Qual é o horário de funcionamento?

Segunda-feira 09:00 - 17:00 Terça-feira 09:00 - 17:00 Quarta-feira 09:00 - 17:00 Quinta-feira 09:00 - 17:00 Sexta-feira 09:00 - 17:00

Nutrenza Consultoria e Assessoria Nutricional

Página Principal
Brasil
Santo André, SP
Nutrenza Consultoria e Assessoria Nutricional

Consultoria de qualidade para estabelecimentos do setor de alimentação

31/08/2025

…ter olhar técnico, escuta ativa, raciocínio ágil e coração que pulsa por excelência.
Na Nutrenza, somos um time de nutricionistas apaixonadas por impactar o food service com conhecimento, estratégia e presença diária.

Hoje é dia de celebrar quem está por trás dos bastidores garantindo alimentos seguros, processos regulados e clientes protegidos.

Feliz Dia da Nutricionista!

E um agradecimento especial ao nosso time, que coloca a nutrição em movimento todos os dias com competência, sensibilidade e propósito.
Obrigada por vestirem a camisa, por somarem forças e por fazerem da Nutrenza um reflexo da excelência que vocês entregam.
A vocês, todo o nosso orgulho, admiração e carinho.

29/08/2025

Inspeções sanitárias são momentos decisivos para o food service. E, muitas vezes, o problema não está na falta de estrutura — mas em falhas rotineiras que passam despercebidas.

Veja os erros mais comuns que derrubam a nota da sua cozinha, segundo a CVS 5/2013:

🔸 Falta de controle de temperaturas: alimentos prontos e perecíveis devem ser mantidos entre 0ºC e 5ºC ou acima de 60ºC. Falhas nesse controle comprometem a segurança e são infrações graves.

🔸 Ausência de etiquetas de validade e data de abertura: todos os alimentos fracionados devem estar identificados com nome, validade e data/hora de abertura.

🔸 Lavagem inadequada de utensílios: falta de protocolo para higienização de facas, tábuas e equipamentos — ou uso compartilhado entre alimentos crus e prontos para o consumo.

🔸 Coleta e descarte irregular de lixo: o acúmulo, a presença de lixeiras abertas ou sem pedal, e a coleta incorreta configuram infração sanitária.

🔸 Falta de uniforme ou EPI para manipuladores: touca, avental limpo e sapatos fechados são obrigatórios.

Evite autuações e melhore sua rotina! A Nutrenza pode te ajudar a preparar sua cozinha para qualquer inspeção.

Fale com nossa equipe!
📞 (11) 4249 1180
📧 contato@nutrenza.com.br
💻 Acesse nosso site: www.nutrenza.com

28/08/2025

A nova matéria das diretoras da Nutrenza na Revista Rede Food Service traz um tema atual, urgente e indispensável: como o comportamento do consumidor digital está transformando a gestão da reputação no setor alimentício.

Avaliações no Google, reclamações nos apps de delivery, viralizações no TikTok… tudo isso impacta diretamente a imagem (e os resultados!) dos estabelecimentos.
Um conteúdo valioso para quem quer manter seu negócio competitivo, transparente e preparado para os desafios da era digital.

Acesse a edição de junho da Revista Rede Food Service e leia na íntegra! Link na BIO!

10/08/2025

A todos os papais, desejamos um excelente dia! 💚

08/08/2025

A cultura de segurança alimentar não se cria da noite para o dia. E, se imposta de forma autoritária, ela tende a ser ignorada.
⠀
Então, como engajar a equipe sem tornar o tema cansativo?
⠀
✔️ Use linguagem clara e próxima da realidade;
✔️ Mostre o impacto real das boas práticas no dia a dia;
✔️ Envolva os colaboradores em treinamentos e crie um ambiente participativo;
✔️ Valorize acertos e boas práticas.
⠀
A RDC 275/2002 já reforça a importância do treinamento contínuo e, para funcionar, precisa ir além da “obrigatoriedade”.
⠀
Engajar é diferente de impor. Uma equipe consciente é a chave para uma operação segura.
⠀

06/08/2025

Quando há autuação por infração sanitária, quem responde legalmente: o proprietário ou o responsável técnico (RT)?
⠀
👉 A verdade é que ambos podem ser responsabilizados.
A legislação sanitária brasileira reconhece a corresponsabilidade entre proprietário e RT na gestão da segurança dos alimentos.
⠀
- O RT responde pelas boas práticas e implementação técnica;
- O proprietário responde pelas condições operacionais e cumprimento das recomendações.
⠀
Conforme a Portaria CVS-5/2013, artigo 18, o RT deve garantir a execução dos procedimentos técnicos e colaborar na correção de não conformidades. Já o proprietário deve prover estrutura, equipe e recursos para que tudo seja cumprido.
⠀
⚠️ Ou seja: ambos têm papéis cruciais e devem estar alinhados para evitar problemas com a Vigilância Sanitária.
⠀

31/07/2025

É comum pensar que o frio reduz os riscos de contaminação dos alimentos. Mas será que isso é verdade?
No inverno, alimentos perecíveis podem até parecer mais “seguros”, mas a verdade é que baixas temperaturas não substituem o armazenamento correto.
⠀
❄️ Frio não impede a multiplicação de todos os micro-organismos;
📦 Equipamentos de refrigeração ainda devem ser monitorados diariamente;
📊 O controle de temperatura deve ser constante, mesmo fora de épocas mais quentes.
⠀
Dica técnica: conforme orientações das regulamentações, todo armazenamento refrigerado deve estar abaixo de 5 °C (dependendo do produto).
⠀
Garanta segurança alimentar o ano todo — inclusive no frio.
⠀

18/07/2025

🎙️ Episódio novo no ar!

