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Debora Senna

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08/02/2022

Bolonhesa de lentilhas

Receitinha proteica, nutritiva, super proteica e vegana 🌱

Ingredientes:
200g de lentilhas cozidas al dente
6 tomates
1 cebola média
7 dentes de alho
8 a 10 pimentas biquinho
Páprica doce e defumada (ajuda na acidez, cor e sabor do molho)
1/4 de pacote de orégano (prefiro com manjericão)
Salsinha, pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo: refogar em uma panela com azeite a cebola até murchar, acrescentar o alho e deixar dourar um pouco. Acrescentar as pápricas doce e defumada nesse refogado. Acrescentar os tomates picados junto com a pimenta biquinho, um pouco de sal e pimenta e deixar tampado até os tomates cozinharem. Se for necessário, adicionar água para ajudar no cozimento. Quando virar um molho rústico, acrescentar as lentilhas já cozidas, acertar os temperos e sirva com a massa da sua preferência.

Essa receita me surpreendeu muito, confesso que amei. Sabor incrível, e f**a ainda melhor pela sensação de que estou cuidando do meu corpo e da minha saúde.

Por uma alimentação limpa, consciente e afetiva! 🦋✨

03/02/2022

RECEITA super leve pra salvar seu almoço de amanhã!

Torta de brócolis com aveia 🥦

Ingredientes:
1 brócolis
6 a 7 ovos
1 pote de iogurte natural
6 a 7 colheres de sopa rasas de aveia em flocos ou farelo
150 gramas de queijo mussarela ou minas padrão
Noz moscada
Sal, pimenta e orégano a gosto
1 col de chá bem cheia de fermento em pó

Modo de preparo:
Cortar o brócolis (flores, parte das folhas e talos mais finos), descartanto as partes mais grossas, em pedaços bem pequenos. Cortar o queijo em cubinhos pequenos. Em uma vasilha, adicionar os ovos e mexer bem. Acrescentar os outros ingredientes deixando o fermento por último. Bata a massa com um garfo antes de colocar o fermento, e depois incorpore-o delicadamente. Disponha em um refratário untado com azeite e leve ao forno pré aquecido, por 30 a 40 min a 220 graus.

Obs: a quantidade de ovos dependerá do tamanho do seu brócolis. A quantidade de aveia acompanha a quantidade de ovos (1:1).
Obs2: para fazer a versão suflê, use apenas as flores do brócolis, reduza a receita pela metade, e separe as gemas das claras. Bata as claras em neve e acrescente-as por último sem bater a massa novamente após as claras. Utilize uma forma específ**a para suflê.

12/01/2022

No cantinho do café que eu amo, inclusive já tá na hora de tomar o meu.

11/01/2022

SIIM! O modo de preparo pode fazer toda a diferença nos seus objetivos. 🤩🤩🤩
Se você está visando emagrecimento, saiba que a forma que prepara seus alimentos, e principalmente a qualidade e quantidade de gordura que utiliza, afeta diretamente o valor energético da refeição.
Mas, observe que nem tudo é sobre calorias. Uma salada apenas com alface parece “ganhar” nesse sentido, mas quem teria prazer em comer? Já uma salada com um pouco a mais de preparo e de ingredientes, como um molho à base de iogurte natural + azeite e temperos, fruta e queijo branco, apesar de ser mais calórica, é muito mais gostosa!
Então, se um dos seus objetivos pra esse ano é tentar incluir mais vegetais na sua alimentação, tente prepará-los de uma forma que seja mais agradável ao seu paladar. Varie nos temperos que utiliza, e priorize ingredientes naturais, sem adição de conservantes, corantes, espessantes e realçadores de sabor.
Vale lembrar sempre que não são apenas CALORIAS ou MACRONUTRIENTES que definem um alimento. Nenhum dos alimentos ou formas de preparo citados na imagem são “bons” ou “ruins”. Tudo cabe dentro de um contexto alimentar saudável e equilibrado. Ajustar frequência e quantidade de consumo é fundamental, mas entenda quais são suas prioridades e objetivos, e escolha o que for te aproxima disso. ✅

19/11/2021

Você provavelmente já disse, ou já ouviu alguém dizer que é viciado em açúcar. Vamos combinar de nunca mais repetir isso depois de ler esse post, ok? E já marca aqui nos comentários alguém que fala isso toda hora, pra essa pessoa aprender também!

Algumas substâncias estimulam nosso sistema de recompensa, nos dando a sensação de prazer e satisfação. Isso acontece com muitos alimentos, inclusive o açúcar.

Isso não signif**a necessariamente vício. O vício causa alterações no corpo, que são como uma defesa do organismo contra uma substância estranha que está entrando. Isso gera um mecanismo de adaptação ou tolerância. Na falta dessa substância, o funcionamento do corpo f**a comprometido, causando a abstinência. Isso ocorre em usuários dependentes de dr**as, por ex.

Nosso corpo é naturalmente programado para aceitar e consumir o açúcar, como sendo um carboidrato simples, e consequentemente, uma fonte de energia rápida, do ponto de vista metabólico. Ou seja, o açúcar não é uma substância estranha, logo, não ativaremos esse mecanismo de adaptação/tolerância e abstinência.

O problema do açúcar é que ele está excessivamente presente na alimentação de grande parte das pessoas. Não somente o açúcar que adicionamos intencionalmente para adoçar os alimentos, mas principalmente nos produtos industrializados ultraprocessados. Sabia que até presunto, peito de peru, outros embutidos e produtos que são salgados, têm açúcar?

