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Josely Santana Nutricionista

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04/05/2018

Nas horas difíceis, jamais baixe a cabeça, porque a solução para o problema não está no chão, mas sim na sua determinação.

22/10/2015

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21/10/2015

Abacaxi Pérola

Tem Abacaxi Pérola em oferta na Rede. Doce e suculento, o abacaxi contém poucas calorias, além de ser uma fruta diurética e rica em fibras, ajudando em dietas de emagrecimento. Rico em vitamina C, é um grande oxidante, ajuda na absorção de ferro, neutraliza toxinas no sangue e melhora a cicatrização de feridas. Além disso, o abacaxi também é indicado para combater problemas circulatórios.

FONTE-UMCOMO

21/10/2015

OS ALIMENTOS E SUAS FONTES ATIVA
A forma de preparar a comida determina a quantidade de vitaminas e minerais que o corpo aproveita. Quando o assunto é prevenir doenças, o conselho que mais se ouve é incluir frutas, legumes e verduras na rotina alimentar, e não está errado, mas pesquisas recentes mostram que só isso não garante seu efeito protetor.
Por este motivo, é muito importante ficarmos atentos e cuidar a nossa alimentação desde o momento de preparo, pois é a partir da matéria prima que tornamos nossa alimentação mais saudável e adquirimos saúde.
Um dos equívocos mais comuns identificados pelos pesquisadores é a crença de que os alimentos crus são uma fonte mais generosa de nutrientes do que cozidos. Mas isso nem sempre é verdade…
TOMATE: Rico em licopeno.
O melhor é saborear em molhos ou polpas, em que a substância está mais concentrada.
ESPINAFRE: Fonte de vitamina A, E, ferro e cálcio.
Cru tem nitrosamina, que oferece risco à saúde. Cozinhe e jogue a água fora.
REPOLHO, COUVE E BRÓCOLIS: Tem ferro, potássio, fibras e antioxidantes.
Refogue rápido para deixar crocante. Use um fio de azeite e acrescente gotas de água aos poucos.
PEIXES: Proteínas e ômega 3.
Evite deixar o peixe no suco de limão. A acidez da fruta resseca e o deixa menos digestivo. Troque por vinho branco ou laranja, menos ácidos.
CENOURA: Tem betacaroteno.
Na forma crua, o nutriente é menos aproveitado. Cozinhe no v***r com azeite ou refogue rápido para não amolecer.
BATATA: Oferece carboidratos e potássio.
Evite tirar a casca – ela protege os nutrientes, isso aumenta a quantidade de fibras e a sensação e saciedade.
OVO: Proteínas, aminoácidos, ferro e enxofre.
O ideal é cozinhar por 6 minutos. Se ficar mais de 10 minutos no fogo, perde a maior parte do ferro e do enxofre.
CARNE BOVINA E FRANGO: Proteínas, ferro e vitamina B.
O ideal é grelhar em fogo alto e panela grossa. Isso impede a perda de água, que leva junto vitaminas e minerais.
NUTRICIONISTA-JOSELY SANTANA

14/09/2015

Pepino Salada!!!!!!

Saudável Pepino?
Tem Pepino Salada?. Um dos vegetais mais cultivados no mundo, é rico em vitaminas do complexo B, que ajudam a manter a saúde dos nervos, pele, olhos, cabelos, fígado e boca. Além disso, por conter muita água, ajuda a hidratar o corpo e eliminar toxinas. Entre outros benefícios, o consumo de pepino também alivia o mau hálito, auxilia na perda de peso, por conter poucas calorias, ajuda no controle da diabetes e reduz o colesterol.

Aproveite! Você se alimenta bem e faz economia.
JOSELY SANTANA- NUTRICIONISTA

14/09/2015

A importância das proteínas da alimentação

Importância Proteínas
Essenciais para o funcionamento do organismo, as proteínas atuam em reparação e construção dos tecidos, contrações musculares, transporte de moléculas no sangue, produção de anticorpos e muitas outras funções.

Para suprir nossas necessidades diárias dos aminoácidos presentes nas proteínas, elas devem estar sempre presentes na alimentação, em quantidades adequadas, para serem bem absorvidas pelo organismo.

Para um adulto, a recomendação diária é de 0,8g a 1,0g para cada quilo de peso corpóreo. Se a recomendação não for atingida, o organismo retira dos músculos as proteínas necessárias para fornecer energia. Com o tempo, isso pode levar a um quadro de desnutrição, prejudicar as defesas imunológicas e reduzir a capacidade de recuperação dos tecidos lesionados. Já em excesso, as proteínas são armazenadas em forma de gorduras, prejudicando a sua dieta. Além disso, também geram compostos tóxicos para o corpo, como a amônia, que, convertida em ureia, é eliminada através da urina.

