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Carina Müller

Nutricionista e Chef, pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional.
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Consultoria para restaurantes e empresas de alimentação saudável, Cursos, Palestras e Personal Diet Chef. Carina Müller se formou em Gastronomia pelo Senac de Águas de São Pedro, em 2004 e, desde então, acumulou experiências e passagens por importantes cozinhas de Nova Iorque (EUA), San Sebastián (Espanha) e São Paulo. Para aprofundar seus conhecimentos e com o intuito de unir saúde e alimentação, graduou-se em nutrição pelo Centro Universitário São Camilo. Pós graduada em Nutrição Clínica Funcional pela VP e membro do Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional. Com esta bagagem, desenvolve um trabalho de conscientização e reeducação alimentar, onde une conhecimentos da Nutrição funcional, Medicina Tradicional Chinesa, técnicas gastronômicas crudivoristas e tradicionais, defende o consumo de alimentos orgânicos e sazonais, além do prazer e da importância de se comer bem e saudável. Atualmente, Carina ajuda milhares de mulheres a conquistar saúde comendo com prazer através dos seus cursos online Personal Diet Chef e Terapia da Imunidade- Desafio dos 21 dias!

01/08/2025

🍪✨ Receita de Cookies de Aveia e Castanha Low FODMAP, direto da minha palestra no 💜

Sente inchaço abdominal ao longo do dia, constipação, gases ou fadiga constante?
Esses sintomas podem estar relacionados à SIBO, o supercrescimento bacteriano no intestino delgado, tema da palestra.

Uma receita fácil, inclusiva e funcional que fez muito sucesso! 😋

💡 Perfeitos para um lanche saudável, com equilíbrio, sabor, textura e sem fermentar (estufar) porque tem baixo teor de FODMAP! 🙌🏼

📌 Ingredientes:
• ¾ xícara de farinha de aveia (90 gramas)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco babaçu ou de coco ou manteiga ghee (35 gramas)
• ½ xícara de açúcar de coco ou demerara (85 gramas)
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo (40 gramas)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de farinha de arroz integral (160 gramas)
• 2 ovos caipiras/orgânicos
• ½ xícara de castanhas-do-pará picadas (60 gramas)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó (eu usei o Sweet Masala da )

👩‍🍳 Modo de preparo:
1. Bata a aveia em flocos no liquidif**ador até virar uma farinha fina.
2. Misture todos os ingredientes secos (menos o bicarbonato) com o óleo de coco até formar uma farofa.
3. Adicione os ovos e a baunilha e misture até formar uma massa homogênea.
4. Acrescente o bicarbonato e misture rapidamente.
5. Modele os cookies com uma colher de sopa e coloque sobre papel manteiga.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 25 minutos ou até dourar.
7. Retire e deixe esfriar em uma grade. Ficam super crocantes!

Marca aqui quem vai amar essa receita e salva pra fazer depois! 💬👇

Se você é NUTRICIONISTA ou trabalha no ramo da gastronomia funcional e quer ter acesso a todo o material que eu desenvolvi especialmente para esta palestra ➡️ Me mande uma mensagem escrito SIBO e receba meu ebook com Protocolo completo, mais receitas, tabela de alimentos com teor de FODMAPs e estratégias nutricionais para melhorar sua prática clínica! 😉

23/07/2025

🚨 Sinais de alerta! 5 sintomas de quem está com o intestino inflamado. 😟

SIBO (Small Intestine Bacterial Overgrowth) é o super crescimento de bactérias no intestino delgado. Esse excesso pode causar inflamação intestinal e sintomas como inchaço abdominal, gases, cólicas, diarreia ou constipação, fadiga e até intolerâncias alimentares.

⚠️ Quando essas bactérias se proliferam em excesso, interferem na digestão e absorção dos nutrientes, gerando deficiências nutricionais, desconfortos e problemas de saúde como anemia, por exemplo.

