Nutricionista Eliana Poersch

01/08/2019

E aí, quantos pãezinhos o seu filho já comeu hoje?

E aí, quantos pãezinhos o seu filho já comeu hoje?
Alimentos ultraprocessados como bolachas e biscoitos são ricos em gordura trans, açúcar, sódio e uma grande quantidade de aditivos químicos que não favorecem em nada a saúde.
Quando o consumo é rotineiro, as chances de a criança desenvolver obesidade e as doenças relacionadas aumentam consideravelmente.
Então, vale a reflexão👍

02/07/2019

Muita gente ainda tem dúvida sobre os tipos de açúcar e qual a real diferença entre eles. Entre o açúcar mascavo e o refinado, as diferenças que encontramos são a cor, textura, gosto e composição nutricional, todas decorrentes em função do processo de fabricação: o branco passa pelo processo de refinamento, o mascavo não.

Em relação a composição nutricional:

Mascavo (100g)
Calorias: 380
Carboidrato: 98g
Potássio: 133mg
Sódio: 28mg
Cálcio: 83mg
Ferro: 0,7mg
Magnésio: 9mg

Refinado (100g)
Calorias: 387
Carboidrato: 100g
Potássio: 2mg
Sódio: 1mg
Cálcio: 1mg
Ferro: 0,1mg
Magnésio: 0mg

Comparando a composição de cada um, vemos que o mascavo sai em vantagem. Por não passar pelo processo de refinamento, ele permanece de forma mais integral, conservando minerais.

Assim, podemos dizer que é preferível, sempre que possível, substiuir o branco pelo mascavo. É importante salientar que mesmo o mascavo sendo preferível, NÃO deve ser usado em quantidades maiores! Os dois são açúcares, os dois elevam a glicemia da mesma forma. Ambos devem ser usados em POUCA quantidade!

Obs.: sal ou açúcar não devem ser consumidos visando atingir as necessidades diárias de micronutrientes. As quantidades neles presentes são insignif**antes comparado com nossas necessidades. Nutrientes devem vir de uma alimentação variada e equilibrada com frutas, vegetais, tubérculos, cereais, comida de verdade!

Muita gente ainda tem dúvida sobre os tipos de açúcar e qual a real diferença entre eles. Entre o açúcar mascavo e o refinado, as diferenças que encontramos são a cor, textura, gosto e composição nutricional, todas decorrentes em função do processo de fabricação: o branco passa pelo processo de refinamento, o mascavo não.

Em relação a composição nutricional:

Mascavo (100g)
Calorias: 380
Carboidrato: 98g
Potássio: 133mg
Sódio: 28mg
Cálcio: 83mg
Ferro: 0,7mg
Magnésio: 9mg

Refinado (100g)
Calorias: 387
Carboidrato: 100g
Potássio: 2mg
Sódio: 1mg
Cálcio: 1mg
Ferro: 0,1mg
Magnésio: 0mg

Comparando a composição de cada um, vemos que o mascavo sai em vantagem. Por não passar pelo processo de refinamento, ele permanece de forma mais integral, conservando minerais.

Assim, podemos dizer que é preferível, sempre que possível, substiuir o branco pelo mascavo. É importante salientar que mesmo o mascavo sendo preferível, NÃO deve ser usado em quantidades maiores! Os dois são açúcares, os dois elevam a glicemia da mesma forma. Ambos devem ser usados em POUCA quantidade!

Obs.: sal ou açúcar não devem ser consumidos visando atingir as necessidades diárias de micronutrientes. As quantidades neles presentes são insignif**antes comparado com nossas necessidades. Nutrientes devem vir de uma alimentação variada e equilibrada com frutas, vegetais, tubérculos, cereais, comida de verdade!

22/05/2019

Fique atento!!

Você sabia que existe o pré-diabetes? Saiba como prevenir

Conheça os primeiros sintomas desta doença tão preocupante.

Considera-se que um paciente é de alto risco para o diabetes tipo 2 quando ele possui elevados níveis de glicose de jejum ou hemoglobina glicada.

O diabetes é uma das doenças mais preocupantes no mundo. Sua prevalência vem aumentando e, entre os fatores que contribuem para isso, estão os hábitos nutricionais, maior frequência de estilo de vida sedentário e obesidade e envelhecimento da população, entre outros. Segundo dados do Ministério da Saúde, nos últimos 10 anos, o número de brasileiros diabéticos aumentou em mais de 61%, englobando 8,9% da população. Porém, é possível descobrir sinais que indiquem um possível desenvolvimento do diabetes: o pré-diabetes.

