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Tutu Galvão Bueno

Nutrição, receitas e lugares que visito. Dá um "like" para não perder nada. Quer saber mais? Acesse: www.tutugalvaobueno.com ou

Acesse: www.tutugalvaobueno.com.br ou

24/10/2025

As mesas-redondas do VIII Congresso Brasileiro de Medicina do Estilo de Vida abrem espaço para diálogos que provocam, conectam e transformam, trazendo temas que atravessam a prática clínica, o coletivo e a vida real:

Farei uma apresentação com o questionamento que me apresentaram: “o ultraprocessados é sempre vilão?” e participarei de uma mesa com presença da vice-presidente da Medicina do Estilo de Vida de Portugal, Dra. Sara Madeira que abordará o tema “a mudança de paradigma no tabaco” e com a Dra. Rebecca Deutsch “empowerment through exercise”, moderada pela

Estou bastante entusiasmada.

24/10/2024

O tofu, é uma excelente fonte de proteína para a saúde dos cabelos. Ele é feito a partir da soja. Seus benefícios vão muito além da proteína, a queratina, que auxilia no fortalecimento e evita as indesejáveis quebras dos fios.

O tofu contém ácidos graxos essenciais, como o ácido linoleico, que mantem a hidratação do couro cabeludo, evitando a secura e promovendo cabelos mais suaves e brilhantes.

Além disso, contêm vitaminas e minerais como ferro, cálcio e magnésio, importantes para evitar a queda e manter a boa circulação sanguínea, com crescimento do cabelo.

Somado a isso, os componentes antixoxidantes do tofu, como as isoflavonas, auxiliam no combate dos radicais livres e ajudam a retardar o envelhecimento dos cabelos.

O desafio está incorporar o Tofu na dieta ocidental, por isso , especialista em saúde capilar e a nutricionista fizeram uma apresentação sobre o tema com a receita, na que irá ao ar dia 25/11, sexta feira.

A receita do Tofu com shimeji, brócolis e missô (adaptado) é da querida , que também recomenda o tofu para a perimenopausa de mulheres, por conter isoflavonas e ser um phytoestrogeno.
E você? Comenta aqui se já incorpora o tofu na sua alimentação.
Colocarei os ingredientes e o passo a passo da receita nos comentários

19/01/2021

Parece bem exótica, mas é tão gostosa e refrescante a salada de chuchu cru ralado. A receita ganhei de uma amiga generosa e ela já virou uma favorita de casa. Desde que você tenha em casa todos os ingredientes é bem simples de seguir. Faço ela meio de olho, sem medidas exatas e vou experimentando até sentir que está do meu gosto..

Salada de Chuchu Cru

Ingredientes
Chuchu
Pimenta dedo de moça
Coentro (pode adicionar hortelã e salsinha tb, f**a gostoso!)
Amendoim
Óleo de Gergelim
Namplá- óleo de peixe
Limão
(sal se precisar ajustar)

Corte o chuchu em tiras bem fininhas (no mandolim ou ralador) e deixe de molho em água fria por 5 minutos, descarte a água. Seque bem.
Misture todos os ingredientes em uma tigela com o chuchu. As quantidades que uso dos temperos é aproximadamente 1 colher de chá de cada ingrediente), experimente e ajuste colocando um pouco mais se for necessário.

É possível fazer essa salada tb com mamão verde, também ralado. Nesse caso troque a água duas vezes.

Delicia, delicia, delicia como entradinha.

13/01/2021

Nego Vila se foi e deixou o beco do Batman, local turístico da Vila Madalena, todo grafitado de preto. Foi uma homenagem ao artista negro, rapper e skatista, baleado numa briga no bairro que emprestava seu nome artístico. O beco, antes colorido, se calou e eu caminhando por lá hoje desavisada, com minha sacola toda colorida, olhei para ela e pensei nas delícias de verduras do que logo iria preencher para alegrar a minha tristeza

23/12/2020

Meu presente de Natal desse ano, embalado em laço de fita vermelho e dourado é a panacota de pistache e romã.

Numa refeição a sobremesa é quase sempre o final mais esperado. As pessoas logo saem correndo para espiar o que tem na mesa. Vai me dizer que você já não fez isso? Aí, que delicia, ver uma mesa farta.

Um pouco em cima da hora, mas a tempo para qualquer comemoração, segue uma super receita de sucesso para você lembrar de mim com muito carinho:

PANACOTA DE PISTACHE E ROMÃ
Ingredientes
60g de pistachos, e mais um pouco para decorar, 30g açúcar, 25ml de óleo de canola, 9 folhas de gelatina (15g), 450ml de leite integral, +280g de açúcar, 300ml de creme de leite fresco, 1 punhado de sementes de romã
Utensilio necessário
Um forma com capacidade de 1 litro
Modo de preparo
Faça a pasta de pistachos. Coloque o óleo, 30g de açúcar e o pistache num processador e bata até obter uma pasta verde grossa. Deixe a gelatina numa tigela, cubra com água fria e deixe por 5 minutos para amolecer. Numa panela pequena coloque o leite, o açúcar e aqueça até antes de ferver – você irá observar pequenas bolinhas na lateral da panela. Retire da chama.
Remova a água da gelatina, com o auxílio de uma peneira, junte ao leite morno até dissolver completamente, depois acrescente a pasta de pistache, mexa mais um pouco até f**ar tudo bem misturado e acrescente o creme de leite. Coloque dentro da forma e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas - até f**ar firme.
Para desenformar, deixe a forma por cima de uma panela com água quente e deixe por apenas 10 segundos. Com uma faca sem ponta, remova as laterais, para a panacota soltar da forma com mais facilidade. Vire sobre o prato que for servir e polvilhe por cima o restante dos pistachos e a romã. Sirva gelado.

