doenças (CID), os distúrbios do comportamento alimentar são classificados como síndromes comportamentais associadas a disfunções fisiológicas e a fatores físicos.
➡️ Atualmente, conforme a OMS e a Associação Americana de Psiquiatria (AAP), são seis as principais categorias diagnósticas classificadas como transtorno alimentar (TA):
- Anorexia nervosa;
- Bulimia nervosa;
- Transtorno da compulsão alimentar;
- Pica;
- Transtorno de ruminação;
- Transtorno alimentar restritivo/evitativo. .
➡️ Na última revisão da classificação em 2013, também foram incluídos:
- Síndrome do comer noturno;
- Transtorno purgativo. .
Apenas a anorexia nervosa, bulimia nervosa e transtorno purgativo estão associados à distorção da imagem corporal. Os demais transtornos alimentares apresentam características próprias de conflito com a alimentação.
✅ Essas doenças envolvem emoções e sentimentos negativos em relação à comida (medo, culpa, arrependimento, fracasso, impotência), percepção corporal inadequado, crenças nutricionais distorcidas e sintomas afetivos e ansiosos associados, sendo indispensável tratamento multiprofissional com psiquiatra, nutricionistas, psicólogos, profissionais de educação física, fisioterapeutas, entre outros.
👉 Dicas para compreensão sobre os TAs (segundo a Academy of Eating Disorders):

1️⃣Muitas pessoas com TA parecem saudáveis, ainda que estejam extremamente doentes;
2️⃣Famílias não são as culpadas, e podem ser as melhores aliadas no tratamento;
3️⃣TAs causam perturbações nas relações pessoais e familiares;
4️⃣Ter um TA não é uma escolha, é uma grave doença mental, com influência biológica;
5️⃣TAs afetam pessoas independentemente de idade, gênero, etnia, peso corporal, orientação sexual ou nível socioeconômico;
6️⃣Ter um TA aumenta as chances de suicídio e complicações médicas;
7️⃣Genes e ambiente influenciam o desenvolvimento dos Tas;
8️⃣A genética por si só, não determina quem vai desenvolver o transtorno;
9️⃣A recuperação total é possível. O tratamento precoce e a prevenção são muito importantes.

29/05/2020

Sextou com gostinho de chocolate!!!🍫🍫
Segue uma receita de bolo super gostoso para adoçar o final de semana:

🍫Bolo de cacau🍫

🍫INGREDIENTES:

- 4 ovos
- 1 xíc de farinha integral
- 1 xíc de aveia em flocos
- 1/2 xíc de açúcar mascavo ou xilitol
- 1/2 xíc de cacau 100%
- 1 xíc de leite desnatado ou semidesnatado
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- castanhas e nozes picadas (opcional)

🥣MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o leite. Em uma tigela, misture os ingredientes secos (farinha integral, cacau e aveia em flocos), adicione a mistura líquida e por último, incorpore o fermento, as castanhas e as nozes. Despeje a massa em um forma untada e leve ao forno pré aquecido a 180 graus, e asse por mais ou menos 30 minutos.

Bom apetite!!

27/05/2020

🍏🍅🥬🚿A correta higienização de frutas, verduras e legumes ingeridos crus ou com casca contribui para uma alimentação mais saudável, reduzindo ou elimindo a quantidade de microorganimos a um nível aceitável e evitando doenças causadoras de diarreia, dores abdominais, vômitos e febre; entre outras formas mais graves, como hepatite, botulismo e cisticercose.

📌Segue o passo a passo:

1️⃣ Selecione os alimentos, retirando folhas, partes e unidades deterioradas;

2️⃣ Lave em água corrente os vegetais folhosos (alface, rúcula, agrião, etc.), frutas e legumes, um a um, para remoção das sujidades (terra, larvas, insetos e ovos de parasitas) presentes nos alimentos;

3️⃣ Coloque os alimentos de molho em solução clorada por 15 minutos ou conforme indicação do produto utilizado (rótulo), mergulhando-os completamente.

