
01/03/2023
COMISSÃO DE MEIO AMBIENTE, SUSTENTABILIDADE E CULTURA ALIMENTAR — Em sua nova gestão, a Abeso pretende aproximar médicos e outros profissionais de saúde de uma discussão que é vital para todo mundo: a da sustentabilidade ambiental.
Um ponto levantado em documento que saiu na revista The Lancet, em 2019, foi relembrado pelo presidente da Abeso, , para ilustrar o papel de sociedades médicas nessa história: “Como podemos contribuir para que as diretrizes nutricionais sejam boas para a população e, ao mesmo tempo, para o planeta?”.
Muitas vezes o que faria bem para a nossa saúde se tornaria insustentável para o meio ambiente, se fosse seguido à risca (que, afinal, é o que se imagina que quem as faz deseja). E essa equação precisa fechar.
Segundo Bruno Halpern, a nova comissão reunirá pessoas de diversas áreas para discutir esses pontos e, ainda, pensar em cultura alimentar. “Há muito terrorismo nutricional em cima do arroz com feijão e de tantas outras preparações genuinamente brasileiras”, comenta.
De fato, isso não apenas abre mais espaço para alimentos ultraprocessados na dieta como faz com que recomendações nutricionais para a prevenção e o tratamento do sobrepeso e da obesidade sejam muitas vezes insustentáveis conforme a cultura em que o indivíduo está inserido.
“Voltar às raízes, aos nossos ingredientes e à nossa culinária pode ser algo que ajude a longo prazo, principalmente na prevenção do ganho de peso”, acredita Bruno Halpern. “E mais: como alguém pode dizer que não gosta de legumes e verduras quando existem mais de 8 mil plantas comestíveis?!”, espanta-se. “A ideia é também refletir com essa comissão sobre como mostrar às pessoas outras possibilidades à mesa.”