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Silmara C. dos Santos - Nutricionista

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Silmara C. dos Santos - Nutricionista

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Minha missão é levar saúde e qualidade de vida para as pessoas através da boa alimentação, tudo isso de forma ética, respeitando a individualidade de cada um e buscando a autonomia e a satisfação de cada paciente!

25/12/2020

São os sinceros votos a todos os amigos e clientes.

09/09/2020

Você sabia que o sobrepeso ou obesidade afetam os genes para dificultar a perda de gordura corporal? E que quanto mais tempo passar com esse excesso, mais difícil será para eliminar a gordura acumulada?
Este foi o resultado de uma grande pesquisa publicada na revista Nature. O estudo identificou que quanto mais gordura acumulamos, mais genes são alterados epigeneticamente. Essas modif**ações têm consequências adversas que levam ao risco de diabetes, doença cardiovascular e síndrome metabólica. Esse estudo é o exemplo clássico de que podemos alterar o DNA por meio do estilo de vida, aumentando o risco de doenças mesmo sem o histórico genético familiar. Além disso, quanto mais tempo passar para mudar seus hábitos, mais esforço e paciência serão necessários para ver os resultados. Mudar epigeneticamente os genes, requer estratégias individualizadas e o consumo de fitoquímicos que auxiliem nesse processo. Cada vez mais f**a claro que a genética não é destino e que devemos mudar com urgência os hábitos ruins para termos um estilo de vida mais saudável.
Referência:
S Wahl et al. Nature 541 (7635), 81-86.
Silmara C. dos Santos
Nutricionista
CRN8 - 3513

08/09/2020

As proteínas exercem uma série de funções em nosso organismo, como a reparação e crescimento de tecidos, produção de hormônios, enzimas, células do sistema imunológico e muito mais.
São macronutrientes compostos por aminoácidos, indispensáveis na alimentação e se apresentam de origem animal (carnes, aves, pescados, ovos, leite e derivados) ou de origem vegetal (feijões, quinoa, ervilha, lentilha, grão de bico e outros).
No entanto, na alimentação, essas proteínas precisam estar em quantidades adequadas para serem digeridas e absorvidas nas proporções de que o organismo necessita e assim conseguir cumprir suas funções.
Muitos fatores são levados em consideração durante a escolha dessas proteínas na composição de cardápio elaborado por um nutricionista (profissional capacitado para as escolhas e respectivas quantidades), dentre eles o fator biológico dessas proteínas.
O fator biológico é determinado pelos aminoácidos essenciais (precisamos ingerir, porque o corpo não produz) em proporções adequadas, que vão ser digeridas e absorvidas de acordo com sua classif**ação. São elas:
- Proteínas de alto valor biológico (PAV), consideradas proteínas completas, são as de origem animal. O organismo aproveita de 75 a 100% dos aminoácidos presentes nesses alimentos.
- Proteínas de baixo valor biológico, de origem vegetal, são consideradas incompletas, pois não possuem aminoácidos essenciais em proporções adequadas. O organismo aproveita de 30 a 70% dos aminoácidos ali presentes. As proteínas vegetais precisam estar bem combinadas entre si na alimentação para ter um melhor aproveitamento pelo organismo.
Para uma alimentação saudável, variada e equilibrada, projetada de acordo com as necessidades individuais, é indispensável o acompanhamento com um nutricionista, para que todo o plano alimentar seja feito de acordo com sua individualidade bioquímica.
Referência Bibliograf**a: Krause - Tratado de Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, 11°edição
Silmara C. dos Santos
Nutricionista
CRN8 - 3513

07/09/2020

Percebe-se que as pessoas têm buscado cada vez mais uma alimentação saudável, não só por questões estéticas, como também pela preocupação com a saúde e pela busca de melhor qualidade de vida. Porém, as pessoas se queixam de falta de tempo ou de habilidades na cozinha para o preparo de refeições nutritivas.
Quem disse que não é possível comer saudável com praticidade?
É evidente que, com PLANEJAMENTO, consequentemente você conseguirá seguir uma alimentação mais saudável e verá que tudo f**a mais fácil.
Elabore um cardápio (semanal ou quinzenal), preferencialmente orientado por um nutricionista, que irá te orientar em relação à escolha de produtos minimamente processados ou naturais, à leitura de rótulos, ajustar aos seus hábitos e suas necessidades e compatibilizar à sua rotina. Lembre de como/quando as compras poderão ser feitas nesta fase, pois existem materiais que são perecíveis!
Em seguida faça uma lista dos ingredientes que irá precisar comprar para o preparo dos pratos.
Programe um dia da semana para realizar as compras e reserve outro para o preparo das refeições, a fim de otimizar o tempo na cozinha no preparo das refeições.
Agora é hora de colocar a mão na massa.
Prepare e armazene as refeições (nisto o nutricionista também pode te ajudar a fazer da melhor forma e escolher a melhor embalagem também!), organizando conforme planejado (identifique e ponha data de validade!).
Dessa forma você estará garantindo: Variedade e economia na alimentação, pois você compra apenas o necessário evitando o desperdício. Terá mais SAÚDE e tempo disponível.
Silmara C. dos Santos
Nutricionista
CRN8 - 3513

