Vilma Aguiar Nutricionista

20/10/2019

14/10/2019

O título do post escrito na figura, basta lata que todos os que me seguem e não são da área da saúde, procurarem profissionais que estejam familiarizados com isso e que entendam da importância da compreensão bioquímica e fisiológica das Gorduras! .

Aos profissionais de saúde, a explicação abaixo que faz parte de nosso ensino do Curso Avançado de Emagrecimento, logo no próximo final de semana: .

Nesta figura, podemos ver que os Ácidos graxos de cadeia curta (SFA) e Lipopolissacarídeos (LPS) sinalizam através de Receptores Toll-Like (TLRs) para ativar quinases de estresse e regular a biossíntese de ceramida, que contribuem para a ativação de NF-κB e sua translocação para o núcleo. .

O TNFα também contribui para a ativação do NF-κB. Após a translocação para o núcleo, o NF-κB regula positivamente a produção de citocinas inflamatórias, incluindo a pro-IL-1β. Moléculas de estresse, incluindo ATP, ROS e ceramidas, ativam o inflamassoma NLRP3. A pro-caspase-1 é clivada na caspase-1 ativa, que subsequentemente cliva a pro-IL-1β na citocina IL-1β ativa, a qual é secretada a partir da célula. .

Os Ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) mantém a atividade da AMPK, o que reduz a resposta inflamatória. Muito importante compreendermos que por meio de ações como a ativação do PPARγ, os Ácidos graxos poliinsaturados Ômega-3 (PUFA n-3) também podem contribuir para reduzir as vias inflamatórias. Através desta via, este estímulo também atua na melhora e aumento da capacidade das células captarem e metabolizarem mais ácidos graxos e glicose. .

Ainda Ômega-3 estão associados ao aumento de tônus de norepinefrina que, por sua vez, está associada à biogênese mitocondrial, acelerando o metabolismo energético. .

Neste contexto, somente excessos de ácidos graxos saturados (Gorduras Saturadas) associados principalmente ao consumo exagerado para a individualidade, podem provocar a inibição da fosforilação interna do receptor de insulina, inibindo consequentemente a captação de glicose. .

Conteúdo programático do curso:

▶️Alvos genéticos e epigenéticos do emagrecimento
▶️Relação de polimorfismos genéticos e hormônios no processo de perda de peso
▶️Utilização de doadores metílicos, estratégias de modulação de código das histonas e metilação de DNA e seus efeitos no emagrecimento
▶️Hormônios e o gerenciamento de peso
▶️Interpretação de parâmetros sanguíneos relacionados ao controle de peso
▶️Estratégias não medicamentosas e indicações medicamentosas para o emagrecimento segundo polimorfismos genéticos e individualidades
▶️Metagenômica
▶️Modulação Intestinal
▶️Protocolos e formulações

Informações: https://sorrentinocursos.com.br/curso-avancado-
de-emagrecimento/

26/09/2019

07/09/2019

A Doutor Nature é uma empresa brasileira, voltada ao mercado editorial na área de saúde natural e produtora de suplementos alimentares. Oferecemos a você um contato estreito com o mundo do tratamento não-convencional, suplementação alimentar saudável, hábitos de vida longínqua e bem-estar.

06/09/2019

Texto da A contagem de carboidratos é uma estratégia nutricional que oferece à pessoa com diabetes uma maior flexibilidade em sua alimentação diária, e têm por finalidade o equilíbrio da glicemia, através do consumo de uma quantidade determinada de carboidratos e a oferta de doses de insulina compatíveis para metabolizar este macronutriente. Esta estratégia pode ser utilizada na intervenção nutricional de pacientes com diabetes tipo 1 ou 2. A contagem de carboidratos pode ser feita de duas formas: grama por grama ou por equivalência. Por equivalência devem-se mostrar substitutos com igual quantidade de carboidratos ou similares. Já grama por grama, é necessário saber: quanto uma unidade de insulina é capaz de baixar pontos na glicemia; quanto de insulina é necessário para um paciente sair de hiperglicemia para normoglicemia e quanto de insulina é necessário para cobrir os carboidratos de uma refeição. Para a contagem de carboidratos no Diabetes tipo 1, é necessário conhecer a quantidade de carboidratos que deve ser ingerida em cada refeição. Como a insulina intermediária e a rápida são utilizadas, e ambas têm picos de ação diferentes, é importante também preservar os horários para alimentar-se, diminuindo assim, as chances de hipoglicemia ou hiperglicemia. O adequado controle da glicemia deve ser estimulado no diabético, uma vez que a hiperglicemia aumenta o risco de complicações crônicas vasculares. Uma alimentação equilibrada sempre será a base da nutrição para pessoas com ou sem diabetes, sendo necessária para um bom manejo nutricional. A monitoração da glicemia diária é uma medida eficaz para identificar as respostas específicas de cada alimento sobre a glicemia, para cada indivíduo.

