Nutricionista Gabriela Serrano

13/05/2020

10/08/2019

Hum, aveia é aquele ingrediente coringa em qualquer receita, mas na hora de escolher, rola uma dúvida:

⭐️ aveia em flocos ou em farelo? ⭐️

👉 A aveia em pedaços maiores, os flocos, são comercializadas a partir do grão inteiro, prensadas para f**ar naquele formato achatadinho!
Se comparada a farinha de aveia, tem menos carboidrato e mais proteína, além de mais fibras!

👉 Já o farelo de aveia é feito da casca do grão, o que faz dele mais rico em fibras: tanto as solúveis quanto as insolúveis! Tem menos carboidrato e ainda mais proteína que a opção em flocos! Quando adicionado a receitas precisa de mais líquido, pois a fibra absorve mais água e pode deixar um resultado mais ressecado!

As duas são ótimas opções, mas para quem quer observar o ganho de peso, a mais indicada é o farelo, já que é feita da parte externa do grão e possui maior concentração de fibras, menos carboidrato e boa fonte de proteínas! 🌾🔝

09/08/2019

Junto com essa decisão entre essas duas fotos maravilhosas de comidas gostosas eu deixo um lembrete da nutri:

👉"Não estou fazendo dieta, estou mudando meu estilo de vida!"

Quem está comigo nessa, levanta a mão!! 🙋‍♀️

Essa frase é meu grande desafio enquanto nutricionista e que estou sempre buscando passar para os meus pacientes. 🧡

👉 Dieta, sozinha, pode até resolver por algum tempo, mas não dura.

👉 Quando a gente se compromete em reavaliar nosso estilo de vida e ter paciência, respeito e, principalmente, amor-próprio, vemos uma mudança real, duradoura e que nos faz sentir mais completos e pertencentes.

Ninguém precisa ser igual a vida toda. Somos adaptáveis e podemos sempre mais! 😉

E, saibam, vocês não estão sozinhos.
Seja qual for seu objetivo, cerque-se de pessoas que entendam e apoiem você. 🤹
E de profissionais especializados para dar o suporte que você precisa!

Com amor,


🍎

02/08/2019

Muita gente procura evitar alimentos salgados para diminuir o consumo de sódio - um mineral que, em excesso, pode causar hipertensão, problemas renais e até osteoporose.

No entanto, o sódio pode estar presente também em alimentos doces, o que inclui bolos e bolachas, além de cereais, panetones e refrigerantes, por exemplo.

👉 Isso porque o sódio é um elemento comum nos ingredientes dos alimentos de prateleira além do sal, como os conservantes, adoçantes, fermentos e realçadores de sabor.

Para uma alimentação saudável, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que adultos consumam, em média, 2g de sódio - se for comparada ao sal, o equivalente seria 5g de sal ou 1 colher (chá) por dia. Porém, muitos brasileiros ultrapassam essa recomendação, chegando a 12g por dia..

: Uma forma de diminuir o consumo de sódio é só não estar somente atento a quantidade de sal na comida, mas também em alimentos industrializados - mesmo os doces!! Assim, a exposição ao sódio será muito menor! 😉

Vamos f**ar mais atentos?

01/08/2019

Sei que os dias frios deixam a gente sem vontade de comer alimentos frescos e no fim do dia a gente acaba não comendo nenhuma fruta! 🤭😬

Quem aqui tem essa dificuldade no inverno?

Mas, e se eu disser que dá para consumir fruta e aproveitar seus benefícios só mudando a forma de preparo?

Frutas quentes podem ser uma boa opção, principalmente no final do dia, quando bate aquela vontade de comer um docinho e preparar para o sono.

👉 Algumas opções (super fáceis e saborosas) são:

🍎 Maçã cortada em cubinhos, cozida com aveia, mel e canela, para dar um toque mais adocicado ao mingau.

🍐 Pêra ao forno, cozida com suco de uva.

🍍Abacaxi ou goiaba grelhados com um toque de mel ou melado uma pitadas de cacau em pó.

🍊 Rodelas de laranja o chá de sua preferência, podendo ser o de gengibre, que é termogênico.

E aí, não tem mais desculpa para deixar as frutas de fora, né?

Marca aqui alguém para tentar essas receitas com você!!
😋💥

26/07/2019

📣 Atenção, bariátricos! 📣

Esse é um alerta geral, porém muito importante para bariátricos e para quem está se preparando para a cirurgia:

Vocês mastigam bem os alimentos? 🤔

A nossa digestão começa na boca, por isso, ao mastigar melhor os alimentos, com atenção, você ajuda na perda de peso!