04/09/2020

Essa é a receita mais fácil, versátil e gostosa que você verá hoje! Sabe quando as únicas coisas que temos em casa são ovos e alguns legumes perdidos na geladeira? Tá aí a solução: omelete de forno! Pra quem enjoa fácil de ovo, essa é uma ótima forma de variar no preparo - sério, f**a muito saboroso. Você pode inovar nos complementos e temperos, criando um novo omelete a cada fornada. Também é possível fazer num refratário grande.
Comece picando o que achar na sua geladeira (veja a foto ). Usei uma cenoura, cebola, pimentão, brócolis (levemente cozido), abobrinha e queijo. Disponha essa mistura em forminhas de silicone ou num refratário maior untado e reserve. Bata alguns ovos (utilizei 6) com os temperos que preferir. Preencha as forminhas com os ovos batidos e leve para assar até dourar no forno já pré-aquecido a 200° (aproximadamente 25/30 minutos). Prontinho!! Ficam lindos, né? 😊
Ps: se as forminhas não forem de silicone, não esqueçam de untar antes, ok?
Gostou? Então salva a receita, marca os amigos e já faz pra HOJE! 😋
Bom final de semana e um abraço da nutri!
Silmara C. dos Santos
Nutricionista
CRN8 - 3513

03/09/2020

O abacate é uma fruta riquíssima, composta por carboidratos, proteínas, micronutrientes (vitaminas, minerais) e lipídeos de excelente qualidade, predominantemente de ácido oleico, um sitosterol (esteróis de origem vegetal). Este composto bioativo (éster de fitosterol) possuí um papel interessante para o metabolismo de frações lipídicas.
Segundo alguns estudos seu mecanismo de ação envolve a inibição intestinal de absorção do colesterol e diminuição da síntese de colesterol hepático. Quando os fitosteróis estão presentes na dieta, são quebrados em esteróis livres e ácidos graxos, sendo assim introduzidos nas micelas, impedindo a entrada ou o deslocamento do colesterol para elas. Devido à baixa absorção intestinal, os fitosteróis deslocam o colesterol para fora da micela na luz intestinal, bloqueando parcialmente sua absorção, ou seja, reduzem a capacidade de transporte de colesterol pela micela. Portanto, uma alimentação balanceada individualmente de acordo com as necessidades específ**as de cada um, associada a ingestão de alimentos contendo ésteres de fitosterol, como o abacate, pode reduzir a absorção do colesterol dietético. O colesterol não absorvido é eliminado nas fezes juntamente com os fitosteróis, que são pouco absorvidos.
Estudos mais aprofundados são necessários e importantes para poder elucidar maiores benefícios do abacate de forma consensual.
Referências:
EVIDÊNCIAS DO EFEITO HIPOLIPEMIANTE DO ABACATE
Martins SLC, Silva HF, Carvalho MR. Efeitos terapêuticos dos fitosteróis e fitostanóis na colesterolemia. Alan 2004;54(3):257-63.
Tango JS, Carvalho CRL, Soares NB. Caracterização física e química de frutos de abacate visando a seu potencial para extração de óleo. Rev Bras Frutic 2004;26(1):17-23.
Silmara C. dos Santos
Nutricionista
CRN8 - 3513