04/09/2019

04/09/2019

O Xylitol é um adoçante natural presente nas fibras de muitos vegetais como o milho, framboesa, ameixa, entre outros. Tem o mesmo poder adoçante do açúcar, com quase metade das calorias (40% menos) e com a vantagem de ter um baixo índice glicêmico. Além disso, sua metabolização não provoca impacto na liberação de insulina, sendo um substituto seguro para os diabéticos.

Possui ação anticariogênica e produz um agradável efeito refrescante na boca quando entra em contato com a saliva, realçando o sabor de menta e por esse motivo, é muito utilizado na indústria para adoçar gomas de marcar.
Pode ser utilizado tanto em preparações quentes (assados, cozidos) ou frias e substitui o açúcar na mesma proporção: 1 para 1.

Mas atenção, o Xylitol tem um efeito laxativo se consumido em grandes quantidades, e, portanto, seu consumo deve ser moderado e em etapas.
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30/08/2019

Texto do

O glúten é um complexo de proteínas insolúveis, que se forma a partir da mistura da farinha com a água. As proteínas formadoras de glúten são a gliadina e a glutenina, responsáveis pelas propriedades de extensibilidade e elasticidade respectivamente.

O trigo apresenta maiores quantidades de glúten, mas este também é encontrado em outros cereais, como cevada (hordeína), centeio (secalina) e aveia (avenina).

Essa proteína é utilizada na preparação industrial ou doméstica de panificação ou de massas, conferindo características sensoriais que afetam a qualidade final do produto, com relação a textura, expansão e forma.

Com as crescentes exigências de alimentos isentos de glúten, advindos principalmente de desordens como a doença celíaca que é considerada como uma intolerância permanente a esta proteína, a indústria alimentícia busca formas de substituição para garantir as propriedades funcionais citadas anteriormente.

Dentre os substitutos de glúten, podemos citar os farináceos provenientes de amaranto,araruta, arroz, grão-de-bico,milho e soja, além de amido de milho, a fécula de batata, linhaça, tapioca, soja, flocos de soja, milho, mandioca, polvilho doce e azedo, araruta e quinoa.

O glúten é um complexo proteico importante para a qualidade sensorial de preparações para panificação e massas, restrito apenas para quem tem doença celíaca ou alguma desordem relacionada ao glúten, neste cenário podendo-se valer de substitutos que auxiliem na qualidade funcional do produto.

28/08/2019

Nuggets da Sadia não levam papelão, mas contêm ingredientes calóricos e que podem viciar o paladar.

26/08/2019

Herpes é uma doença causada por dois tipos de vírus: o Vírus Varicela-Zóster, que causa catapora e a dolorida herpes zóster, e os herpesvírus tipo 1 e tipo 2, que causam o chamado herpes simples, que acomete principalmente a boca e os genitais.

Você sabia que alguns alimentos podem estimular o vírus e outros ajudam a "hibernação" deles!
Pois é!

Cerca de 70% dos casos de herpes podem ser prevenidos ou ter o tratamento mais rápido se as pessoas aumentarem o consumo de alimentos ricos em LISINA, que é um aminoácido essencial (que o corpo não sabe produzir). Pode ser obtido através de alimentos como salmão, bacalhau, cavala (peixe), lombo bovino, manga, abacate, pêra, couve-flor, batata doce e iogurte, ou por suplementação.

Outro estudo mostrou que pessoas que consomem muitos alimentos ricos em ARGININA são mais propensas a estimular o vírus que ocasiona as feridas, portanto devem evitar tais alimentos, como nozes, chocolate, ovos, frango, cevada, amendoim, amêndoas e frutos do mar. .

Ah nutri, então a Arginina é maléfica para a saúde???? NÃO! Esse aminoácido ARGININA tem inúmeros benefícios, inclusive melhora do rendimento esportivo e emagrecimento.

26/08/2019

Texto da

Fruta típica do Oriente médio, as tâmaras são amplamente cultivadas em países como Marrocos, que apresenta mais de 50 espécies diferentes de tamareiras (Phoenix dactylifera). De sabor suave e adocicado, as tâmaras apresentam em sua composição inúmeras vitaminas, minerais, carboidratos e vários ácidos graxos, sendo talvez uma das razões que justifiquem seu uso como agente estimulador do trabalho de parto entre as mulheres desta região.

