18/08/2023
O tempo mais friozinho, pede uma receita para aquecer, mas além de uma comida gostosa também precisa ser nutritiva. Por isso, trouxe uma receita de sopa light que é tudo isso, nutritiva, saborosa, leve, saudável e cai muito bem para os dias de inverno.
👉INGREDIENTES:
2 batatas doces médias, descascadas e cortadas em cubos
3 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 litro de caldo de legumes caseiro
1 folha de louro
1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de leite de coco light (ou creme de leite light)
Salsa picada para decorar (opcional)
👉 MODO DE FAZER 👩🍳
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até f**arem macios e levemente dourados. Acrescente as batatas doces e as cenouras cortadas à panela e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o caldo de legumes e a folha de louro, deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os legumes estejam bem macios. Retire a folha de louro e, com cuidado, use um liquidif**ador ou um mixer de mão para transformar os legumes em um creme. Tempere a sopa com cúrcuma, sal e pimenta a gosto. Mexa bem para incorporar os temperos. Leve a sopa de volta ao fogo baixo e adicione o leite de coco light (ou creme de leite light), mexendo até que esteja bem misturado e a sopa esteja aquecida. Prove a sopa e ajuste os temperos conforme necessário. Pronto, agora é servir e se deliciar.
Se desejar, você pode colocar salsa para dar aquela enfeitada no prato.
Gostou da receita? Então não esqueça de me marcar quando fizer a receita @nutrimirian