Patricia Augstroze

Patricia Augstroze Nutricionista formada pela UERJ e especialista em
Nutrição Clínica Funcional�
Nutrição Ortomo

Você já reparou como o humor pode mudar ao longo do dia, mesmo sem um motivo tão claro?Claro que, em fases de mais estre...
20/05/2026

Você já reparou como o humor pode mudar ao longo do dia, mesmo sem um motivo tão claro?

Claro que, em fases de mais estresse, rotina pesada e oscilações hormonais pioram tudo. Mas a forma como a gente se alimenta também interfere, e muito, nessa variação.

Quando passamos muitas horas sem comer ou fazemos refeições com carboidratos simples, de rápida absorção, a glicose sobe tão rápido que cai na mesma velocidade. E o cérebro sente essa queda, porque depende de energia constante.

Isso pode aparecer como irritação, ansiedade, falta de foco ou maior vontade de beliscar ao longo do dia. Na maioria das vezes, é uma resposta do corpo tentando compensar essa oscilação.

Um exemplo simples é o café da manhã: pão com café até dá energia, mas não sustenta. A fome volta rápido e o humor acompanha.

Já quando combinamos o pão com ovo, ou iogurte com fruta e fibra, ou uma vitamina com proteína, a resposta muda. F**a mais estável.

Ao longo do dia, a lógica é a mesma. Intervalos muito longos ou refeições desbalanceadas favorecem esse sobe e desce glicêmico, que afeta diretamente o humor.

Quando há melhor distribuição e combinações mais completas, a glicose se mantém mais estável, melhorando disposição, foco e humor.

O corpo sinaliza o tempo todo. Vale observar com mais atenção.

A sensação de cabeça lenta na menopausa é real.Mas não depende só da queda do estrogênio.Oscilações de glicose, sono rui...
19/05/2026

A sensação de cabeça lenta na menopausa é real.
Mas não depende só da queda do estrogênio.
Oscilações de glicose, sono ruim, excesso de estímulo e alimentação desorganizada pioram muito esse quadro.
Antes de pensar em suplemento, experimente ajustar a base.

O caldo de ossos feito da forma correta vai MUITO além de uma sopa.Ele concentra aminoácidos como glicina, prolina e glu...
18/05/2026

O caldo de ossos feito da forma correta vai MUITO além de uma sopa.
Ele concentra aminoácidos como glicina, prolina e glutamina, além de colágeno, gelatina e minerais que ajudam na hidratação, saúde intestinal, recuperação muscular, imunidade e também na estrutura da pele e articulações.

Na prática clínica, funciona muito bem em fases de:
- maior desgaste físico
- recuperação intestinal
- baixa ingestão proteica
- transição menopausal
- pós-treino
- ou até em momentos de mais cansaço e inflamação

Mas ATENÇÃO: os benefícios dependem diretamente da forma e do tempo de preparo.
Pouco tempo de cozimento e poucos ossos dificilmente entregam um caldo realmente rico nesses compostos.

Na rotina, ele pode entrar:
- como entrada do jantar
- no lugar de um lanche da tarde
- como ceia em dias frios
- ou como base para sopas, arroz, legumes e outras preparações

Além de nutritivo, costuma deixar os preparos mais saborosos.
Qual a dose recomendada?
Entre 200 e 300 ml por dia, dentro de uma alimentação equilibrada.
Abaixo, uma receita que preserva os benefícios que queremos:

CALDO DE OSSOS FUNCIONAL
Ingredientes
1,5 kg de ossos com articulações e cartilagem
(joelho bovino, ossobuco, pé de galinha orgânico, carcaça de frango ou mistura)
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 cebola grande
2 cenouras
2 talos de salsão
4 dentes de alho
folhas de louro
cúrcuma fresca ou em pó
salsinha
sal
água suficiente para cobrir tudo

Modo de preparo:
Se quiser um sabor mais intenso, asse os ossos antes por cerca de 30 minutos.
Coloque tudo em uma panela grande ou de pressão.
Adicione o vinagre e deixe descansar por 20 minutos antes de ligar o fogo.

Cozinhe lentamente:
— panela comum: 12 a 24 horas
— panela de pressão: cerca de 3 horas
Quanto mais lento e prolongado o cozimento, maior tende a ser a extração de colágeno, gelatina e aminoácidos.

