16/06/2016
A Top Nutrição esteve na Natural Tech, feira de alimentação saudável que ocorreu em São Paulo na última semana.
Dividiremos aqui com vocês algumas novidades na área!
Você conhece o SORGO?
O sorgo é um cereal fonte de carboidratos, rico em fibras alimentares e compostos bioativos incluindo taninos, ácidos fenólicos e antocianinos, além de possuir quantidades consideráveis de amido resistente, minerais como ferro, fósforo, potássio, magnésio e zinco, além de tocoferóis e tocotrienóis. A composição lipídica dos grãos é semelhante a do milho, com grande concentração de ácidos graxos poli-insaturados. Por ser rico em fibras pode contribuir para a saúde gastrointestinal e prevenção de doenças cardiovasculares e câncer e, no controle do diabetes tipo 2.
Por ser rico em compostos bioativos tem alto poder antioxidante ajudando na prevenção de doenças crônicas. Além disso, a presença de taninos confere a ele poder anticarcinogênico, antimutagênico e antimicrobiano.
É uma ótima alternativa para celíacos, já que não possui glúten.
Comercializada em grãos ou farinha, pode ser adaptada em receitas. A Top Nutrição testou a receita de pipoca com grãos de sorgo e farofa de farinha de sorgo com cenoura. As receitas ficaram deliciosas!
