Nutricionista Helen Deyse

08/03/2021

Feliz aquele que transfere o que sabe e aprende o que ensina. O saber se aprende com mestres e livros. A Sabedoria, com o corriqueiro, com a vida e com os humildes.
O que importa na vida não é o ponto de partida, mas a caminhada. Caminhando e semeando, sempre se terá o que colher.

Referência: Colunga Biancatelli RML, Berrill M, Catravas JD and Marik PE (2020) Quercetin and Vitamin C: An Experimental, Synergistic Therapy for the Prevention and Treatment of SARS-CoV-2 Related Disease (COVID-19). Front. Immunol. 11:1451.

09/02/2021

Trata-se de uma estratégias para fazer com que o próprio corpo produza corpos cetônicos a partir de gordura do tecido adiposo para fins energéticos. Existe vantagem em usar corpos cetonicos para fins energéticos? Sim! Vou citar algumas vantagens, a neuroplasticidade (melhora das funções neurológicas), modulação da inflamação e a redução do hormônio insulina, em consequência a redução de peso. É uma estratégia com período de tempo pré estabelecido, não pra o resto da vida, o auxílio profissional é indispensável. Às vezes devido à baixa produção de transportadores de corpos cetônicos no início, algumas pessoas apresentam queda de energia, cansaço e cefaleia (dor de cabeça). Os alimentos que integram essa estratégia são gorduras mono, poli-insaturadas, carboidrato de baixo índice glicêmico, proteínas brancas e ovos. Pense assim, cetogênica não é comer gordura em excesso, mas fazer com que seu corpo tire a gordura em excesso, de si mesmo.
(Imagem: Pinterest)

02/02/2021

Cuidado com o que você ouve ou le por aí. Muito se fala sobre dieta Low Carb mas nem sempre está claro ou correto o que signif**a. Primeiramente o que se deve saber é: Low Carb é uma estratégia alimentar. Se bem orientada pode ser utilizada em tratamento de doenças como diabetes, síndrome metabólica culminando o emagrecimento. Esquece essa ideia de que é zerar o carboidrato. Ela consiste apenas em diminuir a quantidade de carboidratos ingeridos. Limitando a 40% ou menos de seu gasto energético. Isso signif**a não basear sua alimentação em pães, massas e grãos. O grande erro que muitas pessoas cometem é não comer legumes, raizes e exagerar nos laticínios como creme de leite e queijo gordurosos colocando em tudo. Quando bem empregada essa estratégia costuma trazer bons resultados. Após o período de intervenção devemos fazer reintrodução do carboidrato gradualmente. Entendendo qual a quantidade ideal desse macronutriente para cada um. Não brinque com a sua saúde.

13/01/2021

Nosso organismo é constantemente exposto a diversos compostos nocivos, inclusive por produtos alimentícios, que estimulam respostas inflamatórias aumentando o risco de diversas doenças. Entretanto, essa estratégia consiste em favorecer a eliminação de toxinas de todas as nossas células. Para que essa funcione, precisamos ir além do suco verde. Este alcaliniza, nutre, revigora e equilibra, mas para um detox efetivo é necessário ter um consumo adequado de todos os nutrientes e fitoquímicos, que em conjunto são essenciais para o nosso equilíbrio orgânico. Alimentos que auxiliam na estratégia detox são: brócolis, couve, repolho (detoxf**ação do fígado), salsinha, coentro (quelante de metais tóxicos e diuréticos), aspargos (diminui o inchaço) e abacate (super antioxidante). Assim como muita água e boa noite de sono. Sugestão de suco verde delicinha: 1 folha de couve (sem o caule) + 1 maracujá + 1 maçã e 1 limão. Bater tudo no liquidif**ador e consumir.

11/01/2021

(RE)Começar é começar de novo; refazer depois de interrupção; retomar. Todo começo de ano, reavaliamos nossas metas. Criamos planos, retomamos o fôlego para dar início ou reativar projetos antigos. No que tange à saúde, um novo ano não signif**a começar uma dieta super restritiva, metas de exercícios radicais ou até medicações milagrosas. É sobre começar, com o que tem, do jeito que dá. Mas (re)começar e ir aos poucos fazendo pequenas escolhas conscientes. Priorizando mais qualidade do que quantidade. Focando no que pode fazer, não no que não se pode fazer. Somente dessa forma terá constância e mudanças profundas. Vamos combinar uma coisa?! Exageros drásticos não tem execução duradoura. Próximos posts falaremos sobre estratégias nutricionais e você pode se encontrar em uma delas para alcançar sua meta. Em 2021, te desejo um excelente (re)começo!
(Imagem: Débora Wagner)