Os resultados encontrados para este objetivo são promissores a ponto desta fruta já constituir rotina na alimentação de gestantes em várias partes do mundo, não sendo diferente no Brasil. Pesquisas demonstram que o consumo diário de aproximadamente 70 - 75 g da fruta (6 – 7 unidades), a partir da 37a semana de gestação, fracionada em 3 diferentes ocasiões ao longo do dia, estaria associado a um Score de Bioshop mais elevado.

Ensaios clínicos com grupos de gestantes que receberam a fruta, versus aquelas que não consumiram, mostram que a ingestão regular de tâmaras proporcionou uma dilatação mais rápida do colo do útero e uma chance maior de parto vaginal entre aquelas que necessitaram de indução após a 41a semana. Recente revisão sistemática, com 8 estudos, também reforçou esses achados.

Os fatores que podem se associar a uma maior celeridade no trabalho de parto com o consumo desta fruta são muitos, desde um aumento na expressão de receptores de oxitocina, estímulo a produção de prostaglandinas que ajudam a “afinar” o colo do útero - quando ele já está maduro - influência de seus constituintes sobre estrogênio e progesterona, além do seu efeito sobre a musculatura uterina estimulando a contração.

No Brasil o estado da Bahia é um dos grandes produtores de tâmaras, a qual pode ser utilizada no preparo de recheios doces ou salgados, consumida como geleia ou adicionada como substituto do açúcar em preparações (bolos, sorvetes, vitaminas).

Gostou da nossa dica? Que tal marcar uma gravidinha que precisa saber dessa informação.

tlt

22/08/2019

Para você ganhar 1kg de gordura corporal é preciso ingerir aproximadamente 7000 calorias.
Para perder, é necessário criar um déficit desse mesmo valor.
Agora me conta uma coisa, você realmente acha que da pra ganhar ou perder 1kg de gordura de um dia pro outro? Ou melhor, da manhã para a noite?
Sabe qual a explicação da balança oscilar em diferentes momentos do dia? RETENÇÃO DE LÍQUIDO, intestino preso (ou você acha que coco não pesa?), xixi, suor, inchaço muscular, roupas, etc.
Portanto, pare de se pesar 3x por dia. Avalie sua COMPOSIÇÃO corporal periodicamente e olhe para o ESPELHO.
Ele diz muito mais que números ok?
😘

22/08/2019

Você já ouviu falar sobre a dieta do vinagre? Muitas pesquisas apontam que o vinagre de maçã auxilia na perda de peso, em níveis mais baixos de açúcar no sangue e melhora os

21/08/2019

Você que me acompanha aqui há algum tempo já sabe: recomendo fortemente uma moderação absoluta no consumo de álcool. Afinal, a linha entre uma ingesta segura e potencialmente nociva ao organismo e à saúde cardiovascular é realmente MUITO tênue, como já mostram alguns estudos*.

No que diz respeito à CERVEJA, um fator interessante é sua composição. Cevada, lúpulo, água e milho são as principais "matérias-primas" para a fabricação de cervejas no Brasil.

Como diz meu amigo e um dos principais especialistas em proteção cardiovascular do Brasil, .tuliosperb, CERVEJA é basicamente PÃO LÍQUIDO! Muitas pessoas se preocupem com a qualidade do pãozinho de todos os dias e se esquecem de que beber cerveja é basicamente a mesma coisa.

Isso porque o EFEITO METABÓLICO produzido pelo consumo de cerveja é basicamente o mesmo do que comer um pão francês. Se a preocupação for manter índices glicêmicos adequados, portanto, sugiro retirar a cervejinha do happy hour.

Mas, vamos lá: estou dizendo que você nunca mais deve tomar uma cerveja? Claro que não. Mas quando consumir, faça-o consciente dos efeitos em seu organismo. Saiba que, se você evita o pãozinho, mas cede à cerveja, no que diz respeito à sua fisiologia...bem, não faz muita diferença.

Para aprofundar mais este e outros temas associados à prevenção de doenças cardiovasculares, eu e o Dr. Túlio estamos trabalhando em um projeto específico que, muito em breve, será anunciado aqui.

Sigam acompanhando para ficar por dentro das novidades!

*Fonte: {Effect of Alcohol on Risk of Coronary Heart Disease and Stroke: Causality, Bias, or a Bit of Both?. Vasc Health Risk Manag. 2006}

17/08/2019

🥦 Brocolis e Couve-flor Gratinados

Tudo o que você vai precisar é de uns talos de brócolis e couve flor que serão cozidos em água com sal por 5 minutinhos e em seguida depositados em um refratário onde receberão molho quatro queijos e queijo parmesão raladinho da hora.
Quinze minutinhos no forno a 200 graus pré-aquecido, 180 graus por 10 minutos.

Via:

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