28/01/2020
Diferentemente do que o senso comum acredita, os alimentos vegetais são ótimas fontes de proteínas e possuem aminoácidos essenciais, aqueles que não são produzidos pelo organismo. As principais fontes vegetais são as leguminosas, como: os feijões, grão de bico, lentilha, ervilha e soja, sendo que a fonte de soja mais indicada as fermentadas como o tofu, Natto, Tempeh. Os cereais integrais, como: arroz selvagem, quinoa, aveia, etc., além de carboidratos também possuem quantidade de proteínas. As castanhas e sementes também são fontes proteicas e podem ser incluídas diariamente, sendo uma excelente opção para os lanches. Também tem as proteínas plant based, como: spirulina, nutritional yeast, e as proteínas isoladas vegetais que oferecem vantagens se comparadas às proteínas de origem animal, pois possuem melhor digestibilidade, são menos alergênicas.
Desta forma, entende-se que é possível adequar tranquilamente as proteínas na alimentação vegetariana, mesmo estrita. Não existe nenhum aminoácido essencial que não possa ser encontrado no reino vegetal.