O pré-diabetes é um estágio em que o risco de progressão do diabetes tipo 2 é maior. Trata-se de situação em que os valores glicêmicos estão acima dos índices considerados normais, mas ainda abaixo dos números que indicam a presença do diabetes. Na maioria dos casos, o pré-diabetes é assintomático e seu diagnóstico deve ser suspeitado na presença de fatores de risco e confirmado com exames laboratoriais. Atenção especial ao histórico familiar, à obesidade e ao sedentarismo.

Devemos considerar que um paciente é de alto risco para o desenvolvimento do diabetes tipo 2 quando ele possui elevados níveis de glicose de jejum ou hemoglobina glicada. Ele deve f**ar alerta se os valores de glicemia em jejum estiverem maiores ou iguais a 100 mg/dL e de hemoglobina glicada for maior ou igual a 5,7%. Índices de glicemia de jejum maiores ou iguais a 126 mg/dL e de hemoglobina glicada maiores ou iguais a 6,4% configuram diagnóstico de diabetes.
O diagnóstico do pré-diabetes não só configura aumento do risco de surgimento do diabetes tipo 2 como também já representa ameaça aumentada para doenças cardiovasculares.

Porém, o progresso do diabetes tipo 2 pode não ser um ultimato. Pessoas que se encontram no estágio de pré-diabetes podem reverter a situação caso adotem as medidas de prevenção da doença, que incluem a opção por um estilo de vida mais saudável, com boa alimentação e a prática de exercícios físicos regulares. O uso de medicamentos já pode ser recomendado desde a fase do pré-diabetes em alguns casos selecionados.

Fonte
Dr. Renato Ribeiro - Clínico geral e cardiologista do Hospital São Lucas Copacabana

Veja mais em www.nutricaoempauta.com.br

31/01/2018

Lembrete: ninguém precisa comer até passar mal só porque chegou o final de semana. O cardápio f**a diferente ao longo desses dias, e isso é ótimo. Todos nós gostamos de lasanha, feijoada, pizza, sobremesas. Mas o fato do cardápio ser diferente não signif**a que você não possa comer normalmente.

Muitas pessoas passam 5 dias se restringindo para depois "chutar o balde" em dois. Isso não é saudável. Isso não é se alimentar normalmente. A mentalidade de dieta faz com que a semana seja vista como um sacrifício para chegar no prêmio (o "dia do lixo")... Depois a segunda feira é o dia de pagar penitência voltando para a dieta. É um ciclo que retroalimenta.

Quebre a atitude "8 ou 80", seja consciente.

Lembrete: ninguém precisa comer até passar mal só porque chegou o final de semana. O cardápio f**a diferente ao longo desses dias, e isso é ótimo. Todos nós gostamos de lasanha, feijoada, pizza, sobremesas. Mas o fato do cardápio ser diferente não signif**a que você não possa comer normalmente.

Muitas pessoas passam 5 dias se restringindo para depois "chutar o balde" em dois. Isso não é saudável. Isso não é se alimentar normalmente. A mentalidade de dieta faz com que a semana seja vista como um sacrifício para chegar no prêmio (o "dia do lixo")... Depois a segunda feira é o dia de pagar penitência voltando para a dieta. É um ciclo que retroalimenta.

Quebre a atitude "8 ou 80", seja consciente.

22/12/2017

🍒 www.instagram.com/maniasdenutricionistas
Os ingredientes dizem muito sobre a qualidade do alimentos. Não adianta o alimento ter poucas calorias e estar cheio de ingredientes processados que em excesso pode prejudicar a saúde.. F**a a dica. By
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🍑🍒🍓🥝🍍🌶️🌽🍔🥙🥓🍗🍖🧀🍕

19/12/2017

Em um novo estudo, foi constatado que as idosas que se dedicam mais à prática de atividades físicas de intensidade moderada a vigorosa, como a caminhada rápida, tiveram um risco 65% menor de mortalidade por todas as causas em comparação às mulheres que praticam menos estes tipos de exercícios.

Mais uma vez é possível ver a importância da prática de exercícios físicos em todas as idades como fator de proteção à diversas doenças e melhor qualidade de vida. Procure sempre um profissional de Educação Física!

05/12/2017

Ou seria apresentação alimentar

Olha que dicas legais da nutricionista Andrea Huang, aluna do
Baseadas nos princípios de respeito, confiança, oportunidades, autonomia, comer junto e prazer em comer que tanto falamos no Baby-Led Weaning.

🗣E por falar em BLW, terça-feira que vem, às 20h, teremos gravação AO VIVO da Aula introdutória para o novo Curso Avançado de BLW e IA ParticipATIVA ministrado pela fonoaudióloga Aline Padovani Tá na hora do papá,

👉🏼 Inscreva-se no link http://bit.ly/introcursoavancado 👈🏼 É GRÁTIS!!


