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Nutrenza Consultoria e Assessoria Nutricional

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Brasil
Santo André, SP
Nutrenza Consultoria e Assessoria Nutricional

Consultoria de qualidade para estabelecimentos do setor de alimentação

24/10/2025

A fiscalização sanitária está se modernizando e o food service precisa acompanhar essa evolução.

No novo artigo publicado na Revista Digital Rede Food Service, a Nutrenza fala sobre as novas ferramentas de fiscalização digital e como elas estão transformando o modo como estabelecimentos são avaliados pela Vigilância Sanitária.

Entenda o que muda na prática, quais cuidados redobrar e como manter seu negócio sempre em conformidade com as exigências atuais.

👉 Leia o artigo completo no link da bio!

23/10/2025

No food service e na indústria alimentícia, a rotina é corrida, as responsabilidades são muitas, mas cuidar da saúde não pode ficar em segundo plano. 💗

O Outubro Rosa é um lembrete de que a prevenção é a forma mais eficaz de proteção.
O autoexame, o acompanhamento médico e a informação são passos simples que salvam vidas.

Na Nutrenza, acreditamos que o cuidado vai além da segurança dos alimentos: começa com quem faz tudo acontecer, as pessoas.

Converse com sua equipe, incentive a conscientização e compartilhe esse lembrete.
Cuidar de si também é um ato de responsabilidade com quem está ao seu lado.

20/10/2025

Conectar, aprender e evoluir — três pilares que movem a Nutrenza.

Nossa diretora Fernanda Sanjiorato marcou presença na Feira do Empreendedor 2025, evento do Sebrae-SP que reuniu milhares de profissionais e empresas sob o tema “Inteligência Empreendedora”.

Momentos como esse reforçam o compromisso da Nutrenza em inovar, gerar valor e fortalecer o food service e a indústria alimentícia, unindo conhecimento técnico e visão de futuro.

🚀 Seguimos descomplicando o setor, dentro e fora das cozinhas!

17/10/2025

O metanol é um risco silencioso que pode comprometer a saúde de clientes e colaboradores e, em casos graves, levar à cegueira ou à morte.

Por isso, é fundamental que gestores e profissionais de food service e indústria estejam atentos aos sinais de adulteração nas bebidas.

Neste carrossel, reunimos informações práticas e um checklist de boas práticas para ajudar na identificação de produtos suspeitos e na prevenção de riscos.

Segurança e conformidade começam na escolha do fornecedor e na atenção aos detalhes.
Salve este post e compartilhe com sua equipe!

09/10/2025

Proprietário, o investimento em EPIs de qualidade é um dos pilares da gestão eficiente no food service.

Mais do que um item obrigatório, o EPI certo protege a equipe, reduz desperdícios, aumenta a durabilidade dos materiais e evita custos ocultos com reposição ou acidentes.

No Descomplicando o Food Service, o especialista Mauro Schiguematu (SYM EPI’s) e as fundadoras da Nutrenza, Karla Vilaça e Fernanda Sanjiorato, reforçam a importância de enxergar os EPIs como estratégia de segurança e sustentabilidade, não como despesa.

Pequenas decisões fazem grandes diferenças, principalmente quando o assunto é proteger pessoas e resultados.

06/10/2025

Mais do que orientar, a Nutrenza conscientiza seus clientes sobre o uso correto dos EPIs.
Porque segurança no food service não se resume a cumprir norma — é cultura, rotina e responsabilidade compartilhada.

No episódio do Descomplicando o Food Service, o especialista Mauro Schiguematu (SYM EPI’s) e as fundadoras da Nutrenza, Karla Vilaça e Fernanda Sanjiorato, falam sobre como a orientação técnica e o acompanhamento contínuo ajudam a transformar comportamento em resultado real dentro das cozinhas profissionais.

👩‍🍳 Conhecimento aplicado é o que mantém a operação segura, a equipe protegida e o negócio em conformidade.

01/10/2025

No food service, os devem ser vistos apenas como ferramentas estratégicas.

Quando utilizados corretamente, garantem:
✔️ Mais segurança para a equipe
✔️ Maior durabilidade dos equipamentos
✔️ Redução de desperdícios e custos
✔️ Conformidade com a legislação sanitária

No podcast Descomplicando o Food Service, o especialista Mauro Schiguematu (SYM EPI’s) explica como tirar o melhor proveito dos EPIs e transformar uso consciente em eficiência e economia.