10/09/2020

Não sei vocês, mas pudim remete-me de volta a minha infância, almoço de domingo, primos, algazarra e de sobremesa, ele, pudim... Que tal pra seu fim de semana essa versão saudável que não perde nada à tradicional?!
-1 xicara de leite em pó (alérgicos/intolerantes use o leite de coco em pó);
-6 col. de sopa de eritritrol ou xilitol;
-1/2 xic. de água morna.
Bater muito bem no liquidif**ador (esse é o “leite condensado”).
Adiciona ao “leite condensado”:
-4 ovos;
-1 xícara de leite líquido (animal/vegetal);
-1 col. de chá de baunilha.
Bater bem e reservar e enquanto isso faça a calda:
-3 col. de sopa de açúcar de coco (demerara/mascavo/cristal) tudo açúcar rsrsrsrs... (diabético faça sem a calda na forma de silicone - f**a clarinho mas delicioso);
-2 col. de sopa de água.
Espera “caramelar” f**ando de olho, porque queima muito rápido. Cubra a forma com o caramelo ainda quente, despeje a mistura liqüidif**ada e leve ao forno no banho maria com papel alumínio de 50 minutos a 1h. Espere esfriar, refrigere e desenforme após 6h. Faça de 1 dia para o outro. Desenforma sem quebrar... Bjnhs da nutri!

29/08/2020

Sabadouuu...Que tal um bolo sem usar liquidif**ador, sem batedeira?! Basta ir misturando os ingredientes, colocar na forma e levar para assar e poucos minutos, o aroma de maçã com canela vai tomar conta da sua casa:
🍎Ingredientes:
-2 ovos;
-½ xícara de óleo de coco;
-1 1/2 xícara de açúcar de coco;
-1 pitada de sal;
-2 colheres (chá) de canela em pó;
-1 xícara nozes ou castanhas picadas;
-1 xícara de uvas-passas;
-4 maçãs médias raladas ou picadas (com casca);
-2 xícaras de farinha de trigo integral;
-1 colher (chá) de fermento em pó (químico);
-1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
🍎Modo de fazer:
-Aqueça o forno.
-Unte uma forma redonda pequena com furo no centro.
-Em uma tigela coloque ovos, óleo, açúcar, sal e a canela em pó. Use um fouet (batedor de arame), para misturar os ingredientes.
-Então. adicione nozes, uvas-passas e as maçãs raladas e volte a misturar, mas agora usando uma espátula.
-Adicione a farinha integral, misture bem e depois disso, acrescente o fermento químico e o bicarbonato de sódio.
-Transfira a mistura para a forma untada e leve para assar por aproximadamente 35 minutos.
-Faça o teste do palito para saber se o bolo está pronto.
-Deixe o bolo amornar para desenformar.
̧ã

21/08/2020

E não tem como f**ar de fora ela a queridinha de sexta pra acompanhar o chocolate quente e uma série rsrsrsrs... Vamos fazer uma versão saudável também?!
-Versão salgada: prepare com azeite, alecrim, amêndoas e páprica. Temperinhos que gostar.
-Versão doce: prepare com óleo de coco, canela e cacau e polvilhe depois de pronta xilitol.
-Versão Cinema (saudável): depois de feita com azeite, derreta manteiga e polvilhe por cima após temperar com sal.
Para 1 colher de sopa de óleo, use 1 xicrinha de café (rende 2 porções).

Imagem: Débora Wagner

21/08/2020

Frio + chuva... vamos de chocolate quente saudável?! Salva aí ou faça já a receita:
-300ml de leite (de sua preferência);
-2 colheres de sopa de xilitol;
-1 colher de sopa de cacau em pó;
-1/2 col. de chá de amido de milho;
-1 pedaço de canela em pau;
-4 quadrados de chocolate 70%.
Bata (exceto chocolate 70% e canela) no liquidif**ador e leve a mistura numa panela, adicione o chocolate picadinho e a canela e deixe cozinhar por uns 5 minutinhos. Retire a canela e sirva polvilhado canela em pó.
Imagem: Bruna Heerdet

22/07/2020

Pão low carb de frango... No começo pode parecer estranho um pão que tem base de frango, porém f**arão surpreendidos, é delicioso! Uma ótima opção para aqueles que estão cuidando da saúde evitando recorrer ao carboidrato.
RECEITA:
-350g de peito de frango
(cozido em água e sal, desfiado);
-3 ovos;
-1 caixa de creme de leite;
-1 pacote de queijo parmesão ralado;
-1 colher sopa de azeite;
-1 colher de sopa de fermento em pó químico;
-Sementes para decorar.
Modo de Preparo: Em um processador bata o frango cozido até f**ar muito bem triturado. Coloque o creme de leite, ovos, queijo ralado, azeite, bata por 7 minutos. Acerte o sal. Adicione o fermento, bata só pra misturar. Coloque a massa em uma forma de pão, decore, asse em um forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos.

