TCA - Tilelli Consultoria Alimentar

A alimentação é fator primordial na rotina diária dos indivíduos. O “comer fora” diariamente passou a ser uma necessidade. Zelar pela segurança e saúde dos consumidores é de fundamental importância para manter e conquistar clientes. Muitos clientes observam as condições de higiene e organização dos restaurantes e alguns pedem até para visitar as cozinhas, o que na verdade é assegurado legalmente n

as relações de consumo de produtos e serviços segundo o PROCON. O Nutricionista é o profissional responsável pelo controle de qualidade dos alimentos desde a seleção e compra dos alimentos até o momento do consumo, portanto esse profissional atua diretamente em toda cadeia de produção garantindo que esse alimento chegue ao consumidor final de forma segura, também atua controlando os desperdícios, reduzindo os custos, otimizando rotinas de trabalho dos funcionários e, por consequência, aumentando a margem de lucro dos Restaurantes. Na área de Alimentação coletiva, mais especificamente em comércio alimentício, o nutricionista atua de forma ampla em parceria com o setor de gastronomia, agregando valores específicos de sua competência profissional. A aplicação de técnicas dietéticas e medidas de controle de riscos devem sempre estar aliadas em sintonia com as técnicas gastronômicas aplicadas, portanto entender da cultura, hábitos alimentares e técnicas gastronômicas aplicadas a cada tipo de culinária é de fundamental importância, pois somente dessa forma pode se estabelecer e traçar um plano com ações, envolvendo medidas de controle higiênico-sanitárias no intuito de minimizar os riscos provenientes do processamento e produção das refeições servidas no estabelecimento. A implantação das boas práticas de manipulação de alimentos também é uma das atribuições dos Nutricionistas e mudar hábitos antigos, que muitas vezes já estão internalizados nos manipuladores, é uma tarefa lenta e gradual que envolve quebra de paradigmas e mudanças de hábitos muitas vezes tidos como certos, mas que na prática vão contra as normas exigidas em legislações da Vigilância Sanitária. Treinar e capacitar toda equipe envolvida na manipulação e distribuição dos alimentos se faz muito importante para que os controles implantados sejam seguidos e surtam efeito. A implantação, assim como a execução das boas práticas de manipulação de alimentos precisam ser constantemente acompanhadas até que os procedimentos sejam compreendidos pelos manipuladores e sejam realizados quase que de forma automática. As vantagens de um serviço de consultoria são direcionadas à:
Restaurantes comerciais e industriais
Panificadoras
Confeitarias
Rotisserias
Pizzarias
Lanchonetes
Bares
Supermercados
Escolas