👉 Isso porque colabora com a sensação de saciedade;
melhora a digestão;
e faz com que você saboreie melhor os alimentos, com mais atenção ao que e quanto está comendo! 😋
Para bariátricos, comer devagar ainda evita a "sensação de entalo"!

Dicas para mastigar melhor:
1. Veja o tamanho da garfada! Menor porção, mais fácil de triturar os alimentos e começar uma boa digestão na boca!

2. Sem pressa. Observe o que está comendo, quanto e saboreie, sinta o gosto!

3. Evite dividir a atenção enquanto está comendo. Coma em um lugar tranquilo, evitando celulares e televisão!

Simples, não?
E aí, já parou para observar se está mastigando bem hoje?

25/07/2019

Quem aqui sabe a importância do selênio?

👉 O selênio é um mineral que tem ação antioxidante e atua evitando o envelhecimento precoce e doenças cardiovasculares. Também melhora a imunidade e ajuda na recuperação pós-treino!Também é importante para a saúde da glândula tireoide.

A recomendação diária para um adulto é de 55 microgramas por dia. O que não vale é o exagero, que pode ser tóxico, passando os 800 microgramas no dia.

Alguns dos principais alimentos que contêm esse mineral são:

💥 Castanha do Pará: essa castanha é a que surpreende na quantidade de selênio que possui: cerca de 100g possui 4000 mcg de selênio, ou seja, não vale exagerar. Algumas castanhas por dia já são o suficiente para a quantidade diária. Converse com a sua nutricionista para indicar a quantidade ideal para você!

💥 Farinha de trigo: os mesmos 100g de farinha de trigo contém cerca de 42 mcg de selênio. Prefira, sempre que possível, opções integrais.

💥 Gema de ovo: essa parte do ovo também garante uma boa ingestão do selênio - cerca de 20 mcg em 100g!

💥 Frango cozido (não frito): no frango cozido, em cerca de 100g é possível encontrar 7 mcg de selênio.

💥 Arroz: o nosso arroz de cada dia também contém esse mineral, cerca de 4 mcg a cada 100g - seguido pelo feijão, com 3 mcg

Lembre-se: é sempre recomendado orientação de um nutricionista para atender suas necessidades individuais!



- Fonte: Fonte: Tabela de composição química dos alimentos do Departamento de Informática em Saúde da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)

18/07/2019

Para os amantes dessa fruta do mês - que é a banana 🍌

17/07/2019

Quem conhece alimento mais versátil que esse? Dá para levar a tiracolo para aonde quer que você vá e ainda é SUPER nutritivo!

👉 Você sabia que a banana é um alimento que faz bem para o nosso sono, pois possui um aminoácido chamado triptofano, precursor da melatonina, o hormônio do sono!

O triptofano ainda é ingrediente-chave para outro hormônio, a serotonina, responsável pelo bem-estar e bom humor!

Ela também é fonte de vitaminas B2, B5, B6, C, E, ácido fólico, biotina, além do mineral potássio!

E o melhor - julho é safra de banana e você pode encontrar elas mais docinhas e saborosas do que nunca!

Além disso, no mês de julho, que costuma f**ar mais friozinho em boa parte do Brasil, a gente pode matar aquela vontade de doce com uma banana no forno ou micro-ondas - o que ganha pontos, porque quando levemente aquecida, favorece a sensação de bem-estar!

F**a de olho na página porque vai ter uma receita bem facinha e deliciosa com essa fruta do mês!

12/07/2019

A vitamina B12 não está somente em cápsulas e suplementos alimentares!

👉 Você pode encontrá-la em alguns alimentos de origem animal e, salvo algumas necessidades especiais, - por isso sempre a recomendação de buscar orientação de um profissional - você pode suprir a necessidade diária através da alimentação!

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS) a recomendação é de consumo diário médio de 2,4 microgramas (mcg) de vitamina B12 para os adultos.

Alguns dos principais alimentos que contêm essa vitamina são:

💥 Carne bovina e fígado: um bife com cerca de 100g possui cerca de 2,5 mcg de B12, já o fígado de boi é o que mais concentra essa vitamina, cerca de 112mcg a cada 100g.

💥 Carne de caranguejo: nesse alimento é possível encontrar 9mcg de b12 a cada 100g,

💥 Camarão: 100g de camarão pode levar ao consumo de 1,5mcg da vitamina.

