Fábio Euksuzian

Fábio Euksuzian Alimentação - Coaching - Cultura - Filosofia - Mitologia - Viagem - Yôga

23/04/2026

Por que muitas pessoas sentem dores de cabeça ao parar de tomar café?

A ingestão de cafeína inibe receptores A1 e A2A de adenosina, molécula envolvida em estados de relaxamento e é por isso principalmente que aumentamos nossos níveis de atenção, foco e alerta.

Com o uso crônico, o cérebro aumenta a sensibilidade à adenosina e quando interrompemos ou reduzimos a ingestão de cafeína, há uma “avalanche” de conexões de adenosina com seus receptores aumentando o fluxo sanguíneo cerebral, promovendo vasodilatação que pode levar a uma cefaleia temporária.

E você, já passou por isso?☕️

23/04/2026

Por que muitas pessoas sentem dores de cabeça ao parar de tomar café?

A ingestão de cafeína inibe receptores A1 e A2A de adenosina, molécula envolvida em estados de relaxamento e é por isso principalmente que aumentamos nossos níveis de atenção, foco e alerta.

Com o uso crônico, o cérebro aumenta a sensibilidade à adenosina e quando interrompemos ou reduzimos a ingestão de cafeína, há uma “avalanche” de conexões de adenosina com seus receptores aumentando o fluxo sanguíneo cerebral, promovendo vasodilatação que pode levar a uma cefaleia temporária.

Quem aí já passou por isso?☕️

20/03/2026

Região da Puglia, cidade de Bari, onde as “nonnas” saem à frente de suas casas para fazerem ali mesmo na hora, os famosos oricchiettes, mantendo uma tradição familiar centenária.

Símbolo cultural de Puglia, essa massa é uma boa pedida para veganos pois não leva ovos como grande parte das massas ao norte da Itália.

Ela é feita basicamente de água e sêmola de trigo duro, por isso é fácil de modelar na mão pelas “nonne” e possui mais proteína em comparação às massas feitas com farinha branca de trigo comum.

Alguns restaurantes italianos em SP a servem e encontra-se também em alguns empórios da cidade.

Já havia ouvido falar?

Notem o suor na camiseta. Na sombra = 40°C!

Hoje voltamos aos atendimentos presenciais e resolvi contar um pouco da minha história.Meu nome é Fábio Euksuzian, nutri...
23/02/2026

Hoje voltamos aos atendimentos presenciais e resolvi contar um pouco da minha história.

Meu nome é Fábio Euksuzian, nutricionista com pós-graduação em Nutrição Clínica Funcional pela Faculdade de Ciências Médicas da Santa Casa de SP.

Antes de tudo isso, cursei por 12 anos uma formação profissional em yôga antigo para abrir dois estúdios em SP por onde passaram milhares de alunos.

Publiquei 2 livros nesta época e passei a escrever mensalmente para revistas de nutrição, estilo de vida e comportamento. Convites para palestras, algo que adorava fazer.

Em seguida migrei para Columbia Business School - NY em busca de aprender ainda mais ferramentas para ajudar pessoas.

Atualmente atendo pessoas que buscam ter a saúde como principal alicerce para vida, tornando suas metas mais fáceis de serem alcançadas.

Além disso, no mesmo consultório no bairro do Itaim Bibi em SP, ainda acontecem as aulas de meditação, respiração, yôga para aqueles que buscam se aprimorar em controlar as emoções e a mente.

Se você, em algum dia achar que precisa da minha ajuda, estarei por aqui😊

18/02/2026

Quer retardar a fadiga nos treinos? Segue um pré-treino delicioso 😋

Um suco ótimo para hidratação pelo seu alto teor de água🥤

⬆️ perfusão tecidual ⬆️ performance física.

⬆️ tolerância física ao exercício.

⬆️ recuperação pós-exercício.

⬆️ sistema redox celular: equilíbrio do stress oxidativo.

⬆️ função mitocondrial: melhor eficiência energética.

⬆️ melhor produção de enzimas antioxidantes como SOD, glutationa e catalase.

Nota 1: na beterraba (folhas e raiz) temos os oxalatos, compostos derivados do ácido oxálico que ao se ligarem ao cálcio podem formar as famosas “pedras nos rins”. Importante para quem tem histórico de cálculos renais.

Nota 2: dependendo da proporção entre melancia e beterraba, o índice e a carga glicêmica podem variar entre moderadas e altas. Há algumas estratégias para reduzi-las mas vale uma atenção para diabéticos e pré-diabéticos.

Me conta aqui, você já tomou esse suco? Sentiu alguma diferença nos treinos o ingerindo com constância?

15/02/2026

Estamos aqui no campo e viemos ao mercado local em busca de uma boa melancia para o nosso suco com beterraba e gengibre.

Meta: hidratação com boas quantidades de potássio, além de melhorar a chegada de oxigênio aos músculos já que faremos trilhas relativamente longas.

Como escolher uma boa melancia?