02/09/2020

Em busca de um rápido emagrecimento muita gente resolve fazer dieta sem acompanhamento profissional, resultando em uma alimentação desequilibrada e restrita em calorias. Esta ação pode causar sérios prejuízos à saúde do indivíduo, tais como: ⠀
DISTÚRBIOS ALIMENTARES como a compulsão alimentar. E aí para quem queria resolver um problema acaba ganhando outro;
REDUÇÃO DA TAXA METABÓLICA BASAL (TMB), dificultando a perda de peso, visto que seu corpo vai reduzir a quantidade de calorias gasta em repouso em uma tentativa de proteção;
PREJUÍZOS NA FUNÇÃO CARDIOVASCULAR, comprometendo o fluxo de oxigênio e nutrientes no corpo;
IRRITABILIDADE, a qual pode ocasionar prejuízos nas relações pessoais/profissionais, visto que uma pessoa irritada não relaciona-se bem com as demais;
Já pensou em não ter disposição para fazer as atividades normais do seu dia? Pois é, infelizmente pode ocorrer FADIGA;
AUMENTO DA INCIDÊNCIA DE LESÕES, mesmo que você seja atleta;
DIMINUIÇÃO NOS NÍVEIS DE TESTOSTERONA prejudicando várias funções do organismo, dentre elas a fertilidade.
Desta forma, para uma perda de peso saudável e definitiva é recomendado o aumento do gasto energético através da prática de exercícios físicos, bem como uma redução moderada na ingestão calórica e melhora da qualidade da alimentação. Para isso consulte um nutricionista!.
A informação foi útil? Aproveita e marca um amigo que acha que pra perder peso precisa f**ar sem comer.
Silmara C. dos Santos
Nutricionista
CRN8 - 3513

01/09/2020

A adequação da dieta, além de ter um papel relevante na melhora da performance de um atleta, também é necessária para otimização da recuperação pós-exercício. Vale lembrar que qualquer tipo de atividade realizada promove estresse oxidativo e microlesões nas fibras musculares. Estas, por sua vez, possuem um rico suprimento vascular que garante a cada fibra uma oxigenação adequada e o suprimento de nutrientes. 💪
Antioxidantes provenientes da dieta (Vitamina E e C), uma oferta adequada de macronutrientes CARBOIDRATOS, PROTEÍNAS, GORDURAS e uma boa adaptação ao exercício podem fortalecer o sistema antioxidante.
Alguns nutrientes são essenciais para uma adequada recuperação muscular ➡ flavonóides, como protetores celulares, e o ômega-3, como potencial anti-inflamatório. 🍃🍇🐟
Portanto, com a ajuda do profissional de nutrição adequando sua dieta você pode, além de melhorar seu desempenho na hora do treino, também acelerar o processo de recuperação, consequentemente seus resultados!
Silmara C. dos Santos
Nutricionista
CRN8 - 3513

31/08/2020

Atualmente as pessoas estão expostas a mais toxinas devido a um mundo mais industrializado. As toxinas podem ter origens diferentes: existem os xenobióticos ou toxinas exógenas e as endógenas. As endógenas são provenientes do nosso próprio metabolismo, já as exógenas estão presentes no nosso dia-a-dia, em aditivos alimentares (alimentos industrializados), medicamentos, pesticidas, metais pesados e o álcool. As toxinas possuem um efeito prejudicial quando não conseguem ser metabolizadas e excretadas pelo fígado e tem sua presença prolongada no corpo. Mas então, com tanta exposição, como podemos realizar essa detoxif**ação? Através principalmente do fígado e do intestino. Assim, devemos dar ao corpo substrato para que essa detoxif**ação ocorra. Mas, como? Comendo comida de verdade e tomando água. O primeiro passo é estar bem nutrido, para que os fitoquímicos, vitaminas e minerais forneçam o suporte para que isso aconteça. Existem alguns alimentos chaves para serem incluídos:
🔸Vegetais crucíferos: repolho, brócolis, couve, couve de Bruxelas. Devem ser consumidos diariamente.
🔸Alho e cebola: pequenas quantidades já adicionam compostos organossulfurados.
🔸Chá verde: possui fitoquímicos e antioxidantes.
🔸Clorofila: presente em folhas verdes escuras e suplementos, como a clorella.
🔸Vitaminas do complexo B: ovos, fígado, carnes e cereais integrais.
🔸Bioflavonoides: uva, jabuticaba, pitanga, mirtilo, amora, framboesa, bagaços e frutas cítricas.
🔸Curcuminoides: cúrcuma e curry, por sua ação antioxidante e anti-inflamatória.
Existem ainda mais substâncias que influenciam essa detoxif**ação, mas a ideia central é demonstrar que este processo depende de uma alimentação balanceada, limpa e de um corpo bem nutrido. Procure um nutricionista para te auxiliar.
Silmara C. dos Santos
Nutricionista
CRN8 - 3513