💥 Ovo cozido: 50g de ovo cozido corresponde, em média, a 0,49cmg de vitamina B12.

💥 Leite & iogurtes: alimentos feitos a partir do leite também são fonte dessa vitamina. Em cerca de 245g de leite desnatado você encontra, em média, 0,93mcg da vitamina, no iogurtecom baixo teor de gordura, em 245g você encontra ainda mais, 1,4mcg de b12!

Ou seja, vale a pena inserir alimentos ricos na vitamina B12 no seu dia a dia, porém, é sempre recomendado orientação de um nutricionista para atender suas necessidades individuais!



- Fonte: Fonte: Tabela de composição química dos alimentos do Departamento de Informática em Saúde da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)

11/07/2019

Você sabe como armazenar suas saladas? 🥗

A dica de hoje é simples e faz toda a diferença para manter suas folhas frescar por mais tempo!

Tudo começa na volta da feira: reserve um tempinho para guardar os as folhas assim que chegar em casa, aproveitando o pique - dessa forma, você evita aquela preguiça de lavar as folhas na hora do jantar - e evita o desperdício, pois assim, elas conservam por mais tempo :)

Para isso, basta lavar as folhas em água corrente e transferir para uma bacia com 1 litro de água e cerca de 1 colher de água sanitária ou outro bactericida da sua escolha, deixando por 15 minutos - o tempo de acomodar o restante dos vegetais na geladeira ;)

Retire as folhas, evitando aquela terrinha que f**a no fundo da bacia. Escora e seque bem - se possível, com uma centrífuga para folhas.

Na hora de guardar, coloque em um recipiente com tampa ou um s**o plástico fechado.

O truque é: intercale as folhas com papel-toalha, fazendo uma cada de cada. Isso colabora para manter o frescor e folhas mais verdes, evitando que amarelem com facilidade.

: esfriou, será que como salada? Não tem tempo ruim para salada! Nos dias mais frios você pode abusar dos temperos termogênicos. Que tal um mix de canela & pimenta do reino? Ou gengibre em fatias finas com mel & balsâmico?

04/07/2019

Fome fisiológica ❌ fome emocional
Você sabe a diferença?

Quando a gente diz que tem fome de tudo pode ocultar uma ansiedade vestida de fome, a tal da fome emocional, a que mais nos engana e, por vezes, nos leva à escolhas não tão saudáveis.
Para reconhecê-la, é preciso ouvir aquela voz interior (e a nutri também, haha), aprendendo a escutar quando nosso corpo fala com a gente, identif**ando certos padrões.

👉 Esse tipo de fome pode nos fazer “passar da conta”, aquela sensação que, depois de comer, ainda precisamos de mais.
Uma forma de evitar que isso se torne uma compulsão alimentar é entender o que essa fome signif**a e, principalmente, uma ajuda profissional para ajudar você nesse entendimento em relação à comida e a ansiedade.

: mesmo assim, se em momentos difíceis você precisar beliscar algo a mais, tenha em mãos opções mais saudáveis, como frutas e castanhas. O que acha?

👉 Já a fome fisiológica pode aparecer simplesmente porque estamos muito tempo sem comer ou porque ingerimos menos de 50% do que precisamos. É o chamado estado de provação. Se continuamos sem nos alimentarmos, o corpo entende que precisa estocar gordura, podendo gerar acúmulo dessa substância.

Ou seja, f**ar sem comer não emagrece e nem é saudável. Normalmente, o organismo entra nesse estado após 3 horas sem comer nada.

: não fique tanto tempo sem comer! Procure uma nutricionista para adequar o seu plano alimentar e indicar sugestões de o que comer e quando comer ao longo do dia.

Uma alimentação pobre em nutrientes também pode gerar fome, assim como a falta de hidratação, em que podemos confundir sede com fome.

: faça refeições coloridas, com grupos alimentares variados, como frutas, verduras, grãos, carboidratos e proteínas - isso faz a diferença no estado nutricional. E procure sempre ter uma garrafinha por perto, pode até saborizar a água!

🍎

02/07/2019

Quem aqui t**a fazer uma enquete mais uma vez?? 🙌

Quem aqui costuma comer quando se sente ansioso ou estressado? Clica 👍
E quem f**a com dificuldade de comer quando está com a cabeça cheia? Clica 😮

👉 Essa semana vamos relembrar os tipos de fome e f**armos mais atentos as respostas do nosso corpo ao que acontece ao nosso redor!

