Vilma Aguiar Nutricionista

19/06/2023

Orientação e conscientização são os primeiros passos para o cuidar e uma vida com qualidade 🥰👏🏻

20/10/2019

14/10/2019

O título do post escrito na figura, basta lata que todos os que me seguem e não são da área da saúde, procurarem profissionais que estejam familiarizados com isso e que entendam da importância da compreensão bioquímica e fisiológica das Gorduras! .

Aos profissionais de saúde, a explicação abaixo que faz parte de nosso ensino do Curso Avançado de Emagrecimento, logo no próximo final de semana: .

Nesta figura, podemos ver que os Ácidos graxos de cadeia curta (SFA) e Lipopolissacarídeos (LPS) sinalizam através de Receptores Toll-Like (TLRs) para ativar quinases de estresse e regular a biossíntese de ceramida, que contribuem para a ativação de NF-κB e sua translocação para o núcleo. .

O TNFα também contribui para a ativação do NF-κB. Após a translocação para o núcleo, o NF-κB regula positivamente a produção de citocinas inflamatórias, incluindo a pro-IL-1β. Moléculas de estresse, incluindo ATP, ROS e ceramidas, ativam o inflamassoma NLRP3. A pro-caspase-1 é clivada na caspase-1 ativa, que subsequentemente cliva a pro-IL-1β na citocina IL-1β ativa, a qual é secretada a partir da célula. .

Os Ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) mantém a atividade da AMPK, o que reduz a resposta inflamatória. Muito importante compreendermos que por meio de ações como a ativação do PPARγ, os Ácidos graxos poliinsaturados Ômega-3 (PUFA n-3) também podem contribuir para reduzir as vias inflamatórias. Através desta via, este estímulo também atua na melhora e aumento da capacidade das células captarem e metabolizarem mais ácidos graxos e glicose. .

Ainda Ômega-3 estão associados ao aumento de tônus de norepinefrina que, por sua vez, está associada à biogênese mitocondrial, acelerando o metabolismo energético. .

Neste contexto, somente excessos de ácidos graxos saturados (Gorduras Saturadas) associados principalmente ao consumo exagerado para a individualidade, podem provocar a inibição da fosforilação interna do receptor de insulina, inibindo consequentemente a captação de glicose. .

Conteúdo programático do curso:

▶️Alvos genéticos e epigenéticos do emagrecimento
▶️Relação de polimorfismos genéticos e hormônios no processo de perda de peso
▶️Utilização de doadores metílicos, estratégias de modulação de código das histonas e metilação de DNA e seus efeitos no emagrecimento
▶️Hormônios e o gerenciamento de peso
▶️Interpretação de parâmetros sanguíneos relacionados ao controle de peso
▶️Estratégias não medicamentosas e indicações medicamentosas para o emagrecimento segundo polimorfismos genéticos e individualidades
▶️Metagenômica
▶️Modulação Intestinal
▶️Protocolos e formulações

Informações: https://sorrentinocursos.com.br/curso-avancado-
de-emagrecimento/

26/09/2019

07/09/2019

A Doutor Nature é uma empresa brasileira, voltada ao mercado editorial na área de saúde natural e produtora de suplementos alimentares. Oferecemos a você um contato estreito com o mundo do tratamento não-convencional, suplementação alimentar saudável, hábitos de vida longínqua e bem-estar.

06/09/2019

Texto da A contagem de carboidratos é uma estratégia nutricional que oferece à pessoa com diabetes uma maior flexibilidade em sua alimentação diária, e têm por finalidade o equilíbrio da glicemia, através do consumo de uma quantidade determinada de carboidratos e a oferta de doses de insulina compatíveis para metabolizar este macronutriente. Esta estratégia pode ser utilizada na intervenção nutricional de pacientes com diabetes tipo 1 ou 2. A contagem de carboidratos pode ser feita de duas formas: grama por grama ou por equivalência. Por equivalência devem-se mostrar substitutos com igual quantidade de carboidratos ou similares. Já grama por grama, é necessário saber: quanto uma unidade de insulina é capaz de baixar pontos na glicemia; quanto de insulina é necessário para um paciente sair de hiperglicemia para normoglicemia e quanto de insulina é necessário para cobrir os carboidratos de uma refeição. Para a contagem de carboidratos no Diabetes tipo 1, é necessário conhecer a quantidade de carboidratos que deve ser ingerida em cada refeição. Como a insulina intermediária e a rápida são utilizadas, e ambas têm picos de ação diferentes, é importante também preservar os horários para alimentar-se, diminuindo assim, as chances de hipoglicemia ou hiperglicemia. O adequado controle da glicemia deve ser estimulado no diabético, uma vez que a hiperglicemia aumenta o risco de complicações crônicas vasculares. Uma alimentação equilibrada sempre será a base da nutrição para pessoas com ou sem diabetes, sendo necessária para um bom manejo nutricional. A monitoração da glicemia diária é uma medida eficaz para identificar as respostas específicas de cada alimento sobre a glicemia, para cada indivíduo.

04/09/2019

04/09/2019

O Xylitol é um adoçante natural presente nas fibras de muitos vegetais como o milho, framboesa, ameixa, entre outros. Tem o mesmo poder adoçante do açúcar, com quase metade das calorias (40% menos) e com a vantagem de ter um baixo índice glicêmico. Além disso, sua metabolização não provoca impacto na liberação de insulina, sendo um substituto seguro para os diabéticos.

Possui ação anticariogênica e produz um agradável efeito refrescante na boca quando entra em contato com a saliva, realçando o sabor de menta e por esse motivo, é muito utilizado na indústria para adoçar gomas de marcar.
Pode ser utilizado tanto em preparações quentes (assados, cozidos) ou frias e substitui o açúcar na mesma proporção: 1 para 1.

Mas atenção, o Xylitol tem um efeito laxativo se consumido em grandes quantidades, e, portanto, seu consumo deve ser moderado e em etapas.
⠀

30/08/2019

Texto do

O glúten é um complexo de proteínas insolúveis, que se forma a partir da mistura da farinha com a água. As proteínas formadoras de glúten são a gliadina e a glutenina, responsáveis pelas propriedades de extensibilidade e elasticidade respectivamente.

O trigo apresenta maiores quantidades de glúten, mas este também é encontrado em outros cereais, como cevada (hordeína), centeio (secalina) e aveia (avenina).

Essa proteína é utilizada na preparação industrial ou doméstica de panificação ou de massas, conferindo características sensoriais que afetam a qualidade final do produto, com relação a textura, expansão e forma.

Com as crescentes exigências de alimentos isentos de glúten, advindos principalmente de desordens como a doença celíaca que é considerada como uma intolerância permanente a esta proteína, a indústria alimentícia busca formas de substituição para garantir as propriedades funcionais citadas anteriormente.

Dentre os substitutos de glúten, podemos citar os farináceos provenientes de amaranto,araruta, arroz, grão-de-bico,milho e soja, além de amido de milho, a fécula de batata, linhaça, tapioca, soja, flocos de soja, milho, mandioca, polvilho doce e azedo, araruta e quinoa.

O glúten é um complexo proteico importante para a qualidade sensorial de preparações para panificação e massas, restrito apenas para quem tem doença celíaca ou alguma desordem relacionada ao glúten, neste cenário podendo-se valer de substitutos que auxiliem na qualidade funcional do produto.

28/08/2019

Nuggets da Sadia não levam papelão, mas contêm ingredientes calóricos e que podem viciar o paladar.