14/01/2026
O trato gastrointestinal, composto de órgãos como o esôfago, estômago e intestino, entram em contato todos os dias com uma infinidade de nutrientes, substâncias inertes, micróbios bons (a flora ou microbiota) e ruins (os patógenos). A superfície desse trato, a mucosa, é capaz de diferenciar cada um deles. A alergia alimentar ocorre quando proteínas presentes nos alimentos, os alérgenos, reagem com anticorpos presentes nessas mucosas, causando uma inflamação local ou mesmo que pode evoluir para o corpo todo. Sintomas gastrointestinais, como náusea, cólicas, vômitos e diarreias podem ocorrer, assim como manifestações em outras partes do corpo como dermatites (na pele), respiratórias como a asma e mesmo as generalizadas como a anafilaxia.
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