Nutricionista e Gastronoma Denise Kunitake

Nutricionista e Gastronoma Denise Kunitake Nutrição e Gastronomia Atendimento individualizado em nutrição com o auxilio das técnicas em gastronomia

Há 80 anos, em 6 de agosto de 1945, os Estados Unidos lançaram a primeira bomba atômica sobre a cidade de Hiroshima, no ...
09/08/2025

Há 80 anos, em 6 de agosto de 1945, os Estados Unidos lançaram a primeira bomba atômica sobre a cidade de Hiroshima, no Japão. Três dias depois, em 9 de agosto, uma segunda bomba foi lançada sobre Nagasaki.

As fotos mostram Nagasaki, onde monumentos foram erguidos e algumas estruturas atingidas foram preservadas como forma de memória — para que o sofrimento causado por esse evento nunca seja esquecido e jamais se repita.

O ponto de impacto da bomba em Nagasaki ficou marcado especialmente por ter atingido uma igreja e uma escola, simbolizando a destruição de locais de fé e educação.

Uma das esculturas mais emblemáticas do local é a grande estátua que aponta uma mão para o céu e a outra para o lado. O gesto carrega um profundo signif**ado: a mão direita, erguida para o céu, representa a ameaça das armas nucleares; a mão esquerda, estendida na direção horizontal, simboliza o desejo de paz.

✨ Sempre fui ao Festival do Japão em busca de conhecimento, novidades e inspiração sobre a cultura japonesa.Este ano, vi...
06/08/2025

✨ Sempre fui ao Festival do Japão em busca de conhecimento, novidades e inspiração sobre a cultura japonesa.
Este ano, vivi uma experiência inesquecível: tive a honra de palestrar no evento, justamente na edição que celebra os 130 anos de amizade entre Brasil e Japão. 🇧🇷🇯🇵

💬 Falei sobre um tema que me move: Dieta Japonesa, Saúde e Longevidade — compartilhando saberes que atravessam gerações e inspiram uma vida mais equilibrada e saudável.

🙏 Meu profundo agradecimento ao e pela confiança e pela oportunidade de fazer parte desse momento tão especial.

Neste dia das mulheres, eu queria compartilhar com vocês um motivo que me inspirou à estudar sobre a alimentação japones...
08/03/2025

Neste dia das mulheres, eu queria compartilhar com vocês um motivo que me inspirou à estudar sobre a alimentação japonesa. A minha Batyan (avó).

A minha Batyan nasceu no Japão e veio ao Brasil ainda criança. Viveu até os 102 anos e sempre teve uma saúde de ferro!
Lembro até de um dia que estávamos andando na rua e eu escorreguei! E eu só não caí no chão porque ela me segurou 🤣
Ela já tinha uns 90 e poucos anos.

A alimentação dela sempre foi baseada na alimentação japonesa. A refeição que ela preparava era bem equilibrada. Um dos ensinamentos dela eram:
- Mastigar bem os alimentos;
- Prestar atenção no momento da refeição;
- Agradecer pela comida;
- Sempre consumir verduras e legumes.

A história de muitas mulheres batalhadoras como a minha Batyan, minhas amigas, pacientes, parentes, me inspira a continuar, persistir e sempre me ensinam.
Muito OBRIGADA por permitirem fazer parte da história de vocês! E que esse seja mais um dia para celebrarmos as nossas vitórias e conquistas ❤️
Feliz dia das mulheres.

Obrigada, 2024!   Que 2025 traga muitas alegrias à todos!
22/12/2024

Obrigada, 2024!



Que 2025 traga muitas alegrias à todos!

O consumo de Sobá no Ano Novo, feito à base de trigo sarraceno, teve origem no Japão, no período Edo (1683-1867).Acredit...
14/05/2024

O consumo de Sobá no Ano Novo, feito à base de trigo sarraceno, teve origem no Japão, no período Edo (1683-1867).
Acreditava-se que ele poderia ajudar a atrair dinheiro e longevidade.

O trigo sarraceno possui muitos minerais, níveis bons de proteína (maior que a farinha de arroz e a de trigo) em torno de 15%, 2,5% de gordura e 70% de carboidratos e 7 % de fibras.

O trigo sarraceno não possui glúten, podendo ser uma alternativa de macarrão para quem possui sensibilidade (desde que os demais ingredientes da composição também não tenham glúten).

Por aqui, gosto de consumir gelado, nesses dias quentes.

