Carol Sessa Nutricionista

06/02/2024

Ingredientes:
- 2 mangas Palmer maduras, descascadas e cortadas em pedaços
- 2 bananas nanicas maduras, descascadas e cortadas em rodelas
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara de leite em pó
- 1/2 xícara de leite de coco (opcional, para dar cremosidade)

Instruções:
1. Congele as fatias de manga e banana por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

2. Coloque as fatias de manga e banana congeladas em um processador de alimentos ou liquidificador.

3. Adicione o suco de limão, o leite em pó e o leite de coco (se estiver usando).

4. Bata tudo até obter uma mistura homogênea e cremosa. Pode ser necessário parar e raspar as laterais do processador ou liquidificador algumas vezes para garantir que todos os pedaços sejam bem processados.

5. Prove a mistura e ajuste a consistência adicionando mais leite de coco, se desejar, ou mais leite em pó para uma textura mais cremosa.

6. Transfira o sorvete para um recipiente hermético e leve ao freezer por mais 1-2 horas para firmar um pouco mais, se desejar.

Carol Sessa
Nutricionista em Vila Velha
Especialista em Doenças Crônicas Não Transmissíveis

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05/09/2023

Diabetes mellitus (DM) é caracterizado por hiperglicemia resultante de secreção
deficiente de insulina, resistência periférica à ação da insulina ou ambas.

No diabetes classificado como tipo 2 ocorre resistência à ação da insulina associada a um defeito na secreção desse hormônio, causando um estado de
hiperglicemia que se desenvolve lentamente e permanece assintomática por
vários anos.

Por tratar-se de uma doença crônica não transmissível, o DM cursa
naturalmente com complicações macro e microvasculares ao longo do tempo.

As complicações macrovasculares (cardiovasculares) não são específicas do
diabetes, contudo promovem desfechos mais graves e são a principal causa de
morbimortalidade relacionada ao DM. As complicações microvasculares
específicas do DM incluem retinopatia, nefropatia e neuropatia, e podem ser
reduzidas com a manutenção de níveis glicêmicos próximos ao de indivíduos
não diabéticos.

⚠️⚠️⚠️ Dessa forma, o tratamento da hiperglicemia e a manutenção
de níveis glicêmicos específicos torna-se uma prioridade, pois reduz
substancialmente a morbidade da doença.
Fonte: Pizzutti, L.C.; Hoefel, M.; Daudt, C.V.G. INITIAL INSULIN THERAPY MANAGEMENT FOR PATIENTS WITH TYPE 2 DIABETES MELLITUS
Carol Sessa
Nutricionista em Vila Velha
Especialista em Doenças Crônicas Não Transmissíveis

17/08/2023

🚨 Será que o problema é o glúten?

Frequentemente pessoas chegam ao consultório me pedindo pra fazer uma dieta antiinflamatória - sem glúten e sem lactose.

Mas será que realmente é o glúten e a lactose que “inflamam”?

Precisamos estar atentos a tudo o que comemos e não demonizar nada em específico.

Você já parou pra ler os rótulos dos alimentos que consome?

Será que o problema é o glúten ou é a quantidade de aditivos que contém nesse alimento que é consumido DIARIAMENTE?
Carol Sessa
Nutricionista em Vila Velha
Especialista em Doenças Crônicas Não Transmissíveis

23/05/2023

Escolha carboidratos saudáveis: Opte por carboidratos complexos e integrais, como grãos integrais, pães e massas integrais, arroz integral, quinoa e aveia. Esses alimentos possuem fibras que ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue e proporcionam maior saciedade.

Controle as porções de carboidratos: Mesmo alimentos saudáveis ​​como frutas, legumes e grãos integrais contêm carboidratos. É importante monitorar as porções para manter um equilíbrio adequado.

Aumente o consumo de fibras: Alimentos ricos em fibras, como legumes, frutas, grãos integrais, nozes e sementes, são benéficos para pessoas com diabetes. As fibras ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue, promovem a saúde digestiva e auxiliam na manutenção do peso saudável.

Escolha proteínas magras: Inclua fontes de proteínas magras em suas refeições, como peixes, frango, peru, ovos, laticínios com baixo teor de gordura, leguminosas e tofu. As proteínas são importantes para a construção muscular, a manutenção da saciedade e o controle do açúcar no sangue.

Limite a ingestão de gorduras saturadas e trans: Evite alimentos ricos em gorduras saturadas e trans, como carnes gordurosas, manteiga, margarina hidrogenada, frituras e alimentos processados. Opte por fontes saudáveis de gorduras, como abacate, nozes, sementes e azeite de oliva.

Aumente o consumo de vegetais: Inclua uma variedade de vegetais em suas refeições. Eles são ricos em nutrientes, fibras e antioxidantes, além de possuírem baixo teor de calorias. Priorize vegetais folhosos, crucíferos e coloridos.