1. Buscar essa mancha citado no vídeo.

2. Segure-a. Ela precisa ser mais pesada do que parece. Sinal de mais água e polpa firme.

3. Formato mais simétrico e arredondado.

4. Casca firme, sem partes moles ou rachaduras.

5. Bata com os dedos como uma percussão. Busque um som oco e vibrante e não abafado.

Já é um ótimo começo. Algo mais que não foi citado aqui?

04/02/2026

Quem nunca, né?

Quando era criança, cansei de comer estas cascas pois achava que era pra comer…na verdade não achava é nada rs, só queria comer mesmo.

Elas são compostas na maioria das vezes de cera de plantas ou de abelhas misturada a corantes que embora sejam consideradas “seguras” não se deve ingerir com possíveis prejuízos à microbiota intestinal e cia limitada.

Alguns queijos como o parmigiano reggiano (parmesão original), grana padano, gruyère, emmentql, munster por exemplo possuem cascas naturais lavadas com bactérias ou cascas naturais secas que se pode comer.

Outros como o brie, chèvre e o camembert têm cascas aveludadas esbranquiçadas, mofadas que fazem parte da maturação e que podem ser degustadas.

E você, conta aqui, as toneladas de cascas brilhantes, de plástico que você já comeu na vida e adorava 😂

28/01/2026

1 em cada 9 adultos é diabético no mundo atual, isso é um dado assombroso que tende a aumentar.

Diabetes continua sendo uma das principais causas de mortalidade prematura no mundo.

Afinal o que é diabetes?

O termo provém do grego e foi cunhado por Arataeus de Capadócia por volta de 150 d.C. e significa algo como “passar através de” fazendo alusão ao excesso de urina.

E por que diabéticos descontrolados urinam bastante?

A poliúria, produção de urina em volume excessivo é um dos primeiros e principais sintomas de quem descobre que desenvolveu diabetes.

Em diabéticos o excesso de açúcar excede a capacidade de reabsorção renal, o que causa a chamada glicosúria ou “açúcar no xixi”. E a glicose por um efeito que se chama de osmótico “puxa a água pra junto dela”.

Resultado: o diabético faz xixi o tempo todo, por vezes dobrando a frequência em relação a um indivíduo não diabético.

Indivíduos sadios não possuem glicose na urina, ela é totalmente reabsorvida pelos rins.

To be continued…

20/01/2026

Você sabe o que é leite de vaca A2?

Cerca de 80% da proteína do leite de vaca é caseína, uma proteína de digestão mais lenta que se subdivide em subgrupos de caseínas como as beta-caseínas.

O leite de vaca “convencional” possui beta-caseína A1 e A2, não obstante somente o A1 libera o tal do peptídeo BCM-7 que para algumas pessoas como explicado no vídeo pode ser indigesto por se ligar a receptores opioides.

Importante: o leite A2 continua não sendo bom para alérgicos a qualquer proteína do leite ou intolerantes à lactose.

Esse tipo de leite pode auxiliar indivíduos com sensibilidade a beta-caseína A1 que mesmo sem serem intolerantes ou alérgicos sentem lentidão do trânsito intestinal, gases ou algum tipo de desconforto com leite de vaca comum.

Compartilhe, é mais comum do que se sabe.

12/01/2026

O frio não tão extremo reduz temperatura corporal central que ativa mecanismos naturais de indução do sono e consequente diminuição do sistema nervoso simpático. Resultado: indução de ondas delta, fase 3 do sono não REM.

Algumas pessoas me perguntam sobre esse tema então por essas e outras razões que em locais assim dormimos mais intensa e profundamente 💤

03/01/2026

Quem aí também ❤️ o “cheiro de chuva” ou de “terra molhada”?

Petrichor é o nome desse fenômeno, cunhado por 2 cientistas australianos em 1964, significa algo como “fluido das pedras” ou “sangue dos deuses” aludindo à mitologia grega pois “ichor” era o nome dado ao “sangue” que corria nas veias e artérias dos deuses gregos.

No solo seco se depositam óleos vegetais provenientes de plantas que se congregam com as rochas.
Esses óleos essenciais se juntam a outros compostos produzidos por bactérias como a geosmina.

Microbolhas de ar são formadas nas entranhas do solo quando a chuva se choca contra a terra.

As bolhas evaporam carregando a geosmina e os óleos para a atmosfera até romperem-se liberando o delicioso “cheiro de terra molhada”.

Compartilhe com quem também ama “cheiro de terra molhada” ❤️ 🌧️

31/12/2025

Final de ano e as romãs reaparecem por aqui, suculentas, cheias de polifenóis (se não me engano é a fruta que mais carrega estes fitoquimicos), principalmente os elagitaninos dentro de suas sementes. Vejam no vídeo o que acontece com nossa saúde quando as comemos.

Notem a relevância da microbiota intestinal, de acordo com as tipos e quantidades de bactérias, a produção de urolitina A e a melhora na função mitocondrial pode acontecer ou não.

Curiosidades: na Grécia Antiga, as romãs estavam presentes em momentos de início de ciclos como casamentos e outros rituais de passagem como um novo ano que começa. Sua simbologia marca renovação, esperança e prosperidade.

Um excelente 2026 pra todos vocês ✨

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Av. São Gabriel, 201, Itaim Bibi
São Paulo, SP
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