Coe e leve à geladeira.
Se o caldo f**ar levemente gelatinizado depois de frio, é um ótimo sinal.
Não é milagre nem substitui uma boa alimentação. Mas, quando bem preparado, o caldo de ossos é uma forma simples, nutritiva e inteligente de enriquecer a rotina alimentar.

Se você sente que seu corpo mudou depois dos 40, eu sei bem como é.O meu também mudou.Com a queda do estrogênio, o corpo...
13/05/2026

Se você sente que seu corpo mudou depois dos 40, eu sei bem como é.
O meu também mudou.

Com a queda do estrogênio, o corpo muda a forma de distribuir gordura, tende a perder massa muscular e passa a gastar menos energia ao longo do dia.
Por isso o abdômen acumula mais, a disposição oscila e estratégias antigas deixam de funcionar.

Menos músculo signif**a menor gasto energético.
O colágeno parece diminuir, a sensação de flacidez aumenta e, ao mesmo tempo, a sensibilidade à insulina cai, facilitando o acúmulo de gordura. Principalmente quando a alimentação não está equilibrada.

E é aqui que alguns ajustes fazem diferença.

Proteína distribuída ao longo do dia ajuda na preservação muscular e na saciedade.
Treinos de força estimulam o metabolismo, reduzem a flacidez e ainda contribuem para a saúde óssea.

Quando desorganizamos as refeições, começamos a beliscar o dia todo.
E, na maioria das vezes, não é comida de verdade… são escolhas rápidas, à base de pão, torradas e lanches práticos.
Isso perpetua a fome, favorece o acúmulo de gordura abdominal e ainda traz baixa densidade nutricional.

Além disso, sono ruim e estresse constante pesam, e muito.
O aumento do cortisol favorece o acúmulo de gordura abdominal e piora a retenção hídrica.

Depois dos 40, é preciso garantir qualidade acima de tudo.
Sem extremos, mas com foco em densidade nutricional, treino regular e respeito a essa nova fase.

Quero te ouvir…
O que você mais percebeu de mudança nos últimos anos?

Essa versão de frango é simples, rica em proteína, diferente do grelhado da rotina e ainda traz legumes no preparo, enri...
10/05/2026

Essa versão de frango é simples, rica em proteína, diferente do grelhado da rotina e ainda traz legumes no preparo, enriquecendo a refeição!

ROCAMBOLE DE FRANGO E BRÓCOLIS
Ingredientes
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 1 colher (chá) de sal de ervas
• 3 filés grandes de peito de frango
• 1 xícara (chá) de brócolis
• 1/2 xícara de cenoura crua
• 2 tomates pequenos, sem sementes

Modo de preparo
• Processe o peito de frango cru até formar uma massa
• Misture o alho amassado, a cebola picada e o sal de ervas
• Sobre um papel manteiga, espalhe essa mistura formando uma camada fina
• Acrescente o brócolis picado, a cenoura ralada e os tomates picados
• Enrole como um rocambole, com cuidado para manter o formato
• Leve ao forno pré-aquecido até assar completamente
• Retire o papel manteiga, pincele uma camada fina de shoyu (sem glutamato) e volte ao forno para dourar

Arroz, pão, batata, massa, frutas… tudo isso pode entrar na rotina.O corpo precisa de carboidrato para gerar energia, pr...
08/05/2026

Arroz, pão, batata, massa, frutas… tudo isso pode entrar na rotina.
O corpo precisa de carboidrato para gerar energia, principalmente para o cérebro e para quem se movimenta mais.

Mas não é tudo igual.

Alguns carboidratos entram com mais frequência e em quantidades ajustadas, como raízes e tubérculos: batata baroa, batata doce, batata inglesa, inhame, mandioca.
Outros, como massas e pães, pedem mais critério na escolha e frequência.

Quando o carboidrato aparece sozinho ou várias vezes ao dia, a absorção é mais rápida. A glicose sobe, cai e a fome volta.
É aquele ciclo de beliscar ou de fome o tempo todo.

Agora pensa em um prato simples: arroz, feijão, frango e salada.
Ou uma fruta com iogurte ou com sementes.

A combinação muda tudo.
A digestão f**a mais lenta, a energia mais estável e a saciedade melhora.

