16/04/2024
Alimentos e bebidas ultraprocessados (UPF) apresentam baixo teor de nutrientes, mas alta densidade energética, com alto teor de gorduras saturadas e trans e açúcares adicionados. Além disso, possuem propriedades organolépticas características, e geralmente contêm aditivos sofisticados, incluindo adoçantes artificiais, para intensificar suas qualidades sensoriais e imitar a aparência de alimentos minimamente processados.
Pesquisas recentes alertaram sobre a presença de produtos químicos (por exemplo, bisfenol) e contaminantes neoformados nestes produtos.
Favorecem os processos inflamatórios e estresse oxidativo, disbiose intestinal, alterações metabólicas e impacto na neurotransmissão comprometendo a função cerebral (neuroinflamação).
Dissecting ultra-processed foods and drinks: Do they have a potential to impact the brain? • Oren Contreras-Rodriguez, Montserrat Solanas & Rosa M. Escorihuela .Reviews in Endocrine and Metabolic Disorders 02 February 2022.Volume 23, pages 697–717, (2022)
