07/02/2022
❓Afinal, o que são as leguminosas?
▶️ São os feijões, grão de bico, lentilha, ervilha, e soja. Todas elas são grãos contidos em vagens. Elas são ricas em:
〰️ Proteínas
〰️ Fibras
〰️ Vitaminas do complexo B
〰️ Cálcio, Ferro, Fósforo, Potássio,Magnésio
〰️ Fitoquímicos (fenólicos)
▶️ Sendo assim, importante para sua saúde. Estudos comprovam que consumir 4x na semana de leguminosas diminui o risco de 22% de doença coronária (obstrução das artérias coronárias), além de reduzir a pressão arterial e inflamação.
⚠️Porém......
MUITA ATENÇÃO NO SEU PREPARO
▶️ As leguminosas possuem substâncias ANTI-NUTRICIONAIS, umas delas são os FITATOS, que são capazes de reduzir a absorção intestinal de alguns nutrientes, como o cálcio e magnésio.
▶️ O remolho é essencial para eliminar parte significativa dessa substância.
▶️ De preferência deixe de remolho por 24horas e sempre ir fazendo a troca da água, dessa forma você vai:
〰️ Diminuir substâncias ANTI-NUTRICIONAIS
〰️ Evitar gases
〰️ Ter uma absorção de vitaminas e minerais
〰️ Rapidez no seu cozimento
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