22/07/2015
O SAL: VILÃO OU MOCINHO?
Muito usado na culinária para conservar alimentos e realçar seus sabores, também tem uma fama de vilão por aumentar a pressão arterial. Usado com moderação também tem seus benefícios... existem vários tipos de Sal e iremos comentar sobre alguns que vem sendo bem utilizados.
REFINADO
Bastante utilizado na culinária do dia a dia e conhecido como “sal de cozinha” é extraído da água do mar (por meio de um processo de evaporação) e, depois, refinado. Formado por cloreto de sódio (mistura de cloro e sódio), e segundo a legislação brasileira, é obrigatório incluir iodo ao sal e preveni problemas como bócio e cáries. Em cada grama de sal refinado há 400mg de sódio.
GROSSO
Sua composição química é a mesma do sal comum, sendo que seus grãos não foram refinados.
LIGHT
Seu teor de sódio é menor, quando comparado ao sal refinado e é indicado para pessoas que tem pressão alta. Em sua composição contém 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio, sendo contra-indicado para pessoas com problemas renais. Mas atenção: mesmo tendo menos sódio, um grama contém 197mg de sódio....fique de olho nas suas “pitadas”!
ROSA DO HIMALAIA
Considerado o mais antigo e puro dos sais marinhos, cultivado no Himalaia. Em sua composição , tem menos sódio que o sal refinado, f**ando em torno de 230 mg , porém é rico em minerais como cálcio, magnésio, potássio, cobre e ferro, dentre outros.
Tem uma aparência linda (adoro!!!) com uma cor incrível ( um tom rosado) e sabor característico. E f**a lindo para finalizar algumas preparações, como saladas ou carnes de uma forma geral.
nas preparações co Pode ser empregado em carnes, aves e peixes, além de saladas e legumes. Também cai muito bem na finalização e decoração de alguns pratos. Em 1g de sal Rosa do Himalaia há 230mg de sódio.
MARINHO
Bem semelhante ao sal marinho, ambos são formados por mais de 99% de sódio. A diferença está no formato dos grãos, sendo o refinado mais fino . Tem alta concentração de sódio , f**ando em torno de 420mg . Use com muita moderação!
FLOR DE SAL
Confere uma textura diferenciada nas preparações, sendo a melhor forma de utilizá-lo sendo adicionado após o preparo das receitas. Um grama de Flor de Sal contém em média 450mg de sódio.
