14/01/2025
🌱Essa planta que quase não coube na foto, é a Taioba, uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC). Podemos consumir tanto as suas folhas, como também os seus rizomas.
Uma pesquisa realizada na Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da USP, analisou Plantas Alimentícias Não Convencionais (Pancs) cultivadas em diferentes regiões de SP e MG, tanto cruas quanto refogadas.
De acordo com o estudo bioquímico, o ora-pro-nóbis, a taioba e a serralha (plantas mais populares) apresentam valor nutricional comparável ou até superior ao de vegetais de uso mais tradicional na alimentação, como o espinafre.
Dentre essas PANCs, a taioba apresentou as maiores concentrações de minerais entre as plantas analisadas. 💚
Em relação a proteína, o ora-pro-nóbis e a taioba superam em quantidade o espinafre.
❗ Entretanto!...
No estudo, o conteúdo de proteína do ora-pro-nóbis cru, por exemplo, foi de 25 g por 100 g na MASSA SECA, mas apenas 3,3 g por 100 g na massa úmida.
Ou seja, são duas plantas que possuem proteínas, mas para atingir uma boa ingestão, é necessário o consumo de uma quantidade grande ou em pó (concentrado)! Tem muito site por aí dizendo que são ricas em proteínas, a própria chamada da matéria leva a entender isso...
Mas quando pensamos em ingestão de proteínas por fontes vegetais, precisamos nos atentar nas quantidades do alimento, na forma de apresentação (seco ou úmido) e nas combinações no prato.
Então consuma as PANCs, elas são maravilhosas, mas lembre de leguminosas, cereais e sementes!
😉
Acesso: ciencia.usp.br