Mas, antes, algumas dicas para evitar que o estresse e a ansiedade em excesso atrapalhem nosso dia a dia:

🍎 Busque focar no que você precisa agora, tendo mais ações no presente e cuidados ativos com você nesse momento.

🍎 Faça uma atividade diária que motive você!

🍎 Tenha uma alimentação rica em nutrientes, com fibras e probióticos, o que melhora a função do intestino e ajuda a manter regular a produção de serotonina (hormônio do “bem-estar”).

🍎Consuma, ainda, alimentos ricos em ácidos graxos poli-insaturados (ômega 3), como o azeite, que estabilizam os neurônios, influenciando no bom humor.

🍎 E, claro, procure ter um sono reparador, o que ajuda no ânimo e nos pensamentos.

👉 Vale lembrar que estresse e ansiedade crônicos, ou seja, por um longo período, podem se tornar físico, trazendo riscos de hipertensão, infarto, dores musculares, pressão alta, aumento do colesterol e até obesidade.

Saúde mental também é importante! 😉🧠

28/06/2019

Aproveitando que os morangos estão aparecendo nas feiras e prateleiras, aqui vai uma batalha com essa frutinha:
👉 se vocês tivessem que escolher, quem ganha essa batalha?

25/06/2019

Tomates, um alimento com pouca caloria, mas rico em sabor e nutrientes!

Fornece cerca de 18 calorias em cerca de 100 gramas, com inúmeros benefícios nutricionais como: fonte de vitamina C e A, e em minerais como potássio, fósforo e magnésio.

👉 Além disso, possui um antioxidante conhecido como licopeno, que tem seu efeito potencializado quando cozinhamos o tomate - ou seja, o molho de tomate é uma receita super saudável!

Por isso, vai aqui a para o MOLHO DE TOMATE PERFEITO - tudo começa com a escolha dos tomates, quanto mais maduro melhor, de preferência os italianos. Caso não encontre, pode utilizar os tomates pelados em lata.

Ingredientes:
🍅 400g de tomate picado e sem pele
🍅 1 colher (sopa) cheia de manteiga
🍅 1 cebola descascada cortada ao meio
🍅 Sal e pimenta do reino a gosto
Para fazer:
Acrescente todos os ingredientes na panela e deixe cozinhar até os tomates se desfazerem e o excesso de líquido evaporar. Evite cozinhar com a panela tampada, para preservar mais sabor. Se quiser, pode retirar a cebola, já bem mole, ou amassá-la com a colher e comer junto ou à parte. Você pode finalizar com manjericão ou alecrim fresco por cima!

Para conseguir maiores benefícios com o tomate, prefira aqueles que foram cultivados e amadurecidos ao ar livre, em vez de estufa e sem uso de agrotóxicos!

🌈💕

21/06/2019

O que você sabe sobre abacaxi?

Que não é exatamente uma fruta, mas "várias"? Pois é! Falando um pouquinho de botânica, o abacaxi é um alimento suculento que tem cara de fruta, mas que na verdade é formado a partir de uma reunião de várias flores em que formam vários frutos chamados de infrutescência! Curioso, não? 😂😂😂

Mas, além de termos técnicos, o abacaxi tem muito mais para tomar nota:

🍍 É importante para a nossa imunidade, já que cerca de 100 gramas é capaz de dar ao organismo cerca de 80% da quantidade de vitamina C que precisamos diariamente.

🍍 Aliadíssimo da boa digestão, graças as suas fibras e a bromelina, que facilita a digestão das proteínas.

🍍 Atua como um auxiliar no controle do colesterol, já que é rica em fibras solúveis diminuindo a concentração de gorduras na corrente sanguínea.

🍍 Bom alimento para a recuperação após a prática de exercícios físicos, pois é fonte de potássio, evitando a contração muscular e cardíaca!

🍍 Incrível para pele e cabelos! Ainda graças a bromelina, ajuda a suavizar inflamações e acne. E para os cabelos e unhas, atua como uma antioxidante natural!

🍍 Falou em emagrecimento saudável? O abacaxi é super importante, uma vez que é rico em água e também diurético, atuando contra edemas, ou seja, retenção de líquido! Também pode inibir a necessidade por doces! Que tal comê-lo quentinho e com canela quando a vontade de doces bater? :)

Quem aqui já sabia de tudo isso? 💗😋

19/06/2019

Você já ouviu falar de BUDDHA BOWL? 🍜