・・・
6 Passos Para Uma Introdução Alimentar de Sucesso ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1- Tenha em mente que o momento das refeições deve ser um momento para a criança aprender e EXPERIMENTAR. A nutrição dele ainda será através do leite materno (ou fórmula). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2- Continue o leite materno em livre demanda, para que os sólidos não o substituam...mas sim complementem...O consumo de leite será reduzido gradualmente, na medida que aumentar os sólidos. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 3- Não espere que a criança coma muito no início. Ele não precisa de alimentos só porque completou 6 meses... de uma hora para a outra... ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 4-Coma com ele e o inclua nas refeições sempre que possível. Assim ele vai imitar os seus movimentos e o interesse aumenta. Você estará dando a ele OPORTUNIDADE! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 5- Não espere uma casa limpa neste momento. Vai ter muita sujeira e comida espalhada por tudo...Se você quer dar autonomia e segurança ao seu filho, sujeira faz parte do desenvolvimento. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 6- Mas apesar de tudo, deve ser um momento prazeroso para todos... assim você está estimulando o seu filho a experimentar e ele terá mais vontade de provar novos alimentos. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👉🏻Nenhuma postagem substitui uma consulta individualizada. 👉🏻Cada pessoa é única e deve ser considerada as particularidades. 👉🏻Estas postagens têm o intuito de educar e informar. 👉🏻Procure uma profissional qualif**ada para te orientar corretamente.

29/11/2017

Nós batemos taaanto nessa tecla pq realmente é um assunto MUITO sério! Não é mimimi, não é frescura, não é bobice... a alimentação dos pequenos merece muita atenção!
A adição de açúcar é desnecessária e deve ser EVITADA nos dois primeiros anos de vida. Oferecer açúcar e industrializados fará com que a criança não se interesse pelos cereais, verduras e legumes, pela comida de verdade, aprendendo a distinguir outros sabores.

Até completar um ano de vida, a criança possui a mucosa gástrica sensível e, portanto, as substâncias presentes no café, chás, mate, enlatados e refrigerantes podem irritá-la, comprometendo a digestão e a absorção dos nutrientes, além de terem baixo valor nutricional.

A criança NÃO DEVE comer alimentos industrializados, enlatados, embutidos e frituras, pois estes alimentos contêm sal em excesso, aditivos e conservantes artificiais.

As frituras são desnecessárias, especialmente nos primeiros anos de vida. O óleo usado para as frituras sofre superaquecimento, liberando radicais livres que são prejudiciais à mucosa intestinal do bebê e, a longo prazo, tem efeitos danosos sobre a saúde.

O mel é totalmente contra-indicado no primeiro ano de vida pelo risco de contaminação com Clostridium botulinum, que causa botulismo.

Como já comentei aqui, os bebês não tem discernimento de escolher o que comer, o que é bom ou ruim pra eles, então cabe a nós fazermos as melhores escolhas por eles, pela saúde deles! Somos responsáveis por isso! E lembrem-se: os efeitos surgem a longo prazo.

05/11/2017

Um medicamento muito usado em todo o mundo para tratar refluxo ácido, gastrite e úlceras estomacais está associado a uma doença ainda mais grave. De acordo...

27/10/2017

A preferência pelos alimentos não é uma questão de sorte mas de educação!

26/10/2017

Na França agora é lei, obrigatório o aviso de uso de photoshop em fotos! 👏

24/10/2017

O profissional prioriza sua saúde antes de qualquer coisa, não se deixe iludir!

Vou repetir o que sempre digo aos acadêmicos de nutrição ou vestibulandos que estão pensando em entrar no curso: você NÃO precisa de diploma para fazer exatamente a mesma coisa que uma blogueira.

Faculdade de Nutrição não transforma ninguém em "digital influencer". Nutricionistas aprendem sobre anatomia, bioquímica, fisiologia, patologia, saúde pública, economia, política, vigilância sanitária, normas de qualidade, ergonomia, administração... E olha que eu citei apenas ALGUMAS coisas.

Se você procura um curso sobre foco, força,fé, barriga de tanquinho, brigadeiro proteico e café com óleo de coco... Mantenha-se na escola da vida. Porque as ferramentas que você precisa para propagar bobagem não estão na faculdade. Estão no stories da Mayra Cardi.

E se você JÁ É nutricionista e tem atitudes de blogueira: Shame. Shame. Shame.

20/10/2017

Faço minhas estas palavras!
Bom final de semana a todos!