Receita adaptada de Skye McAlpine
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11/11/2020

New site
É com imensa alegria que convido você para conhecer meu novo site, repleto de receitas, lindas fotos (sou suspeita) e informações sobre meu trabalho.

Foram alguns meses de dedicação ao lado da talentosa designer Marcela della Rocca e ilustrações de Rafael Crispim . Valeu tudo isso.

Hoje, dando uma passada no conteúdo do site, me surpreendi comigo mesmo, com minha trajetória no tratamento de transtorno alimentar, coaching de culinária, cardápio e treinamento de cozinheira.

Tudo ligado ao alimento, e a forma como nós nos alimentamos, fazem de mim uma pessoa feliz naquilo que faço e acredito.

A leveza que procurei colocar no site é como vejo a saúde - com presença, atenção e delicadeza.

Seguimos juntos, na missão!

hingdeculinaria

06/11/2020

Super honrada de representar os na aula prática de práticas culinárias e mão na massa que darei amanhã para o congresso dos estudantes de medicina . Nossa equipe de produção será acolhida com um delicioso pão de fermentação natural, molhado no azeite com ervas e pimenta rosa. Ensinarei algumas receitas: 3 saladas, homus, pescada mediterrânea no papillote, 3 métodos de cocção de legumes (abóbora assada, brócolis branqueado e cenoura salteada) e um delicioso bolo de caneca de chocolate. A apostila da aula foi preparada em colaboração de e .chefcoach. e .psiquiatra abordarão os temas como alimentação saudável, medicina culinária e entrevista motivacional. As inscrições para a aula já foram encerradas, infelizmente a aula é exclusiva para os estudantes de medicina que entendem que a medicina culinária pode promover mudanças na sua saúde e na forma de orientar seus pacientes. Vamos nessa e, até amanhã 😊

Dedico essa foto a , parceira do projeto ♥️

selvagem

23/10/2020

Bom dia a todos. Café da manhã com pão de fermentação natural (farinha integral e sorgo), pasta de tofu e ervas. Aproveite essa manhã tão linda. Desejo a você um excelente fim de semana

22/10/2020

A ambientação de um restaurante, com mais ou menos luz parece ser um fator importante para a intensidade do sabor dos alimentos. Vamos f**ar ligado nisso.

Estudo recente, conduzido pela Maastricht University School of Business and Economics, dividiu os comensais de um restaurante em 2 grupos, onde foi servida a mesma refeição em 2 ambientes controlados por dimmer. Um deles, mais iluminado e o outro mais escuro comparativamente. No final da refeição os participantes tiveram que avaliar a intensidade do sabor da refeição.

Para minha surpresa, aqueles que estavam no ambiente mais iluminado relataram maior intensidade do sabor dos alimentos comparado ao grupo que estava no ambiente menos iluminado.
Isso demonstra que a intensidade da luz quando nós nos alimentamos diz respeito não apenas a uma atmosfera mais agradável, mas também a uma nova experiencia sensorial.

A conclusão do estudo é que a modulação do sabor através da iluminação pode promover estratégias para redução do sal e açúcar nas refeições. Tô eu aqui, nutricionista, aconselhando meus pacientes a aumentarem o dimmer de sua sala de refeições para uma experiencia sensorial mais intensa. Acho que vale a pena!

Se gostou dessa reflexão, dá um like nessa postagem. Se for um profissional da área de saúde ou proprietário de um restaurante, vale a pena por em prática a seu favor esse conteúdo.

Fonte: On the right side: The influence of brightness on overall taste intensity perception, Food and Quality Preference, v. 88, oct. 2020.

15/10/2020

CRUMBLE DE MAÇÃ
Serve 4 -6 pessoas
Tempo de preparo 45 minutos

Ingredientes
6 colheres de sopa (80g) de manteiga sem sal derretida
½ xícara de chá (100g) de açúcar mascavo dividido em 2 partes
1 xícara de chá (40g) de aveia em flocos
1/2 xícara de chá (60g) de amêndoas picadas
1/2 colher de chá de sal
4 maças médias (tipo Fuji, Gala, Argentina), sem casca, sem sementes, cortadas em 8 partes
1 1/2 colher de chá de canela
1 colher de sopa de sumo de limão

Utensílios
Forma refratária com 20 cm de diâmetro que possa ir ao forno.

Modo de preparo
Aqueça o forno a 180°C. Numa tigela misture a farinha de trigo, metade do açúcar mascavo, a aveia em flocos, as amêndoas e o sal. Adicione a manteiga e mexa com um garfo até formar uma farofa molhada.
Unte a forma refratária com manteiga, adicione a maçã, adicione por cima o restante do açúcar mascavo, a canela e o sumo de limão. Espalhe as maçãs para formar uma única camada. Pressione a mistura do crumble para formar diferentes tamanhos e polvilhe sobre as maçãs. Leve ao forno e asse por aproximadamente 20 minutos até que as maçãs fiquem macias e que a crosta esteja crocante - com uma coloração dourada. Sirva quente ou em temperatura ambiente acompanhado de sorvete.

Endereço

Avenida Rebouças 3797
São Paulo, SP
05401-400

Horário de Funcionamento

Segunda-feira	08:00 - 20:30
Terça-feira	08:00 - 20:30
Quarta-feira	08:00 - 20:30
Quinta-feira	08:00 - 20:30
Sexta-feira	08:00 - 20:30

Site

http://www.tutugalvaobueno.com/

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