Nutricionista Bruna Antunes

01/12/2013

SUCO VERMELHO

O pigmento encontrado nos sucos vermelhos é o licopeno. Em geral, quanto mais vermelho for o alimento, maior será seu conteúdo de licopeno. O consumo de alimentos fontes de licopeno vem sendo destaque pela ação do mesmo, contra o câncer, especialmente de próstata, doenças cardiovasculares e outras doenças crônicas.

Ingredientes Quantidades
Acerola 1 polpa
Melancia picada 1 xícara (chá)
Morangos picados 1 xícara (chá)
Água ½ copo

Preparo
Bata a polpa de acerola no liquidificador com a água até dissolver completamente. Acrescente os demais ingredientes e processe até obter o suco.

09/11/2013

Papinha de banana e abacate

Ingredientes
1 banana-prata média
1 fatia média de abacate

Modo de preparo Amasse com o garfo a banana e o abacate. Sirva em seguida.

09/11/2013

Papinha de Frango com abóbora

Ingredientes
300 g de peito de frango
2 1/2 xícaras (de chá) de abóbora picada
3 xícaras (de chá) de repolho picado
1 chuchu grande picado
1 1/2 colher (de sopa) de salsa picada
1/2 xícara (de chá) de macarrão para sopa
1 colher (de chá) de óleo

Modo de Preparo Em uma panela coloque 3 litros de água e acrescente todos os ingredientes, com exceção do óleo. Cozinhe em fogo brando até que todos os ingredientes estejam bem macios e desmanchando. Depois da papinha pronta, acrescentar 1 colher de chá de óleo.

09/11/2013

09/11/2013

SUGESTÕES DE LANCHES PARA ESCOLA

- Lanche 1: Pão integral com queijo branco e banana

- Lanche 2: Pão de leite com polenguinho light e suco de uva integral.

- Lanche 3: Pão francês com queijo minas e melancia.

- Lanche 4: Bolo caseiro, fruta e iogurte.

- Lanche 5: Pão de forma com cottage, maçã e água de coco.

- Lanche 6: Biscoito água e sal, margarina light e mamão .

- Lanche 7: Bisnaguinha com Requeijão light e suco integral s/ açúcar.

09/11/2013

GORDURA ABDOMINAL

Risco moderado:
Mulher: > 80 cm Homem: > 94cm

Risco alto:
Mulher: > 88 cm Homem: > 102 cm

Como evitar a gordura abdominal?
- Comer de três em três horas
- Dar preferência para alimentos de baixo índice glicêmico (batata-doce, arroz integral e maçã) – que elevam lentamente a glicose sanguínea fazendo com que o organismo produza insulina lentamente, evitando o acúmulo de gordura.
- Ingerir frutas, verdura e legumes
- Evitar comidas gordurosas, açúcar branco e doces
- Evitar bebida alcoólica
- Fazer exercício físico regularmente

09/11/2013

AZEITES

A Proteste (Associação de consumidores) testou 19 marcas de azeite extravirgem e constatou que 58% delas não são o que dizem ser (rótulos reprovados).

Quatro marcas (vejam na foto) NÃO podem sequer serem chamadas de azeite, pois na verdade, são uma mistura de vários óleos.

Outras marcas não poderiam ser consideradas extravirgem, pois apresentam grau de acidez entre 0,8 a 2,0% (para ser considerado extravirgem o grau de acidez do azeite deve ser < 0,8% e quanto menor, melhor a saúde).

As marcas aprovadas foram:
Olivas do Sul; Carrefour; Cardeal; Cocinero; Andorinha; La Violetera, Vila Flor e Qualitá.

Vamos ficar de olho!!!

09/11/2013

ADOÇANTE ENGORDA?

Teoria psicológica: maior consumo por ser diet ou light
Teoria metabólica: o organismo não distingue o que açúcar e adoçante e pode produzir insulina que aumenta produção de gordura
Teoria absortiva: aumentam a absorção de glicose e a compulsão por doces e carboidratos

Resumindo: adoçantes artificiais (aspartame, ciclamato, sacarina) podem aumentar a compulsão por doces e carboidratos. Além disso, o uso excessivo do aspartame pode aumentar o risco de câncer e o de sacarina e ciclamato de sódio pode aumentar a pressão arterial e a retenção de líquidos.

Por isso, evite o consumo de produtos diet e se precisar adoçar prefira os adoçantes naturais (sucralose e stevia).

09/11/2013

DIET X LIGHT

Alimento diet: ausência de determinado nutriente (açúcar, sal, lactose, gordura) Ex: chocolate diet.

Alimento light: redução mínima de 25% em determinado nutriente ou calorias comparado com o alimento convencional. Ex: requeijão light.

Conclusão: produtos diet devem ser consumidos (com moderação) apenas por diabéticos pois é retido o açúcar mas aumentam em outro nutriente geralmente a gordura e consequentemente as calorias.
O ideal é ler sempre o rótulo para verificar o que esta sendo retirado ou reduzido no produto.

09/11/2013

Alimentos que devem ser evitados até 1 ano:

Mel;
Sal e açúcar;
Corantes;
Adoçante e alimentos diet;
Pipoca;
Espinafre e beterraba
Enlatados
Alimentos alergênicos: morango, abacaxi, chocolate; leite de vaca, iogurte, amendoim, clara de ovo, soja, frutos do mar e carne de porco;

09/11/2013

Se consumir 1 lata de coca-cola todo dia, no final do mês tem um saldo de 1 kg de açúcar apenas através do refrigerante...