As proteínas podem ser de origem animal ou vegetal, variando de qualidade de acordo com a digestibilidade e a quantidade de aminoácidos. As proteínas de origem animal fornecem aminoácidos de alto valor biológico, contendo todos os aminoácidos essenciais em boas quantidades, além de ter boa digestibilidade. Já a maioria das proteínas de origem vegetal é de baixo valor biológico, por conterem menos aminoácidos essenciais.

Porém existem vantagens e desvantagens nas duas fontes. As de origem animal, além de serem ricas em aminoácidos de alto valor, são ricas em ferro, cálcio, zinco e vitamina

B12, mas são pobres em fibras e possuem muito colesterol e gordura saturada. Já as fontes de origem vegetal possuem menos aminoácidos essenciais, mas são ricas em carboidratos, vitaminas e fibras, e não possuem gorduras nocivas.

No entanto, vale ressaltar que existem boas fontes vegetais de alto valor biológico, como a soja, a quinoa, a linhaça e a chia, ricas em proteínas, gorduras de boa qualidade e minerais como ferro, fósforo, cálcio, vitaminas do complexo B e fibras.

- Principais fontes de proteína animal: carnes, vísceras, peixes, ovos e leite e seus derivados.

- Principais fontes de proteína vegetal: feijões, lentilhas, soja, grão de bico, ervilhas, amendoim, castanhas, tofu (queijo de soja) e cereais como arroz, milho, aveia, quinoa, linhaça, chia e amaranto.
Aproveite e bom apetite!!!!!
JOSELY SANTANA NUTRICIONISTA!!!!

19/06/2015

Oferta saudável: Aipim

Rico em fibras, carboidratos e vitaminas, o aipim, também conhecido como mandioca, é um dos alimentos mais consumidos no Brasil.

Entre seus benefícios, ajuda a aumentar os níveis de serotonina no cérebro, a manter os ossos saudáveis e a regular o funcionamento do intestino.

Além disso, tem alto valor energético e é rico em sais minerais, como cálcio, ferro e fósforo, possui vitaminas do complexo B e também grandes quantidades de potássio. E por não conter glúten, pode ser consumido por pessoas portadoras de doenças celíacas.

Para o consumo, pode ser cozido, frito ou transformado em farinha, que pode ser utilizada em uma grande diversidade de receitas.

Para escolher um bom aipim, procure os mais firmes, com pouco cheiro e de cor uniforme.

JOSELY SANTANA- NUTRICIONISTA

Fonte: http://www.mundodastribos.com/os-beneficios-da-mandioca-para-a-saude.html

http://www.saudedica.com.br/mandioca/

19/06/2015

Alimentação Escolar

Lanche na Escola
A alimentação de uma criança é de vital importância, já que este é um período crucial para a formação de seus hábitos alimentares. À medida que as crianças crescem, elas ganham maior liberdade e começam a decidir o que querem comer e experimentar. Se tivermos cuidado desde pequenos, podemos tentar com maior sucesso ofertar diversos tipos de alimentos naturais e saudáveis, que se não forem ofertados cedo (nas idades iniciais), podemos perder a chance de fazer com que as crianças tenham uma melhor aceitabilidade por eles, consequentemente uma vida mais saudável. Mas não podemos esquecer-nos de algo que é fundamental, quando formos ofertar os alimentos, devemos ter persistência, pois o correto é oferecer de diversas maneiras, como por exemplo, espinafre misturado na comida, ou dentro da lasanha, ou na panqueca (mais conhecida como panqueca do Hulk), enfim, devemos tentar em médias 10 vezes de diferentes formas, e não apenas uma vez, como é o normal de se encontrar nas famílias.

Os nutrientes que encontramos nos alimentos são matérias-primas, que nos ajudam na formação dos dentes, ossos, músculos e tecidos, além de nos ajudar a mantê-los saudáveis. As necessidades de energia e nutrientes fundamentais são elevadas nesta fase, mas o apetite é reduzido e os hábitos alimentares inconstantes.

A alimentação, quando adequada e variada, previne o surgimento de doenças infecciosas, fornecendo os nutrientes necessários para defender o organismo dessas doenças. Um cardápio saudável deve fornecer alimentos em quantidade adequada, nem de mais, nem de menos, proporcionando ao organismo todos os nutrientes necessários.