No quinto episódio do Descomplicando o Food Service, recebemos um convidado especial que entende , e muito, sobre segurança no ambiente de trabalho!

Mauro Schiguematu, da SYM EPI’s, bateu um papo com a gente sobre a importância dos Equipamentos de Proteção Individual dentro dos estabelecimentos de alimentação e como a cultura da segurança precisa estar presente em cada detalhe da operação.

🚨 Um episódio direto, prático e cheio de insights para quem quer cuidar da equipe e manter o padrão de qualidade lá no alto.

🎧 Corre para conferir - o link está na bio!

08/07/2025

Hoje é dia de homenagear quem acorda cedo para encher nossas mesas de sabor e aconchego.

Parabéns a todos os panificadores, que transformam farinha, água e dedicação em momentos especiais.

Seja no pão quentinho do café da manhã, na massa artesanal feita com cuidado ou na simplicidade de um sorriso ao atender cada cliente, o trabalho de vocês é essencial e inspirador.

Feliz Dia do Panificador!

07/07/2025

Hoje é o Dia do Chocolate, e a gente sabe que ele conquista qualquer paladar…

Mas será que você dá a atenção que ele merece quando o assunto é segurança alimentar?
Fique de olho nestes cuidados essenciais no food service:

✅ Temperatura ideal: Armazene entre 18 °C e 22 °C para evitar derretimento e alteração de sabor.
✅ Umidade controlada: A umidade excessiva pode favorecer m**o e comprometimento da textura.
✅ Nada de odores fortes por perto: O chocolate absorve cheiros com facilidade.
✅ Etiquetagem correta: Sempre identifique lote, data de validade e data de abertura da embalagem.
✅ Higienização e contaminação cruzada: Use utensílios exclusivos e superfícies limpas.

🍫 Afinal, sabor só é bom quando vem acompanhado de qualidade e segurança!
Me conta: você já conferiu se o seu estoque de chocolate está 100% seguro?

04/07/2025

ATENÇÃO, gestores e responsáveis técnicos do food service!

A Anvisa deu o pontapé inicial na revisão das normas sobre rotulagem de alimentos alergênicos.
⠀
Essa atualização vai muito além de trocar etiquetas: envolve garantir que cada consumidor receba informações claras, precisas e que preservem sua saúde.

Entre os pontos em debate:
🔹 As recomendações do Codex Alimentarius;
🔹 Requisitos que precisam ser atualizados na norma atual;
🔹 O cronograma da Anvisa para revisão e implementação das mudanças.

✅ Por que isso importa?
Porque restaurantes, padarias, cozinhas industriais e qualquer empresa do setor alimentício terão que adaptar processos e rotulagens para não ficar fora da lei (e para proteger seus clientes).

E não se engane: a responsabilidade é sua também.

Se você ainda não revisou seus POPs, fichas técnicas e controle de alergênicos, este é o momento perfeito para agir.

Quer saber como a Nutrenza pode apoiar seu negócio a se adequar de forma prática e sem dor de cabeça?

Envie um “QUERO SABER MAIS” aqui nos comentários ou acesse o link da bio para conversar com nosso time.

20/06/2025

A edição de junho da revista Rede Food Service traz um tema essencial para quem atua no setor alimentício: Modernização das Auditorias Sanitárias no Food Service

Entenda como as auditorias estão se tornando mais criteriosas, digitais e estratégicas em 2025, e o que isso exige da sua gestão de qualidade.

Se você ainda está preso aos antigos processos, esse artigo é leitura obrigatória.
O artigo completo já está disponível no link da bio!

- Por dentro da legislação;
- Atualizado com as exigências de 2025;
- Escrito por quem entende de controle de qualidade: Nutrenza.

Endereço

Santo André, SP
09111-410

Horário de Funcionamento

Segunda-feira	09:00 - 17:00
Terça-feira	09:00 - 17:00
Quarta-feira	09:00 - 17:00
Quinta-feira	09:00 - 17:00
Sexta-feira	09:00 - 17:00

Telefone

+551142491180

Site

http://www.nutrenza.com.br/

Notificações

Seja o primeiro recebendo as novidades e nos deixe lhe enviar um e-mail quando Nutrenza Consultoria e Assessoria Nutricional posta notícias e promoções. Seu endereço de e-mail não será usado com qualquer outro objetivo, e pode cancelar a inscrição em qualquer momento.