🔴 As principais causas do SIBO são:

✔️ Uso prolongado e/ou excessivo de antibióticos e medicamentos para gastrite e refluxo (Inibidores de Bomba de prótons, como por exemplo Omeprazol)
✔️ Mastigação insuficiente
✔️ Má Hidratação
✔️ Estresse
✔️ Dietas monótonas e restritivas (principal causa!)
✔️ Trânsito intestinal lento ou estagnado

Se você sente esses sintomas com frequência, procure um nutricionista para se tratar!

E para você que é NUTRICIONISTA e quer saber como tratar seu paciente de forma mais assertiva no consultório ➡️ Comente SIBO e receba meu ebook com Protocolo completo incluindo receitas, cardápio e estratégias nutricionais para melhorar sua prática clínica! 😉

🗓️ No dia 26 de julho, vou palestrar no Congresso de Nutrição Integrativa (.integrativa.brasil ), na sala de Gastronomia Funcional ( ), com o tema: “SIBO na prática e na cozinha: Intervenções nutricionais para equilíbrio da microbiota” e terá demonstração prática das receitas! 😋

Se você é profissional da área da saúde, não perca essa palestra incrível!

Vou compartilhar estratégias nutricionais baseadas em evidências e mostrar receitas funcionais pensadas especialmente para pacientes com SIBO. 🍪

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21/07/2025

🌿 Quer desinchar a barriga e aliviar o excesso de gases? 💨

🍵 Alguns chás naturais podem ser grandes aliados nesse processo! Confira os melhores para você incluir na rotina:

🍃 Chá de erva-doce
🍃 Chá de erva-cidreira
🍃 Chá de dente-de-leão
🍃 Chá de hortelã
🍃 Chá de guaçatonga

⚠️ Dica importante: nos casos de SIBO (Supercrescimento Bacteriano no Intestino Delgado), evite adoçar os chás ou aqueles com PEDAÇOS de frutas que fermentam, como maçã e folhas de hibisco, por exemplo. Prefira sempre chás puros e coados para não piorar o desconforto. 🥴

Gostou das dicas? Salve este post para lembrar e compartilhe com quem precisa! 💚

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20/07/2025

Tempo presente é tudo o que ela quer e precisa neste momento! ❤️ Nem sempre eu posso, mas o lema é estar presente quando estamos juntas, ou seja, tempo de qualidade. 😉

Essa viagem preencheu brilhantemente a terceira semana de férias! 🙌🏼 Obrigada por estar sempre junto! 🙏🏼✨😍

Construímos boas memórias! 🫶🏻

12/07/2025

Arroz com feijão: simples no prato, gigante na nutrição. 🍛

Sabia que essa dupla brasileira foi reconhecida pela ONU (FAO) como uma das combinações mais saudáveis e sustentáveis do mundo? 🤩

Arraste para o lado e leia para entender melhor! ⬅️

Além de nutritivo, acessível e parte da nossa cultura, o arroz com feijão oferece:

✅ Proteínas vegetais completas
✅ Fibras, ferro e vitaminas
✅ Sustentabilidade para o meio ambiente
✅ Energia de verdade para o dia a dia

📉 Segundo a Embrapa, entre 1985 e 2021, o consumo de arroz caiu de 42 kg para 29,2 kg por pessoa ao ano, e o de feijão, de 19 kg para 12,8 kg.

É hora de valorizar a comida de verdade e o que vem da terra. 🌱

💬 Me conta: o arroz com feijão ainda tem lugar fixo no seu prato?

🔁 Compartilhe esse post pra mostrar que o básico funciona, e muito!

09/07/2025

Se você quer tratar com eficiência aquela barriga estufada, distendida, inchada, cheia de gases e desconfortos abdominais, lembre-se: nutrição e controle do estresse devem ser prioridades! ☝️

🌿 O papel do nutricionista no tratamento de SIBO - Supercrescimento Bacteriano no Intestino Delgado é fundamental! 🌿

Você sabia que a nutrição aliada ao manejo do estresse faz toda a diferença no controle e prevenção de recaídas do SIBO?

