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Elisabete Marques é nutricionista com Especialização em Nutrição Clínica Funcional, Especializ

29/04/2026

Podem ser consumidos em saladas, cozidos, refogados, assados, gratinados, ensopados, recheados, purês...!

12/04/2026

Um estudo do com mais de 600 famílias Belém (PA), Recife (PE) e Rio de Janeiro (RJ) mostrou que os ultraprocessados mais presentes nas casas brasileiras são:
🥛 Iogurte com sabor (64%)
🌭 Embutidos (60%)
🍪 Biscoito recheado (58%)
🥤 Refrigerante (55%)
🍜 Macarrão instantâneo (47%)

Mesmo com 84% das famílias preocupadas com alimentação saudável, os ultraprocessados aparecem nos lanches de metade das crianças e até no café da manhã em 1 a cada 4 lares.

O estudo do UNICEF mostra que preço, praticidade, sobrecarga do cuidado nas mães e os chamados “falsos saudáveis” ajudam a explicar esse consumo.
https://www.unicef.org/brazil/media/37491/file/estudo_unicef_ultraprocessados_30mar2026.pdf.pdf

20/03/2026

CUSCUZ
>>O reconhecimento do CUSCUZ, feito pela UNESCO, reforça a importância na preservação e valorização das tradições culinárias ao redor do mundo, destacando como um simples prato pode representar a manutenção da história de um povo.
>>Esse reconhecimento vai além da valorização cultural, pois também serve como instrumento de desenvolvimento sustentável e integração social, fortalecendo as comunidades que mantêm suas tradições vivas.
>Aqui no Brasil, o cuscuz encontrou um novo lar no Nordeste. Adaptado aos sabores locais, especialmente o milho, o cuscuz nordestino se transformou para além de uma refeição. No Estado de Pernambuco o cuscuz se espalha pelas mesas, seja com carne, com queijo coalho ou apenas com manteiga, mostrando sua versatilidade e o poder de transformação da culinária local.
https://www.verakis.com/.../cuscuz-na-valorizacao-das...

12/03/2026

>>TOMILHO (Thymus vulgaris), é uma erva aromática, com sabor levemente picante, amargo e com um toque mentolado. É conhecido como tomilho seco, ou poejo, ou timo.
>>Tem origem no Mediterrâneo é muito popular na Europa e no Oriente Médio.
>>Ele pode ser usado no preparo de cosméticos, óleos essenciais e perfumes, além de receitas saborosas e perfumadas.
>>Também é utilizado para aromatizar vidro de azeite de oliva e potes de patês.
>>Use no preparo de caldos e sopas. Vai bem com outras ervas, como alecrim, sálvia, manjerona, entre outras.
>>Pode ser utilizado fresco ou seco no preparo de alimentos cozidos, carnes ou legumes.
>>Ele possui diversos benefícios para o nosso corpo: atividade antiespasmódica, antisséptico, anti-helmíntico, problemas do aparelho digestivo, coqueluche e reumatismo.
>>Outra forma de consuno é na forma de chá. Veja a receita:
**Ferva 200 ml de água; acrescente 2 colheres rasas de chá de tomilho seco; deligue o fogo e deixe repousar por 10 minutos. Coe e beba.
**O chá também pode ser feito com tomilho fresco. Nesse caso, acrescente mais água para evitar que a bebida fique com um gosto muito forte. Uma colher de sopa da erva fresca equivale a uma de chá da erva seca.

05/02/2026

As recentes diretrizes alimentares dos Estados Unidos, divulgadas na nova pirâmide alimentar, têm repercutido no debate brasileiro. Esses movimentos internacionais são legítimos e merecem acompanhamento atento, mas sua leitura exige contextualização.

A difusão de orientações que incentivam o aumento indiscriminado do consumo de proteínas, com a recomendação de sua priorização em todas as refeições, sem considerar perfis, necessidades específicas e públicos distintos, podem afetar a saúde da população envolvida.

É fundamental diferenciar recomendações alimentares de caráter populacional da prescrição dietética individual, que constitui ato profissional regulamentado e de competência exclusiva do profissional Nutricionista, Lei nº 8.234/1991.

O Conselho Federal de Nutrição reafirma que as políticas, os programas e as orientações alimentares no Brasil devem permanecer ancorados no Guia Alimentar para a População Brasileira. As experiências internacionais podem contribuir para o debate, desde que não se sobreponha aos princípios da saúde coletiva.
https://cfn.org.br/guia-alimentar-para-a-populacao.../

03/02/2026

Aveia é um cereal com uma importante fonte de carboidratos, proteínas, fibras solúveis, micronutrientes e compostos fenólicos. Contem, também, alta quantidade de micronutrientes como o fósforo, potássio, magnésio, ferro, cálcio e vitamina B9.
Conheça os principais benefícos da aveia:
>auxilia na redução do colesterol
>protege a saúde cardiovascular
>auxilia no controle da glicose
>promove o emagrecimento em fução do aumento da saciedade
>tem função prébiotica pela presença das fibras alimentares
>auxilia no funcionamento intestinal, facilitando a evacuação
(*) O farelo de aveia contem importante propriedades nutricionais: maior teor de fibras β-glucanas, proteínas e compostos fenólicos. Entretando, a aveia em flocos e a farinha de aveia também são excelentes fontes de nutrientes.

29/01/2026

O VÍRUS NIPAH é uma zoonose emergente, cujo reservatório natural são morcegos frugívoros do gênero Pteropus. A infecção humana ocorre de forma esporádica por contato direto com animais infectados, ingestão de alimentos contaminados, especialmente seiva crua de palmeira-datilheira, e por transmissão pessoa a pessoa, observada principalmente em ambientes domiciliares e hospitalares....

https://med.estrategia.com/portal/conteudos-gratis/doencas/resumo-de-virus-nipah-transmissao-sintomas-e-mais/

19/01/2026

O PESO DA MAGREZA!
Quem disse que dieta é o ato de emagrecer?
Para os gregos, dietética era uma terapia curativa que prescrevia alimentos e maneiras específicas de alimentar-se. Ser muito gordo ou muito magro era sinal de um corpo não saudável.
Diferentemente de outros períodos históricos, as sociedades modernas são lipofóbicas; odeiam a gordura e o corpo gordo.

15/01/2026

DIETA MEDITERRANEA
>>É baseada no consumo de frutas, vegetais, peixes, aves, grãos, azeite e derivados de leite.
>>É famosa na prevenção de problemas cardiovasculares e de obesidade, além de auxiliar no aumento na expectativa de vida.
>>Ela é originária dos países europeus (Espanha, Itália, Grécia, Portugal e sul da França e ilha de Creta.

12/12/2025

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