28/08/2020

Sextou galera!!!! Diz ai, quem nunca sentiu aquela vontade de comer um docinho mas não queria sair da dieta?! Então, o pudim proteico de chocolate é uma excelente opção que pode servir como lanche ou sobremesa. Vale lembrar que não é porque seus ingredientes são saudáveis que deve ser consumido de maneira livre. O equilíbrio é importante, independentemente do alimento que vai ser consumido.
Ingredientes:
👉🏽Aveia em flocos finos (4 CL sopa);
👉🏽Ovos inteiros (1 und.) e claras de ovos (3 unid.);
👉🏽Whey protein (2 CL sopa.);
👉🏽Leite em pó (1 CL sobremesa);
👉🏽Canela em pó (a gosto);
👉🏽Café solúvel (2 CL de café);
⚠Modo de preparo: em um recipiente, misture bem todos os ingredientes e leve ao microondas por aproximadamente 3 minutos. Para a calda, misture uma colher de sopa de whey protein de chocolate com um pouco de água e espalhe no pudim. Para finalizar, polvilhe leite em pó, canela em pó e café solúvel.
Esta é uma receita bastante nutritiva, rica em betaglucana, uma fibra soluvel presente na aveia que contribui para a saúde intestinal, o equilibrio da microbiota e o aumento da saciedade. Além disso, é uma receita hiperproteica e calorica, logo, ajuste as quantidades com seu Nutricionista, de acordo com seus objetivos. 🍮 .
Gostou? Então curta o post, salve a receita para fazer naqueles dias que bate a vontade do doce. Ahh, não esquece de mandar para seus amigos e quando fazer a receita faz um story e me marca lá, adoro ver você aproveitando minhas receitas!!
Bom final de semana e um abraço da nutri!!
Silmara C. dos Santos
Nutricionista
CRN8 - 3513

27/08/2020

Em fevereiro de 2018 a Medscape publicou uma matéria com o título: “Cinco razões para evitar o acesso sem glúten (se você não têm doença celíaca)”.
A matéria traz que há mais de uma década a dieta sem glúten passou a ser popular e impulsionada pelo poder do marketing. O surgimento dessa tendência dietética teve o ponto positivo em proporcionar um maior acesso a tais tipos de alimentos para pessoas celíacas, visto que essas possuem uma necessidade médica real em consumir alimentos sem glúten.
A medida que mais pessoas se adaptam a essa prática, deu aos pesquisadores uma evidência maior para avaliar seus efeitos, onde, dados recentes mostram que tais dietas para não celíacos ou hipersensíveis ao glúten podem de fato apresentar risco à saúde.
05 riscos da dieta sem glúten para pessoas que não tem indicação médica a tal alimentação:
1⃣ Grandes estudos prospectivos recentes mostraram inequivocamente que tal dieta não é necessariamente um preventivo cardíaco devido a evitar certos alimentos benéficos como grãos integrais.
2⃣ Numa revisão de literatura de 2016 constatou que alimentos sem glúten estavam gravemente ausentes de nutrientes essenciais.
3⃣ Se algo falta em alimentos sem glúten, a questão é o que está sendo adicionado? Muitas vezes a resposta é açúcar, calorias e gordura. Tal estilo de alimentação tem sido associada a um risco aumentado de obesidade e diabetes, dada a alta carga glicêmica de muitos desses alimentos.
4⃣ O risco emergente dessa dieta é o seu potencial para expor adeptos a metais pesados e outros contaminantes.
5⃣ Custo: uma pesquisa em 2015 afirmou que alimentos sem glúten são quatro vezes mais caros.
A matéria conclui dizendo que há algo positivo subjacente a essa tendência... As pessoas estão prestando mais atenção ao que está na sua comida.
Referência:
WATSON, John. Five reasons to avoid going Gluten-Free (if you don’t have celiac disease). Medscape Gastroenterology, february 15, 2018.
Silmara C. dos Santos
Nutricionista
CRN8 - 3513

26/08/2020

A canela é uma especiaria muito utilizada para dar cor, sabor e aroma as preparações culinárias, mas os seus benefícios vão muito além das características sensoriais. Devido ao seu alto teor de polifenóis, esse composto é associado a atividades antioxidantes que podem conferir benefícios à saúde.
Estudos apontam que entre os benefícios do consumo regular da canela encontramos:
- ações sobre o metabolismo glicídico;
- ações sobre o metabolismo lipídico;
- ações sobre sistemas hormonais;
- efeito antioxidante;
- efeito anti-inflamatório;
- ações sobre o sistema cardiovascular;
- ações neuromodulatórias;
- ações antimicrobianas.
Portanto, o consumo regular de até 6g (1 colher de sopa rasa) ao dia de canela (dose considerada não tóxica) pode estar associado a promoção de um metabolismo saudável.
Silmara C. dos Santos
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