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S.R. Consultoria Alimentar

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Brasil
Porto Alegre, RS
S.R. Consultoria Alimentar

🍴Atendimento ao Ramo Alimentício
🍍Ajudamos a produzir e a oferecer um alimento seguro

24/08/2020

Boa semana!

17/08/2020

Boom dia. Boa semana!✌🏽

09/08/2020

⬆️⬆️⬆️
Confere aí os serviços oferecidos pela SR.
📞 E entre em contato para saber mais.

06/08/2020

Oi gente! Hoje é dia do assunto mais votado por vocês.

🍕Sabe aquele alimento que tu deixou fora do refrigerador e quando foi ver ele estava com um aspecto ruim (cor, odor e sabor)?
Pois bem, isso ocorre pela ação de algum microrganismo, que se desenvolveu conforme a temperatura que estava.
🌡Então, a temperatura é considerado um importante fator externo que afeta o crescimento microbiano.

🧫Saibam que para cada microrganismo existe temperaturas ótimas.
Mas o que isso significa?
É que essa temperatura ótima permite um desenvolvimento mais rápido, variando para cada espécie de microrganismo. Permitindo assim o potencial máximo de crescimento. A medida em que a temperatura se afasta da ótima, ocorre a diminuição do desenvolvimento celular até que ocorra a morte dele.

☠Vários processos de conservação utilizam temperaturas acima das máximas para a eliminação dos microrganismos. (Arrasta pro lado)

🦠E para esses “bichinhos” existe uma classificação:
Termófilos: temperatura ótima em torno de 45°C e 60°C;
Psicrófilos: temperatura ótima em 10°C;
Mesófilas: temperatura ótima está entre 10 e 45°C;
Psicrotróficos: temperatura ótima entre 25 e 30°C, e também crescem sob refrigeração (7°C).

🤢🤮🤒Mas o que o crescimento dessas bactérias podem causar? DTA! Doença Transmitida pelo Alimento.

Aguardem, que ainda teremos continuação sobre esse importante assunto!

Ficou na dúvida? Entre em contato!

03/08/2020

Boa semana!

31/07/2020

E para encerrar a semana, vamos de post!
⬇️⬇️⬇️

🤔Ja se perguntou por que a Coleta de Amostras é importante nos estabelecimentos ?

🔬Ela é imprescindível quando ocorre uma suspeita de surto alimentar, onde as mesmas acabam indo para análise.
As análises têm o objetivo de confirmar ou não, a origem do surto e qual é o agente responsável pela causa da Doença Transmitida por Alimentos.
Se o resultado der positivo, significa que o estabelecimento está oferecendo alimentos contaminados.

🔍A coleta de amostras também mostra se os procedimentos de Boas Práticas e Controle de Qualidade realmente estão sendo realizados, trazendo segurança e qualidade aos alimentos servidos.

Conforme a CVS 5 de 2013 de São Paulo.
Art. 52º: 'Para auxiliar a esclarecer a ocorrência de doença transmitida por alimento devem ser guardadas amostras de pratos prontos elaborados em serviços de alimentação, que oferecem refeições prontas para alimentação coletiva, tais como cozinhas industriais de empresas, restaurantes comerciais por quilo, bufê, cozinhas e restaurantes de escolas, creches, asilos, presídios e hospitais.
Os alimentos devem ser colhidos na segunda hora do tempo de distribuição, utilizando-se os mesmos utensílios empregados na distribuição.'

🧐A coleta de amostras é um procedimento que deve ser feito conforme diz a legislação e com muito cuidado.
Para saber se ela está realmente ocorrendo, tenha uma planilha de controle de coleta de amostras.

🙋‍♂️🙋‍♀️E aí, precisa implementar esse procedimento no seu estabelecimento?
Quer saber passo a passo de como a coleta de amostra deve ser feita?
Entre em contato!

29/07/2020

😎 Vocês pediram e a S.R. fez!

Iremos falar sobre essa maravilhosa, a RDC 216!
Quem gosta? Quem não gosta?
Vem descobrir por que ela é tão importante.
⬇️⬇️⬇️

📑 É uma Resolução elaborada pela ANVISA. Onde esclarece os cuidados mínimos a serem seguidos durante a manipulação dos alimentos, garantindo assim que eles não tenham qualquer tipo de contaminação onde possa colocar em risco a saúde dos consumidores.

⚠️ ATENÇÃO: As exigências expostas na resolução devem ser cumpridas de forma obrigatória pelos serviços de alimentação.

✅ É importante salientar que a padronização dos processos exigidos pela RDC 216 traz inúmeras vantagens às empresas, funcionários e principalmente aos clientes.
Pois ela mostra quais são os processos ineficientes e por consequência corrige erros.

❗Abaixo temos alguns itens de Procedimento Operacional Padronizado (POP) exigidos pela legislação:
➡️Capacitação profissional;
➡️Controle da água de abastecimento
➡️Manutenção e higienização das instalações, equipamentos e utensílios;
➡️Controle integrado de vetores e pragas urbanas;
➡️Controle e garantia da qualidade dos alimentos;

👀 Quer conhecer mais sobre essa Resolução?
Quer adequar seu estabelecimento conforme a RDC?
😊Entre em contato, que te ajudaremos.