Não é preciso abolir!
Mas escolher melhor, ajustar quantidade e não exagerar na frequência.

E você, como tem usado os carboidratos no seu dia a dia?

Sentir fome o tempo todo envolve alimentação, sono, estresse e possíveis carências nutricionais.Quando o corpo não receb...
06/05/2026

Sentir fome o tempo todo envolve alimentação, sono, estresse e possíveis carências nutricionais.
Quando o corpo não recebe o que precisa, a resposta aparece como mais fome, menos saciedade e maior busca por energia rápida ao longo do dia.
Olhar só para a quantidade de comida costuma não resolver.
A qualidade, o contexto e a forma como o corpo responde fazem diferença.

O linguado é uma proteína leve, de fácil digestão e excelente para variar o dia a dia sem pesar.Aqui, a ideia é um prepa...
04/05/2026

O linguado é uma proteína leve, de fácil digestão e excelente para variar o dia a dia sem pesar.

Aqui, a ideia é um preparo simples, com boa densidade nutricional e sem excessos desnecessários.

FILÉ DE LINGUADO AO FORNO (leve e funcional)

Ingredientes
* 500 g de filé de linguado
* Sal e pimenta a gosto
* 1 xícara (chá) de cottage
* 2 bastões de palmito em rodelas
* 1 tomate grande, sem sementes, picado
* 1 colher (sopa) de azeite
* 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou farelo de aveia sem glúten
* Salsinha ou ervas frescas a gosto

Modo de preparo
* Pré-aqueça o forno a 180°C e unte levemente um refratário com azeite
* Tempere o peixe com sal, pimenta e ervas
* Misture metade do cottage com o palmito
* Faça uma camada com o peixe, adicione o creme de cottage com palmito e cubra com o restante do peixe
* Finalize com o tomate, um fio de azeite e a farinha de amêndoas ou aveia para dar leve crocância
* Leve ao forno por cerca de 20 minutos, até cozinhar e dourar levemente

Se quiser variar, brócolis ou abobrinha no lugar do palmito funcionam muito bem.

Glúten e lactose viraram vilões para muita gente.Mas, na prática, nem todo mundo precisa retirar.Quando há indicação, a ...
29/04/2026

Glúten e lactose viraram vilões para muita gente.
Mas, na prática, nem todo mundo precisa retirar.
Quando há indicação, a exclusão faz muita diferença.
Mas, sem necessidade real, pode gerar mais limitação do que benefício.
É importante investigar a resposta individual, principalmente quando há sintomas persistentes.
Mais do que cortar alimentos sem critério, precisamos entender o que nosso corpo realmente "pede"

BOLINHOS DE CARNE MOÍDA COM QUINUAIngredientes* 500 g de carne moída* 4 colheres (sopa) de quinua em grãos* 5 dentes de ...
27/04/2026

BOLINHOS DE CARNE MOÍDA COM QUINUA

Ingredientes
* 500 g de carne moída
* 4 colheres (sopa) de quinua em grãos
* 5 dentes de alho
* 1 ramo de cheiro-verde
* 2 colheres (sopa) de alecrim
* 1 pimenta grande
* Raspas de gengibre
* Suco de limão
* Sal a gosto

Modo de preparo
* Tempere a carne com o alho, o limão, o sal e a pimenta.
* Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
* Misture a quinua, o cheiro-verde, o alecrim e as raspas de gengibre à carne temperada.
* Modele pequenos bolinhos com a palma das mãos.
* Coloque em uma forma de vidro refratária.
* Leve ao forno até que fiquem dourados e levemente torradinhos.

Testa aí que você não vai se arrepender.

O óleo de coco ganhou fama de alimento “saudável”. Mas muita gente exagera achando que está fazendo a melhor escolha.Não...
24/04/2026

O óleo de coco ganhou fama de alimento “saudável”. Mas muita gente exagera achando que está fazendo a melhor escolha.
Não precisamos demonizar ou excluir.
Mas certamente não é a melhor escolha para a base da sua alimentação.
Como quase tudo em nutrição, o contexto importa.
Quantidade, frequência e equilíbrio fazem mais diferença do que o alimento isolado.

Endereço

Avenida Afrânio De Melo Franco 141 Sala 507
Rio De Janeiro, RJ
22430060

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