É importante que no cardápio tenha pelo menos um alimento de cada grupo, pois assim o equilíbrio de nutrientes é alcançado. Os alimentos podem ser divididos em seis grandes grupos: pães e cereais; feijões; frutas e hortaliças; carnes; leites e derivados; e doces e gorduras. Cada um desses grupos alimentares fornece nutrientes, que são substâncias que agem no corpo na produção de energia (carboidratos e lipídeos), na construção dos tecidos (proteínas, minerais e água) e na regulação das funções do organismo (vitaminas e minerais).

JOSELY SANTANA- NUTRICIONISTA

19/06/2015

Batata-doce rosa

Excelente fonte de vitaminas A e C, a batata-doce tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, além de ser um carboidrato de baixo índice glicêmico, ou seja, libera glicose no sangue aos poucos, sem estimular muito a produção de insulina, hormônio responsável pelo aumento da fome.

Entre seus benefícios, ela:

– Fornece energia e auxilia na queima de gordura e no ganho de massa muscular;

– Ajuda a controlar a diabetes;

– É rica em fibras, diminuindo o apetite e auxiliando no emagrecimento;

– Com vitamina A, fortalece o sistema imunológico;

– Reduz o colesterol e auxilia na digestão;

– Com vitamina E, faz bem para a pele;

– Auxilia na formação de colágeno e previne anemias;

– Regula a pressão arterial e reduz cãibras.

Para consumi-la, você pode preparar cozida, assada, em purês ou chips, da mesma forma que a batata inglesa.

JOSELY SANTANA -NUTRICIONISTA

Fonte: http://www.saudedica.com.br/os-7-beneficios-da-batata-doce-para-saude/

http://wp.clicrbs.com.br/barradecereal/2013/11/06/descubra-os-10-beneficios-da-batata-doce/?topo=13,1,1,,,13

06/05/2015

Berinjela

Rica em fibras e com poucas calorias, essa hortaliça tem muitas propriedades que fazem bem ao organismo.

Em 100g de berinjela crua, por exemplo, podem ser encontrados muitos minerais e vitaminas, além de possuir muita água, ajudando a manter o corpo hidratado, e fibras, que regulam o funcionamento intestinal.

Na sua composição são encontrados:

– Magnésio: faz bem para ossos e dentes;

– Zinco: ajuda a fortalecer o sistema imunológico;

– Potássio: atua na contração muscular;

– Cálcio: fundamental para os ossos e dentes;
– Vitamina B1: ajuda a metabolizar carboidratos e gorduras;

– Vitamina C: combate os radicais livres e facilita a absorção de ferro e glicose.

Além disso, também tem propriedades antioxidantes, ajuda na digestão, reduz o risco de ataques cardíacos e auxilia na perda de peso.

NUTRICIONISTA-JOSELY SANTANA

06/05/2015

Alimentação para bebês 0 a 12 meses!!!!!!!

Alimentação Bebê
Na alimentação dos bebês, há tempo certo para começar a incluir determinados alimentos. Até os seis meses de idade, a alimentação deve ser com leite materno. Após isso, vão entrando alimentos sólidos, gradativamente, como legumes, frutas, mingaus, carne, ovo e peixe, sempre cuidando possíveis reações alérgicas.

O dia do bebê costuma ter seis refeições, e às vezes uma a mais durante a noite. Quando ele chega os 12 meses, apenas o café da manhã e a ceia devem ser leite. As outras refeições devem ser com alimentos sólidos.

Até os 6 meses: sempre que possível, exclusivamente leite materno, devido à capacidade limitada de digestão dos bebês.

Entre 4 e 6 meses: podem começar a ser introduzidos os purês de legumes, papinhas, frutas e mingaus.

Entre 6 e 7 meses: é hora de acrescentar carne de frango ou peru ao purê ou sopa, no horário do almoço.

A partir dos 8 meses: nessa fase, 4 das refeições devem ser de alimentos sólidos. Iogurte e gema de ovo podem ser adicionados na alimentação.

Entre 9 e 12 meses: peixe, massa, arroz, ervilha e feijão podem entrar no cardápio

Outras dicas:

– Ao preparar a papinha, não use o liquidificador. Ela deve ficar pastosa, que possibilita que a criança perceba melhor as texturas e sabores dos alimentos.

– A primeira papinha salgada deve ser oferecida junto com a doce, para facilitar a aceitação da criança.

– Para ir mudando a consistência das papinhas, as peneiras podem ser trocadas gradativamente por outras com telas cada vez menos estreitas, permitindo maior passagem dos alimentos.

Após 1 ano, o bebê já pode comer de tudo, sempre com cuidado para o tamanho dos alimentos e seguindo uma alimentação saudável.

Siga as dicas, visite regularmente o pediatra e cuide bem desse importante passo na vida do seu filho.

Fonte: http://www.tuasaude.com/alimentacao-do-bebe-dos-0-aos-12-meses/

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