Esse sábado, eu e a .hatano iremos palestrar em Indaiatuba   Abordaremos a saúde e a nutrição, que são bases para uma bo...
28/02/2024

Esse sábado, eu e a .hatano iremos palestrar em Indaiatuba
Abordaremos a saúde e a nutrição, que são bases para uma boa performance esportiva 🥎 ⚾️

O glutamato mononossódico é um aditivo, utilizado como realçador de sabor, melhorando o sabor dos alimentos, capaz de of...
10/02/2024

O glutamato mononossódico é um aditivo, utilizado como realçador de sabor, melhorando o sabor dos alimentos, capaz de ofertar o sabor umami (em japonês, signif**a “saboroso”).

O glutamato monossódico é vendido como cristais e pode ser encontrado com o nome INS-621.

O consumo excessivo de glutamato pode gerar dores de cabeça. O consumo de glutamato monossodico vem aumentando junto do consumo de alimentos altamente industrializados.

Os alimentos que possuem esse aditivo, normalmente são: shoyu, caldos prontos, sopas e macarrão instantâneo, embutidos.

O que se sabe é que o nosso paladar f**a acostumado a sentir este sabor acrescido, fazendo com que procuremos estes alimentos, que normalmente são ricos em sódio.

O nosso corpo também produz o glutamato, ou seja, através dos alimentos e não adicionado, o nosso corpo consegue utilizar o glutamato sem risco de acúmulo ou efeitos ruins.

A alimentação feita de forma natural evita excessos e traz diversos benefícios ao corpo.

A falta desses nutrientes pode afetar a sua Disposição.Além de ter uma boa variedade de alimentos no dia a dia, a digest...
09/01/2024

A falta desses nutrientes pode afetar a sua Disposição.

Além de ter uma boa variedade de alimentos no dia a dia, a digestão tem um papel fundamental na absorção e utilização desses nutrientes.

Me mande um direct para mais informações sobre a minha consulta 😉


Esses alimentos são fontes de Fitomelatonina. Substância que aumenta a concentração de melatonina no corpo, podendo auxi...
23/09/2023

Esses alimentos são fontes de Fitomelatonina.

Substância que aumenta a concentração de melatonina no corpo, podendo auxiliar na melhora da qualidade do sono.

Esses alimentos também possuem diversos outros nutrientes que contribuem ainda mais para a sua saúde!

Vale lembrar que diversos outros fatores podem afetar o seu sono, como o estresse, que sozinho reduz a produção de melatonina. Ou seja, um conjunto de fatores pode melhorar os seu sono: alimentação, exercício físico, manejo de estresse, higiene do sono…

São práticas diárias para a melhora da saúde.
Me acompanhe para mais dicas!

A intenção do pré-treino é renovar a sua energia durante o treino, principalmente, em treinos que tem uma intensidade ma...
18/08/2023

A intenção do pré-treino é renovar a sua energia durante o treino, principalmente, em treinos que tem uma intensidade maior (ex: academia).

Como estamos falando de uma refeição próxima ao treino (menos de 1 hora), o interessante é que seja leve, de fácil digestão e pouco volumosa. Sem excessos de gorduras, proteínas e fibras.

A última refeição do dia anterior também pode influenciar nesse treino, mas vale a pena INDIVIDUALIZAR. Por exemplo: caso haja resistência à insulina, você pode adicionar uma pequena quantidade de fibras, proteínas ou gorduras para evitar picos glicêmicos.

A palatinose é um carboidrato que tem uma lenta absorção. Em casos de resistência à insulina, funciona bem como um pré-treino, mas é mais uma alternativa.

*No geral, dar prioridade para os carboidratos!

Chegou o livro que eu contribuí com o depoimento do curso de nutrição que fiz no Japão.Ichiman Nin: “Os dez mil depoimen...
14/08/2023

Chegou o livro que eu contribuí com o depoimento do curso de nutrição que fiz no Japão.

Ichiman Nin: “Os dez mil depoimentos” dos ex-bolsistas da JICA

“Esta coletânea de depoimentos permitirá ao bolsista refletir sobre os resultados de seu treinamento e a contribuição que tem realizado ao seu próprio país, de uma perspectiva de médio a longo prazo; bem como proporcionar aos demais bolsistas e aos contatos envolvidos nos programas de treinamento a oportunidade de reavalia-los e de obter novas percepções.”
Masayuki Eguchi
Representante Chefe da JICA no Brasil

Um pouco do meu depoimento:
Após a volta ao Brasil, eu e as nutricionistas que foram ao Japão concluímos a ideia do meu projeto: um e-book que seria gratuito e possível de ser obtido facilmente, disseminando os conhecimentos adquiridos e alcançando diversas pessoas. E para a minha surpresa, esse material também virou um livro.

Meus agradecimentos à Jica, às nutricionistas participantes - amigas para a vida e à todos os envolvidos.







da.acema Cris

Endereço

São Paulo, SP

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