Salve este post para consultar sempre que precisar e compartilhe ou marque quem pode se beneficiar deste conteúdo! 💚

Ficou com dúvida? Me pergunte aqui nos comentários! 😉

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07/07/2025

🍆✨ Patê de Berinjela Proteico e Vegano: uma receita prática e cheia de benefícios para a sua saúde.
Além de ser fácil de preparar, esta preparação têm muitas propriedades nutricionais e f**a uma delícia! 😋

TODOS os ingredientes trazem benefícios para a saúde!

A berinjela contribui para a saúde do coração, auxiliando na redução do colesterol e de triglicerídeos. Também melhora a circulação sanguínea e ajuda a controlar a pressão arterial. 🫀 Rica em fibras e com baixo valor calórico, a berinjela auxilia na regulação da glicemia (“açúcar no sangue”), na proteção da memória e no bom funcionamento intestinal. 🧠

O Tahine é uma pasta de gergelim riquíssima em cálcio, magnésio, fibras, gorduras boas (ácidos graxos poli-insaturados), proteína, vitamina E e antioxidantes naturais como a sesamina, que ajudam a combater os radicais livres e prevenir o envelhecimento precoce e doenças degenerativas. 🌟

🧄 O alho é um alimento fantástico, pois contém alicina que é um composto bioativo com propriedades antimicrobianas, podendo combater bactérias, vírus e fungos atuando na prevenção e combate a infecções. 🦠

Além disso, o tofu é uma fonte de proteína vegetal rica em cálcio, magnésio, ferro e vitaminas do complexo B. 👏

Uma opção versátil para lanches, entradas e acompanhamentos nutritivos. 🤩

Ingredientes:

1 berinjela grande
100 gramas de tofu firme
1 dente de alho cru
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa de tahine (usei o da Sésamo Real )
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino preta a gosto
1 limão espremido

Pode guardar na geladeira por até 5 dias! 👍

Gostou das dicas e da receita?! Então compartilhe com quem você sabe que vai adorar!! 🥰
E não esqueça de salvar para ter sempre à mão quando precisar… 😋

06/07/2025

Decidi compartilhar mais um pouco dessa viagem incrível com algumas pra você ver como é possível curtir e comer durante o descanso, sem precisar f**ar neurótica! 🟠 Dica #1: sempre que possível escolha um hotel que tenha uma cozinha no quarto pra ter mais liberdade e autonomia. Assim, você pode fazer algumas refeições com ingredientes do mercado que, além de economizar, te dá a oportunidade de conhecer melhor os alimentos e ingredientes do local! 🟠 Dica #2: comece se hidratando com água morna, chá ou água em temperatura ambiente. Já aproveita e tome os suplementos do dia pra não esquecer! 🟠 Dica #3: O Café da manhã define se você vai comer desesperadamente o dia todo ou não… Então, coma algo antes de sair para a programação do dia. 🚶🏼‍♀️Preferencialmente acompanhado de frutas frescas! 🍓 🟠 Dica #4: alimente-se de arte! 🖼️ Faz bem pra mente e pra alma. 🟠 Dica #5: na refeição principal, escolha pelo menos 1 opção que tenha vegetais como salada 🥗 ou legumes também. Desta forma, mesmo que tenha um acompanhamento como batata frita, as fibras e os compostos bioativos destes vegetais, ajudarão na digestão, diminuirão o índice glicêmico e reduzirão a absorção de gordura! 🙌🏼 🟠 Dica #6: não coma sem fome, mas se quiser experimentar algo que te apetece, como eu fiz com o Stroopwafel 🧇, escolha como uma das refeições do dia e tenha consciência da quantidade de comida que você comeu! sempre que possível, coloque algum alimento fresco junto, como eu fiz com as framboesas! 🫐Comer faz parte de como conhecemos e nos relacionamos com a cultura de um lugar e de um povo e seus costumes. É uma forma de apreciar o momento presente, de curtir e celebrar também! 🎉 Portanto, não é hora de seguir a rotina e f**ar preocupada com dietas e calorias… Mas, o equilíbrio e as boas escolhas devem sempre fazer parte de como nos relacionamos com o que comemos e que nos alimenta em diversos sentidos… Gostou das dicas? Então me conta aqui nos comentários qual você gostou mais! 🥰 E já compartilha com quem também está indo viajar…