16/07/2020

O poder dos alimentos é inesgotável! Ginseng Indiano x COVID-19. Estudo desenvolvido agora em junho 2020, demonstrou que dois componentes da planta Ashwagandha (Ginseng Indiano) o “Whitaferina- A” e o “Whitanone”, são capazes de inibir uma enzima chamada de TMPRSS2 que age como receptor de superfície celular e é necessária para a entrada do novo coronavírus em células humanas, causando o quadro de Síndrome Respiratória Grave. Os autores concluem que estes compostos naturais são facilmente encontrados no referido Ginseng e podem oferecer uma terapia preventiva, merecendo atenção cuidadosa quanto ao seu uso.
REFERÊNCIA:
-Estudo de Vipul Kumar & Colaboradores.
-J Biomol Struct Dyn. 2020 Jun 16;1-13.
-“Withanone and Withaferin-A are predicted to interact with transmembrane protease serine 2 (TMPRSS2) and block entry of SARS-CoV-2 into cells”.
-Fonte: site do Pubmed.

10/07/2020

Com esse tempinho frio invista mais em chá. Sozinho ele não faz milagre, mas é inegável sua funcionalidade terapêutica, dependendo de cada estratégia.
-EMAGRECE? Alguns são diuréticos elimina retenção de líquido, resultado é menos inchaço e menos peso na balança.
-MELHOR ERVA? A de acordo com seu objetivo, dicas:
*Retenção de líquido (carqueja, cavalinha e hibisco);
*Pre treino (os de ação termogênica e modelador de insulina-canela, gengibre, chá verde);
*Dores (melhora de resposta inflamatória o cúrcuma, moringa, gengibre e canela);
*Ansiedade e Insônia (camomila, passiflora, mulungu e alcaçuz);
*Distensão do abdômen (hortelã, anis estrelado, erva cidreira e funcho).
-PODE MISTURAR ERVAS? Até 3 dentro da mesma funcionalidade.
-O QUE DEVE FICAR DE FORA? Açúcar. Ela reduz ação fitoquímica do chá.
-COMO PREPARAR? Aqueça e desligue a água antes de ferver, coloque a erva e abafe com pano de prato ou prato, use 1 colher de sopa de erva para cada 200ml de água.
-QUANTO BEBER? Até 1 litro/dia.
-VALIDADE DO CHÁ PRONTO? Até 24h em uma garrafa térmica ou geladeira em vidro.
-SUBSTITUI REFEIÇÃO? Não mesmo! A bebida é benéf**a mas não é capaz de nutrir o corpo que necessita de 45 nutrientes diferentes/dia, que devem vir de refeição diversif**ada e equilibrada como comida de verdade.

27/06/2020

Chuva= bolo de fubá + cafezinho 🤤Hummm... está aí a receita do bolo de fubá saudável que preparei mais cedo para café da manhã em família. Dá tempo de você preparar o seu para o lanche da tarde:
INGREDIENTES & PREPARO:
-4 ovos;
-1 1/2 xíc de óleo de coco;
-1 1/2 xíc de eritritrol ou açúcar demerara orgânico.
Bater no liquidif**ador e reservar numa bacia.
-1 xíc de farinha de arroz;
-2 xíc de fubá;
-1 col. de sopa de fermento em pó.
Mistura os secos numa bacia, tudo peneirado.
-1 coco (castanha-fruta In natura).
Bater no liquidif**ador com 1l de água quente e peneirar. Adicionar aos ingredientes líquidos 1 1/2 xíc do leite de coco caseiro. (Você pode usar o pronto de supermercado). Misture os ingredientes líquidos e secos com um fouet a mão e depois adicione 1 xíc da massa de coco (sobra do leite de coco) ou pode usar 1 pacote de coco ralado seco. Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno 50min.

06/06/2020

Muita gente tem medo de incorporar o coco à alimentação por sua grande quantidade de gordura saturada, mas muitos estudos comprovam que isso é mito! Através da presença dos ácidos graxos, os nutrientes da fruta vão diretamente para o fígado e lá são transformados em fonte de energia rápida ou em corpos cetônicos - compostos que ajudam no tratamento de alguns distúrbios cerebrais, como epilepsia e Alzheimer. Além disso, o coco tem propriedades fortalecedoras do sistema imunológico, pois é rico em ácido láurico, componente com propriedades antimicrobianas. O coco oferece vitaminas e minerais que fortalecem o sistema imunológico. A água de coco, por exemplo, regula o intestino, ajuda a hidratar e combate a retenção de líquidos. Tanto a água quanto a polpa também são ricas em potássio, que auxilia no bom funcionamento do coração, mantém a pressão arterial. Abuse dessa riqueza da natureza na forma de água, fruta, óleo e leite.

16/03/2020