12/03/2026
Não é à toa que as embalagens trazem o recado de não retornar ao freezer aquilo que já degelou. Esse vai e vem traz uma porção de prejuízos.⠀
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O engenheiro de alimentos Douglas Barbin, da Unicamp, explica que o congelamento não é um processo de esterilização. Quando há aumento da temperatura, cresce a oportunidade para a proliferação bacteriana.⠀
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Isso porque, quando descongelada, a comida pode ser contaminada e, durante o processo, bactérias tendem a se reproduzir mais rapidamente. ⠀
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Não bastasse, recongelar favorece perdas nutricionais e interfere na textura, na cor e no sabor.⠀
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Só se pode congelar novamente um alimento que foi descongelado caso ele seja cozido antes de voltar ao freezer.⠀
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