▶ Confira o corte completo e veja como aplicar na rotina do seu negócio!

24/09/2025

Na Nutrenza, acreditamos que a qualidade começa dentro de casa.

Por isso, nossas consultoras e proprietárias participam de treinamentos internos contínuos, desenvolvidos para:

✔ Atualizar conhecimentos técnicos em legislação e normas sanitárias;
✔ Aprimorar a comunicação e a escuta ativa com gestores de food service;
✔ Garantir soluções práticas e alinhadas às necessidades reais do setor.

Essa capacitação contínua é o que torna a Nutrenza diferente: uma equipe que evolui diariamente para entregar consultoria segura, atualizada e estratégica para o seu negócio.

Acesse o nosso site e saiba mais sobre o nosso trabalho!
www.nutrenza.com.br

22/09/2025

No food service, o uso de EPIs adequados vai além da proteção do colaborador. Ele impacta diretamente a sustentabilidade e as finanças da operação.

Por quê?
Impacto ambiental: EPIs de baixa qualidade têm vida útil reduzida, geram mais descarte e aumentam o volume de resíduos industriais.

Impacto financeiro: mais descarte significa mais gasto com reposição, coleta, logística reversa e até multas ambientais.

Optar por EPIs de qualidade não é custo — é investimento em segurança, conformidade e sustentabilidade.

Esse foi o tema discutido com Mauro Schiguematu (SYM EPI’s) no podcast Descomplicando o Food Service.

Deslize o nosso feed e confira o corte e entenda como escolhas conscientes podem gerar economia e responsabilidade ambiental para seu negócio.

15/09/2025

No food service, cada parceria é como um ingrediente: essencial para que o resultado seja de qualidade.

Hoje, no Dia do Cliente, celebramos a confiança de quem caminha conosco todos os dias, empresários, gestores e equipes que acreditam no nosso trabalho e nos inspiram a ir além.

Vocês não são apenas clientes. São parceiros de jornada, que nos motivam a transformar desafios em soluções e conhecimento em resultados.

Obrigada por fazerem parte da nossa história.

Que sigamos juntas(os), descomplicando o food service e fortalecendo este setor que move o país!

04/09/2025

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são obrigatórios para estabelecimentos do food service, conforme exige a Resolução CVS 5/2013.

Mas alguns deles são sistematicamente ignorados e justamente os mais cobrados em fiscalizações sanitárias. Veja quais são:

1️⃣ POP de Higienização de Caixas d’Água: muitas empresas não mantêm laudo de limpeza atualizado (a cada 6 meses). A ausência de comprovante com CNPJ da prestadora pode gerar autuação.

2️⃣ POP de Higienização de Ambientes e Equipamentos: não basta limpar, é preciso documentar a rotina, com periodicidade, produtos utilizados e responsáveis pela execução.

3️⃣ POP de Controle Integrado de Pragas: dedetizações sem registro técnico, ausência de cronograma e de empresa especializada também são motivo de infração.

4️⃣ POP de Higiene e Saúde dos Manipuladores: o estabelecimento deve possuir controle de exames admissionais e periódicos, além de ficha de orientação assinada pelos colaboradores.

5️⃣ POP de Higienização de Frutas e Verduras: o processo de limpeza (água potável + solução clorada) deve ser descrito e executado conforme as etapas obrigatórias.

Lembre-se: os POPs não são apenas exigências em papel, eles refletem a segurança real do seu alimento.
Precisa revisar os POPs do seu negócio? A Nutrenza cuida disso para você!

📞 (11) 4249 1180
📧 contato@nutrenza.com.br
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02/09/2025

A alta nos custos de insumos tem pressionado os estabelecimentos do food service. Mas existe um caminho seguro: planejamento de estoque com controle de qualidade.

Segundo a legislação, o armazenamento correto, a rotulagem e o controle de validade são obrigatórios. Mas, além da exigência legal, uma boa gestão evita:

🚫 Perdas por validade vencida
🚫 Erros de porcionamento
🚫 Compras duplicadas ou desnecessárias
🚫 Falta de rastreabilidade em caso de recall

Dicas práticas:

✅ Use o sistema PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai)
✅ Mantenha fichas técnicas atualizadas
✅ Estabeleça controle diário de validade e consumo
✅ Treine a equipe para armazenar corretamente por categoria e temperatura

Estoque inteligente = economia + segurança alimentar

Quer montar um plano de controle de estoque com base técnica e legal? Fale com a Nutrenza.

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