02/07/2025

Você f**a inchada mesmo comendo de forma saudável? 🤔
Tenha certeza que isso não é “normal”. Você pode ter SIBO! Esse desequilíbrio intestinal afeta muitas mulheres, chegando a prevalência estimada de 20% da população brasileira. 😱

Arraste para o lado, entenda e veja como melhorar este quadro! ⬅️

📊 Estudos indicam que, em pacientes com Síndrome do Intestino Irritável, a SIBO (Supercrescimento Bacteriano no Intestino Delgado) pode atingir até 70% dos casos, com maior incidência em mulheres.
Fatores como alterações hormonais, constipação, SOP (Síndrome dos Ovários Policísticos) e hipotireoidismo aumentam ainda mais o risco de desenvolver esta condição extremamente desagradável que prejudica tanto o estado físico, quanto o mental da paciente. 😭

💬 Você tem esses sintomas ou conhece alguém que passa por isso? Me conte nos comentários! Marque alguém que precisa ver esse post. Ficou com dúvida? Me pergunte aqui! 💛

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Se você é profissional da área da saúde, não perca essa palestra imperdível!
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29/06/2025

Um docinho nutritivo, funcional e cheio de sabor: conheça o bombom de tâmara!

🍫 Feito com chocolate 70% cacau: fonte de polifenóis com ação antioxidante, que contribuem para a saúde cardiovascular, auxiliam na modulação do humor e podem favorecer a função cognitiva. 🧠

💡 Fonte natural de energia 💪🏼
🌱 Ingredientes vegetais 💚
🥰 Perfeito como lanchinho ou sobremesa! 😋

Se você ama receitinhas práticas e saudáveis, salva esse vídeo e testa em casa! Depois me conta o que achou! 💬👇

Ingredientes:
- 6 tâmaras sem caroço
- 120 gramas de chocolate 70% ou mais (usei o 71% da .br sem açúcar e sem leite)
- recheio da sua preferência: pasta de amendoim ou castanha do Pará ou morango 🍓

Por que usar tâmara?�✔️ Sabor naturalmente adocicado, ideal como substituto do açúcar refinado�✔️ Excelente fonte de carboidratos, perfeita para dar energia antes do treino�✔️ Rica em fibras, ajudando na saciedade e no bom funcionamento intestinal�✔️ Contém potássio, magnésio, vitaminas do complexo B, cálcio e antioxidantes, com ação anti-inflamatória e fortalecedora do sistema imunológico
💡É importante lembrar que as tâmaras sozinhas não fazem milagres, o ideal é incluí-las numa dieta variada, aumentando o consumo diário de frutas.

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Nutricionista

Carina Müller, Nutricão e Gastronomia Natural

Carina Müller se formou em Gastronomia pelo Senac de Águas de São Pedro, em 2004 e, desde então, acumulou experiências e passagens por importantes cozinhas de Nova Iorque (EUA), San Sebastián (Espanha) e São Paulo. Para aprofundar seus conhecimentos e com o intuito de unir saúde e alimentação, graduou-se em nutrição pelo Centro Universitário São Camilo. Com esta bagagem, desenvolve um trabalho de conscientização e reeducação alimentar, onde une conhecimentos da Medicina Tradicional Chinesa, técnicas crudivoristas e tradicionais, defende o consumo de alimentos orgânicos e sazonais, além do prazer e da importância de se comer bem e saudável. Atualmente, Carina atende como nutricionista clínica funcional, é Personal Cooking / Diet, ministra cursos e palestras sobre alimentação e nutrição e presta serviços de consultoria gastronômica e nutricional.

Para saber mais acesse o site: https://www.carinamuller.com/