Beba água suficiente: Hidratação adequada é essencial para manter o bom funcionamento do organismo. Beba água regularmente ao longo do dia e evite bebidas açucaradas, como refrigerantes e sucos industrializados.

Lembre-se de que cada pessoa é única e as necessidades nutricionais podem variar. É sempre recomendado buscar a orientação de um nutricionista especializado em diabetes para uma abordagem personalizada. Com uma alimentação equilibrada, é possível desfrutar de uma vida saudável e manter o controle do diabetes.

17/05/2023

Você sabe o que é cálculo renal? Também conhecido como pedra nos rins, é uma formação sólida de minerais e sais que pode se acumular nos rins ou em outras partes do trato urinário.

Existem diferentes tipos de cálculo renal, que podem ser formados por diferentes substâncias. Os principais tipos são:

Cálculo de oxalato de cálcio: é o tipo mais comum e é formado por oxalato de cálcio. Geralmente ocorre quando a urina é muito concentrada e contém altos níveis de cálcio e oxalato.

Cálculo de ácido úrico: é formado por ácido úrico e pode ocorrer quando há excesso desse ácido no sangue, o que pode ser causado por uma dieta rica em proteínas ou por certas condições médicas.

A dieta pode desempenhar um papel importante na prevenção e no tratamento de cálculos renais. Aqui estão algumas orientações dietéticas para cada tipo de cálculo:

Cálculo de oxalato de cálcio: evite alimentos ricos em oxalato, como espinafre, beterraba, chocolate e chá preto. Reduza a ingestão de sal e aumente a ingestão de líquidos para ajudar a diluir a urina.

Cálculo de ácido úrico: evite alimentos ricos em purinas, como carne vermelha, frutos do mar e cerveja. Beba bastante água para ajudar a diluir a urina.

Lembre-se de que estas são apenas orientações gerais e que cada caso é único. Se você tem cálculos renais ou suspeita que possa ter, é importante consultar um médico ou um nutricionista para obter orientações específicas sobre sua dieta e estilo de vida.

15/05/2023

Seu café tem açúcar ou adoçante?

15/05/2023

Muitas pessoas que desejam iniciar uma dieta ou um plano de exercícios físicos costumam esperar pelo início da semana, especialmente na segunda-feira. A ideia é começar a semana de maneira saudável, com novos hábitos e metas estabelecidas. No entanto, essa atitude pode não ser a mais adequada para alcançar um estilo de vida saudável e sustentável.

O problema em esperar para começar a dieta na segunda-feira é que pode haver uma tendência a exagerar no final de semana, já que o início da dieta está planejado para o próximo dia útil. Isso pode levar a um ciclo vicioso de comer demais e tentar compensar isso com restrição alimentar.

O fato é que não há um dia certo ou errado para começar uma dieta ou um plano de exercícios físicos. O mais importante é tomar a decisão e começar a agir imediatamente.

Em vez de esperar por um dia específico, comece a se movimentar imediatamente em direção ao seu objetivo. Planeje suas refeições e lanches com antecedência e faça escolhas alimentares saudáveis. Programe uma rotina de exercícios físicos e crie um ambiente que o incentive a se movimentar mais. Comece pequeno e vá aumentando gradualmente. O importante é manter a consistência e a perseverança.

Além disso, não permita que eventos sociais, festas ou comemorações sejam uma desculpa para sabotar sua dieta ou plano de exercícios. A vida é cheia de celebrações, e sempre haverá um evento social ou uma comemoração com família e amigos. Em vez de ver isso como uma ameaça, veja como uma oportunidade para experimentar novos alimentos e encontrar maneiras de manter uma alimentação saudável em situações sociais.

Comece a se movimentar agora mesmo em direção ao seu objetivo e fuja das desculpas. Assim, você alcançará seus objetivos de estilo de vida saudável e sustentável.

14/05/2023

Estamos cercados por tentações constantes, desde fast-foods, delivery, até lojas de conveniência que nos ofertam tudo que queremos a qualquer momento. Já sabemos que o consumo excessivo de açúcar, gordura saturada e sódio, pode trazer consequências negativas para nossa saúde. É por isso que REDUZIR pode ser uma alternativa mais saudável e SUSTENTÁVEL.

Muitas vezes, tentamos fazer mudanças radicais em nossas vidas, mas isso pode ser difícil de ser sustentado. Então, a sugestão é: fazer pequenas mudanças na rotina diária e estabelecer metas REALISTAS para reduzir o consumo.

Vamos ao exemplo do refrigerante, se você costuma consumir todos os dias, em vez de tentar eliminá-lo de uma vez, comece reduzindo a quantidade que consome. Se consome 2 copos por dia, reduza para um copo e, a partir disso, diminua essa quantidade ao longo do tempo. Assim, estará dando um passo na direção certa para uma vida mais saudável e sustentável. E, aos poucos, coloque como meta eliminar, já que o refrigerante não nos traz benefício algum, nem como fonte de hidratação, muito pelo contrário - seu consumo só traz malefícios.