↪Proporção: 1 colher de água sanitária (ou solução de higienização com hipoclorito de sódio ou cálcio) para 1 litro de água.

4️⃣ Enxágue os alimentos, um a um, em água corrente para remoção do produto clorado.

⚠️ A água sanitária não deve ter perfume e deve vir com registro do Ministério da Saúde e com recomendações para uso em alimentos.

🚫 A utilização de vinagre, bicarbonato de sódio e água sanitária artesanal, não são eficazes na higienização dos alimentos.

Referências:

RIO GRANDE DO SUL. Secretaria Estadual de Saúde. Portaria N° 78, de 30 de janeiro de 2009. Aprova a Lista de Verificação de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, aprova Normas para Cursos de Capacitação em Boas Práticas para Servicos de Alimentação e dá outras providências. Diário Oficial [do] Estado do Rio Grande do Sul. Porto Alegre, 30 de janeiro de 2009.

IWU C. D.; OKOH A. I. Preharvest Transmission Routes of Fresh Produce Associated Bacterial Pathogens with Outbreak Potentials: A Review. International Journal of Environmental Research nas Public Health. 2019; 16(22): 4407.

21/05/2020

🍕🥦Massa de pizza de brócolis 🥦🍕

Ontem meu namorado fez uma pizza com massa de brócolis. Ficou tão gostosa que decidi compartilhar com vocês! 😋

Então segue a receita que é super fácil, leve e nutritiva!

🥦Ingredientes:
- Uma cabeça de brócolis;
- 2 ovos;
- Pitada de sal.

🥦Modo de preparo:
Cozinhe o brócolis no v***r, e após triture-o em um processador ou liquidificador. Em uma vasilha, bata os ovos, adicione o sal e por fim, o brócolis triturado. Unte uma assadeira, disponha a massa sobre ela e leve ao forno previamente aquecido a 200 graus por 20 min.

🍕Recheio:
Foi utilizado um pouco de molho de tomate, queijo, tomates cortados em rodelas e manjericão.
Use sua criatividade e recheio com o que gostar mais!

➡️ Você também pode substituir o brócolis pelo couve-flor para preparar a massa.

Bom apetite!!!

27/03/2020

📢 A Associação Brasileira de Nutrição - ASBRAN lançou no dia 25, o GUIA PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM TEMPOS COVID-19. A publicação visa informar a população sobre a necessidade de mudanças de hábitos alimentares e adoção de medidas que contribuam para o fortalecimento do organismo, além do adequado armazenamento e aproveitamento de alimentos neste período de enfrentamento da doença no país.


Fonte: Associação Brasileira de Nutrição -ASBRAN. Guia para uma Alimentação Saudável em tempos de Covid-19, 2020.

@ Clínica Amatiz

19/03/2020

25/01/2020

🛒 Dia de organizar as compras pra semana. Nos sábados aproveito para ir até o mercado público (preços ótimos) e comprar as oleaginosas, queijos e cereais. E você, já organizou a sua?! 🌰🥜🥥🧀🥚🥔🌾

08/11/2019

Hora de conferir as hortaliças e frutas do mês de novembro! Época das minhas frutas preferidas!😍😍
🍌🍓🍑🍍🍒🍋

@ Clínica Amatiz

21/10/2019

Opção de lanche: Bolo integral de maçã🍎

🍎INGREDIENTES:
- 2 ovos
- 1/2 xíc de óleo de sua preferência
- 2/3 xíc de açúcar mascavo
- 1 maçã ralada (cascas também)
- 1 xíc de farinha de trigo integral
- 1 xíc de aveia em flocos
- 3 castanhas-do-pará
- 3 nozes
- 1 colher sopa de uvas passas
- 1/2 colher de fermento em pó
- Canela à gosto

🍎PREPARO:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, meia maçã e as cascas desta maçã. Despeje em uma tigela, acrescente a outra metade da maçã ralada (deixa o bolo mais úmido), a farinha de trigo integral, a aveia em flocos, a canela, o fermento, e por último as nozes, castanhas e uvas passas. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus e asse por 25 min.