27/07/2020

Para começar a semana bem!😊

25/07/2020

Conforme a bandeira em que sua região se encontra, afeta as formas de distribuição do produto ao cliente.
E a maioria dos estabelecimentos estão trabalhando exclusivamente com o Delivery.
Vamos apresentar algumas exigências recomendadas pela ANVISA.

📞 Os pedidos por aplicativos ou outros meios disponibilizados pela empresa, junto a retirada ao local, além de dar comodidade ao cliente, ajuda a diminuir a circulação de pessoas;

🖐 Entregadores devem lavar as mãos frequentemente. Caso a lavagem das mãos não for possível, tem de se fazer o uso de desinfetante para as mãos com pelo menos 70% de álcool;

💧Devem ocorrer o aumento na frequência de limpeza e desinfecção de superfícies que são mais tocadas: balcões onde os alimentos são colocados, maçanetas, volante, guidão do veículo e bolsas de transporte de alimentos;

🚫 No momento da entrega do alimento, oferecer entregas "sem contato", e enviar alertas, seja mensagens ou ligações quando as mesmas chegarem ao destino, por exemplo. Caso o contato for necessário, os entregadores devem ser orientados a manter o distanciamento dos clientes;

🍔 Os alimentos devem ser armazenados
em embalagens e meios de transporte apropriados, como as caixas com isolamento
térmico, e quando necessário usar materiais de refrigeração, como embalagens em gel;

🛵 E os materiais usados para o transporte devem ser higienizadas frequente e adequadamente.

Para mais informações entrem em contato.

21/07/2020

📑 O Manual de Boas Práticas de Fabricação é um documento obrigatório, exigido pela Vigilância Sanitária no momento de liberação ou renovação de alvará.

⚠️ Nele deve conter questões relacionadas a equipamentos e instalações do local, processo de produção, preparação, e também deve estar descrito os cuidados a serem tomados com a manipulação dos alimentos, entre outros.
O Manual é de acesso à todos, manipuladores e fiscalização.

📍Cada estabelecimento deve possuir o seu de forma individualizada. Assim elaborado, ele deve ser implementado, para que os controles higiênicos sanitários descritos nele sejam seguidos.
Para que a implementação seja eficaz os colaboradores devem passar por capacitação, pois é nela que os mesmo irão entender a importância do seu trabalho ter uma padronização.

📋 Então, ficou na dúvida de como elaborar o seu MBPF?
Entra em contato com a gente, que iremos te ajudar!

19/07/2020

Que a semana de vocês seja iluminada!😊🍍

18/07/2020

Vem cá saber um pouquinho da Nutri!
😊✌🏽🍏

15/07/2020

Eai gente, tenho uma pergunta...
Será que pós pandemia iremos lavar as mãos na mesma frequência que lavamos agora?
De forma infeliz a Covid19 está aí para nos mostrar a importância da higienização correta das mãos, evitando assim a propagação do vírus. E o lavar as mãos de forma correta evita muitas outras doenças além do Corona vírus, sabia?!
Quem lida com a manipulação de alimentos sabe que esse é um dos principais itens, em relação ao alimento estar seguro para o consumo.
E muitos estudos mostram que uma das principais fontes de contaminação dos alimentos se da pela falta e/ou má higienização das mãos.
Lembrando que o lavar as mãos não é lavar somente a palma não...
Devemos higienizar de forma completa: palma, dorso, unhas, entre os dedos, polegar, punhos...a os punhos (tão esquecidos).
Em período de capacitação com os colaboradores, existem atividades específicas para aprender a forma correta de higienização das mãos.
Se quiserem saber algumas, é só pedir.

Arrasta pro lado para ver quais as partes mais esquecidas e passo a passo da higienização correta.
Fonte: Anvisa
🖐😷🍏

13/07/2020

Olá gente. A SR deseja uma semana maravilhosa!✌🏽

11/07/2020

E hoje vamos de dica rápida.
Já foi na feira hoje?
Na maioria das regiões sábado é dia de Feira.
Então que tal comprar suas frutas e hortaliças com os pequenos produtores rurais?!
Devido ao momento em que estamos passando, é importante ajudarmos o comércio local e principalmente quem vive somente do que produz.
Além de que, quando compramos produtos nas feiras, estamos consumindo alimentos livres de grandes quantidades de agrotóxicos!

E não esqueçam de higienizar corretamente suas frutas e hortaliças antes de armazená-las.

Ainda teremos postagens em relação aos Agrotóxicos e a Higienização correta dos seus hortifruti por aqui. 😊

Beijos da nutri e bom findi!✌🏽🍏

09/07/2020

A SR Chegou!
E esta aqui com a intenção de facilitar o entendimento da segurança alimentar.
Teremos muitos assuntos a mostrar, resoluções, materiais,etc.
Todos são bem vindos aqui!
Nosso maior objetivo é o esclarecimento!
😊
Beijos da nutri!

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