Muita gente diz "estou fazendo reeducação alimentar, cortei glúten e lactose"... excluir esses nutrientes da rotina alimentar está MUITO longe de ser reeducação alimentar.

A reeducação é algo muito mais complexo do que apenas cortar nutrientes. Consiste em uma mudança na rotina da alimentação, nos hábitos como um TODO. Cortar nutrientes não te trará resultados a longo prazo.

Com a reeducação, a perspectiva, o entendimento, a relação com os alimentos muda. Você APRENDE a se alimentar. Você APRENDE a fazer escolhas melhores, aprende a ter equilíbrio, aprende a ver o alimento como um amigo, e não inimigo, aprende a se alimentar por si e não depender de um papel escrito o que deve ou não comer.

Reeducação alimentar engloba família, objetivos, psicológico, metabolismo, estado de saúde, histórico de doenças, cultura, situação financeira e outras várias questões.

A Nutrição é muito complexa para ser baseada em apenas cortar glúten e lactose.

16/10/2017

FAO TRAZ COMO TEMA DO DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO 2017: MUDE O FUTURO DA MIGRAÇÃO. INVESTIR NA SEGURANÇA ALIMENTAR E NO DESENVOLVIMENTO RURAL.
“O mundo está em constante movimento. Hoje e devido ao aumento de conflitos e instabilidade política, foram forçadas a fugir de suas casas mais pessoas do que em qualquer momento desde a Segunda Guerra Mundial. No entanto, a fome, a pobreza e um aumento de eventos climáticos extremos relacionados às mudanças climáticas são outros fatores importantes que contribuem para o desafio de migração.
FAO está trabalhando com governos, agências da ONU, o setor privado, sociedade civil e comunidades locais para gerar evidências sobre padrões de migração e está a reforçar a capacidade dos países para abordar a migração por políticas de desenvolvimento rural . Nós ajudar os governos e parceiros como eles exploram o potencial de desenvolvimento da migração, especialmente em termos de segurança alimentar e redução da pobreza.
Fonte: FAO

27/09/2017

Leite materno é TUDO que o bebê precisa até os 6 meses. Hidrata, sacia, nutre. Leite materno é perfeito.

Com amamentação exclusiva até o sexto mês, não é necessário a oferta de água, chás ou outros alimentos.

22/09/2017

Com moderação é bom 👏

Estudo demonstra que as pessoas que comem regularmente chocolate têm um risco reduzido de fibrilação atrial.
Consumir uma certa quantidade de chocolate pode diminuir o risco de um ritmo cardíaco irregular grave e bastante comum. Esta descoberta decorre de um novo estudo realizado na Dinamarca. As descobertas do estudo foram publicadas no jornal Heart .
Aqueles que consumiram chocolate entre uma e três vezes por mês foram cerca de 10% menos propensos a suportar fibrilação atrial em comparação com aqueles que consumiram chocolate menos de uma vez por mês.
Consumir cacau e alimentos que contenham cacau pode aumentar a saúde do coração devido ao número considerável de flavanóis. Compostos que contem propriedades antioxidantes, e anti-inflamatórias. Estudos anteriores determinaram que o consumo de chocolate está vinculado a saúde do coração e um risco reduzido para condições específ**as, como insuficiência cardíaca e ataques cardíacos.

O estudo acima referido envolveu dados coletados de mais de 55.500 indivíduos na Dinamarca. Esses indivíduos tinham entre 50 e 64 anos de idade quando o estudo começou. Eles forneceram informações sobre o consumo de alimentos entre 1993 e 1997. A equipe de pesquisa ligou os dados da dieta aos registros nacionais de saúde da Dinamarca para determinar quais indivíduos foram diagnosticados com fibrilação atrial. Cerca de 3.346 casos de fibrilação atrial ocorreram em uma média de 13,5 anos.
Aqueles que comeram uma única porção de chocolate a cada semana foram 17% menos propensos a suportar a fibrilação atrial pelo final do estudo em comparação com aqueles que consumiram chocolate menos de uma vez por mês. Aqueles que consumiram entre 2 e 6 onças por semana foram 20% menos propensos a fibrilação atrial. Aqueles que consumiram cacau mais de uma vez ao dia foram 16% menos propensos a ter fibrilação atrial.
É interessante notar que a maior redução de risco para as mulheres estava ligada ao consumo de uma única dose de chocolate por semana. A maior redução para homens ocorreu ao consumir de duas a seis porções por semana.
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Saiba tudo sobre cacau, em minha aula Cacau: um alimento especial
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21/09/2017

E isso está ajudando a sucatear nossa saúde mental.

11/09/2017