14/03/2026
Cestinhas de Chocolate com Frutas
Ingredientes
100g de chocolate meio amargo ou ao leite (em barra ou gotas)
Frutas variadas picadas (romã, manga, maçã, morango, etc.)
Gelo (bastante, o suficiente para encher um recipiente metálico)
Utensílios Necessários
Um recipiente de metal (como uma leiteira ou caneca de alumínio)
Saco de confeitar (ou um saquinho plástico resistente com a pontinha cortada)
Modo de Preparo
O Segredo do Metal: Encha uma caneca ou recipiente de metal com gelo e um pouco de água. O objetivo é deixar a superfície externa do metal extremamente gelada. Seque bem a parte de fora para que não haja gotículas de água (o chocolate odeia água!).
Derretimento: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo sempre) até f**ar bem fluido.
A Escultura:
Coloque o chocolate no s**o de confeitar.
Vire o recipiente de metal gelado de cabeça para baixo.
Faça movimentos circulares e aleatórios com o chocolate sobre o fundo e as laterais do metal gelado.
O chocolate vai endurecer quase instantaneamente ao tocar a superfície fria.
Desmolde: Com cuidado e leveza, puxe a "renda" de chocolate para fora. Ela deve se soltar inteira, formando uma cestinha vazada.
Montagem: Coloque a cestinha em um prato e recheie com as frutas frescas picadas.
Dicas de Mestre
O Chocolate Certo: Use chocolate fracionado de boa qualidade para facilitar o desmolde sem precisar de temperagem, ou faça a temperagem do chocolate nobre para garantir que ele não derreta nos dedos.
Agilidade: Trabalhe rápido ao fazer o desenho, pois o metal gelado faz o chocolate endurecer em segundos.
Variante: Se quiser um toque a mais, você pode servir com uma bola de sorvete dentro da cestinha antes de colocar as frutas.
Crédito para .asal
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