Isso faz uma bagunça no nosso sensorial e no nosso metabolismo, fazendo com que tenhamos uma preferência pelo sabor doce. Quanto mais expomos nossas papilas gustativas ao açúcar, mesmo que de forma sutil ou imperceptível, mais vamos querer dessa substância. Mas isso não quer dizer que somos viciados naquilo, ok? Existem formas de irmos readaptando nosso paladar, e mudando nosso padrão alimentar.

Os estudos sobre vício em açúcar foram apenas testados em ratos, que não são seres biopsicossociais, e não traduzem informação científ**a aplicável a humanos.

15/11/2021

Rio 💙

15/10/2021

Coisa inédita por aqui: dica de livro. Suspende que te prende, escrita muito fácil e leve de ler, como dizem ser típico desse autor. Estou gostando bastante e flui super rápido mesmo. Quem aí já leu?

26/08/2021

Nutricionista gosta mesmo é disso ☺️

Vendo o que tem de novidade para meus pacientes!

14/06/2021

Esse post é pra você que quer mudar a alimentação mas não sabe por onde começar. E eu vou te dar a sugestão de começar mudando sua relação com a comida! 🥬🥕🥒

Sua relação com a comida começa bem antes dela chegar no seu prato. Quer dizer, pelo menos deveria ser assim.. Ter uma noção dos processos da cadeia de produção, ir ao mercado escolher seus próprios alimentos, higienizá-los, prepará-los, servi-los e por fim, comê-los. Isso tudo vai te dar mais afinidade com sua alimentação. Além de te dar mais autonomia também. Me diga, como é possível uma pessoa que está super determinada a mudar sua alimentação (pra melhor), mas não tem a liberdade de cozinhar dentro da sua própria casa? Ou depende do que os outros compram?

Experimente comprar e preparar sua próxima refeição. Escolha os temperos que quer utilizar, a forma de preparo (vai fazer assado? Cozido? Refogado? Cada tipo de preparação vai te fornecer uma complexidade de sabores e texturas diferente). Aprenda mais sobre culinária. Eu to falando do básico mesmo tá? Pra amadores como eu e você. 👩🏻‍🍳

Ao pegar mais intimidade com a cozinha, eu tenho certeza que você vai descobrir uma forma de preparo ou um tempero novo que vai mudar a sua opinião sobre aquele vegetal que você não come de jeito nenhum pq “acha sem graça”. Dê a graça que ele precisa. Nada que um alho aqui e uma cebola acolá não resolvam, vai por mim. O que não pode é você f**ar no seu comodismo esperando resultados diferentes, mas tendo a mesma ação todo dia.

21/05/2021

Respostinha direto dos stories para o Feed!

Não. Em ambos os casos, se você está fazendo uma dieta exclusa de glúten e lactose, provavelmente é porque você já não tolerava bem esses nutrientes.

A lactose é quebrada por uma proteína com atividade enzimática, chamada lactase, que é expressada nas vilosidades da mucosa intestinal. Existem algumas formas dessa enzima não funcionar perfeitamente: origem genética (congênita ou não persistente), ou uma deficiência secundária a alguma doença ou condição.

A deficiência de lactase congênita é muito rara e muito grave, e acomete a recém nascidos.

A deficiência primária não persistente, ou hipolactasia primária do adulto consiste em uma diminuição da atividade dessa enzima, após o desmame. Ou seja, ela vai f**ando cada vez menos ativa conforme o passar dos anos, o que é um processo natural e fisiológico. Não é esperado fisiologicamente que seres humanos consumam leite após a infância, isso é um hábito cultural. E pode ser causa de intolerância à lactose na vida adulta.

A terceira condição, está relacionada à alguma doença, lesão ou inflamação causada na mucosa intestinal (doença de Crohn, Síndrome do Intestino Irritável, quimioterapia, etc). Qualquer alteração morfológica, inflamação ou lesão nas microvilosidades intestinais, podem fazer a capacidade de quebrar a lactose diminuir, e isso é temporário. Assim que a inflamação ou lesão é revertida, a atividade da lactase volta.

Percebe que nenhuma dessas condições está relacionada à presença ou não de lácteos na dieta? O que você precisa avaliar para saber se poderá retornar a consumir lactose é a causa dessa sua sensibilidade ou intolerância.

No caso do glúten, quem não tolera essa proteína são os celíacos, ou quem tem uma sensibilidade maior em decorrência de doença de caráter inflamatório. Mais uma vez, no primeiro caso, não adianta, é aprender a viver sem ele, e no segundo caso, assim que a inflamação for contida ou cessada, não há risco de não tolerância. A exposição ou não a esses elementos não fará você não poder consumi-los novamente.

19/05/2021

Quem mais tá ansioso pela vacina? Contando os diaaaaas! 🙋‍♀️

15/05/2021

- Você acha que comer barrinha de cereal é melhor do que comer um bombom;

- Julga que o produto diet/light é melhor do que a versão original (leia o rótulo, você pode se surpreender);

- Deus te livre comer queijos amarelos (mas quem dera né?);

- Come só a salsicha do cachorro quente pq o pão tem muito carboidrato;

- Tbm pensa que biscoito água e sal ou torrada multigrãos é melhor do que pão;

- Acha que comer pouco, ou fechar a boca é o que vai fazer o peso na balança despencar;

- Faz a dieta da moda achando que a perda de peso será permanente.

Para de trocar 6 por meia dúzia e aprenda a comer de verdade, com densidade nutricional, fazendo escolhas + saudáveis, conscientes e com autonomia, escutando seu corpo e desenvolvendo senso de equilíbrio e flexibilidade. Suco verde e hambúrguer podem coexistir no emagrecimento. O resto é história.

Endereço

Rio De Janeiro, RJ

Site

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