29/10/2025
Muitos dos alimentos que consumimos tem algo em comum. Carboidratos.
E carboidratos, após consumidos, se convertem em açúcar no sangue. É o caso de frutas, massas, arroz, biscoitos, doces, outros tipos de açúcares, pães, refrigerantes, e muitos outros ultraprocessados.
O que diferencia se farão bem ou mal para a nossa saúde é o seu tipo.
Os carboidratos simples como macarrão, pão branco, refrigerantes e biscoitos, são metabolizados mais rapidamente pelo organismo se comparado aos carboidratos complexos como frutas e pão integral.
Essa diferença se dá no processo de absorção dos alimentos.
Nos carboidratos complexos, é preciso que ocorra uma quebra do alimento para depois ser transformado em glicose e, assim, ser absorvido.
O processo é diferente quando se consome fontes de carboidratos simples. Isso porque rapidamente o corpo transforma esse tipo de carboidrato em glicose, o que desencadeia um aumento na produção de insulina pelo pâncreas.
Essa insulina é responsável por metabolizar a glicose e transformá-la em energia para o corpo. O açúcar absorvido mais rapidamente aumenta a insulina. Esse aumento abaixa a glicose e aumenta o apetite. Exemplos disso são alimentos como arroz integral e branco.
Apesar da semelhança na quantidade de calorias, o tempo de digestão desses alimentos é diferente.
O arroz integral gera um pico de glicose mais demorado, o que torna sua absorção mais lenta pela insulina e gera um prolongamento da sensação de saciedade. Já o arroz branco é digerido mais rápido e gera um pico de glicose alto que, rapidamente, é digerido pela insulina. Assim, a pessoa sente fome mais rápido.
A solução? REDUZIR O CONSUMO. (reduzir, não é zerar, ok?)
Quanto mais se consome alimentos que são fontes de carboidratos, maior a possibilidade de gerar excedente do açúcar no organismo, que será transformado em triglicérides e armazenado como gordura.
Esse excesso contribui também para o desenvolvimento de doenças como diabetes e obesidade.
Dr. Bruno Beteloni | Médico Nutrólogo
RQE 65240 | CRM-SP 166663 | CRM-MG 58709
mTOR | Clínica Médica
☎️(35) 9749-5226 (Agenda de Consultas)
(CONTEÚDO EDUCATIVO E INFORMATIVO. NAO SUBSTITUI CONSULTA MÉDICA)