Se você deseja mudar seus hábitos de consumo, seja com refrigerante ou qualquer outra coisa, comece devagar e estabeleça metas realistas para alcançar sucesso a longo prazo.

13/05/2023

Ingredientes:

1 cabeça grande de couve-flor
2 ovos grandes
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de chá de orégano
1 xícara de molho de tomate
2 xícaras de queijo mussarela ralado
Recheios de sua preferência (frango, cebola, pimentão, tomate, palmito, cogumelos, etc.)

Instruções:

Pre-aqueça o forno a 200°C.
Rale a couve-flor em um processador de alimentos ou ralador manual. Depois, misture a couve-flor ralada, os ovos, o queijo parmesão, o sal, a pimenta e o orégano até ficar homogêneo (se preferir, deixe o orégano para o final).

Coloque a mistura de couve-flor em uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe uniformemente até formar uma camada fina. Asse por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e firme.

Retire a assadeira do forno e espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando cerca de 1 cm de borda livre.

Polvilhe a mussarela ralada sobre o molho de tomate e adicione os recheios de escolha.

Retorne a pizza ao forno e asse por mais 10-12 minutos, ou até que o queijo esteja derretido. Deixe esfriar por alguns minutos antes de fatiar e servir.

12/05/2023

Meu nome é Carol Sessa e sou nutricionista há 17 anos. Durante toda minha carreira, meu foco sempre foi cuidar da alimentação dos meus clientes com um olhar mais singular, planejando a alimentação de acordo com suas rotinas e preferências. Acredito que a dieta perfeita é aquela possível de seguir e sou apaixonada pelos efeitos que pequenos ajustes na alimentação podem trazer grandes benefícios.

Sou adepta da alimentação saudável, com prioridade para alimentos in natura e sou especialmente focada na nutrição para prevenção e tratamento de doenças crônicas não transmissíveis. Tenho especialidade em Obesidade e Emagrecimento, Nutrição Clínica e Esportiva, além de me especializar recentemente em Nutrição nas Doenças Crônicas não transmissíveis pelo Instituto Israelita Albert Einstein.

Atualmente, meu principal público são pessoas acima de 45 anos com foco em saúde e qualidade de vida, muitas vezes lidando com comorbidades associadas, como hipertensão, diabetes, esteatose hepática, câncer, obesidade, doença renal e cardiopatias. Acredito que uma alimentação balanceada e personalizada pode ajudar a melhorar a qualidade de vida dos meus pacientes, e estou empenhada em ajudá-los a alcançar seus objetivos de saúde.

04/05/2023

Quando uma pessoa não dorme o suficiente ou não tem uma qualidade de sono adequada, pode enfrentar diversos problemas de saúde, incluindo dificuldades para perder peso.

O sono é fundamental para o metabolismo e para a regulação dos hormônios responsáveis pelo controle do apetite. Quando alguém dorme mal, o corpo produz mais grelina, um hormônio que aumenta a fome, e menos leptina, um hormônio que reduz o apetite. Isso faz com que a pessoa sinta mais fome e tenha menos saciedade, o que pode levar ao aumento do consumo de alimentos e, consequentemente, ao ganho de peso.

Além disso, a falta de sono também pode afetar o metabolismo das gorduras no corpo. Estudos têm mostrado que pessoas que dormem pouco ou mal têm maior probabilidade de acumular gordura abdominal, que é a mais perigosa para a saúde. Isso ocorre porque a falta de sono afeta a produção de insulina, hormônio responsável pela regulação do açúcar no sangue, o que pode levar ao acúmulo de gordura.

04/08/2022

❓ "Devo parar de comer carne?"
❓ "Mas eu não estou com sobrepeso, como tenho isso?"
❓ "É reversível?"
❓ "O que preciso fazer?"

São muitas dúvidas quando aparece esse diagnóstico: esteatose hepática.

👉 A principal recomendação quando isso acontece, é reduzir o consumo de carboidratos refinados e ultraprocessados, em geral.

❌ Não é somente o excesso de gordura na dieta ou o sobrepeso que causam essa condição. Mas sim, o excesso de carboidrato refinado.

👉 O corpo "entende" que está recebendo muita energia vinda dos alimentos, e não precisa mais "queimar" pra produzir mais energia, e começa a estocar em locais onde não deveria. E um desses locais é o fígado.

🙂 A boa notícia é que é reversível com mudança de hábitos!

03/08/2022

Como está o controle da sua glicemia?

01/08/2022

Essa é uma das frases que mais ouço no meu dia-a-dia. E muitas vezes o problema está no nosso dia inteiro... como foram as refeições? Como foi o café da manhã? E o almoço foi muito "econômico" (já que a ideia é perder peso)? E o lanche da tarde, teve nutriente suficiente ou foi só um café com pão? Será que a hidratação foi adequada ao longo do dia?

São muitas coisas que fazem a diferença e podem atrapalhar seu resultado.

20/06/2022

Concorda?

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14/06/2022

💜

14/06/2022

1 berinjela cortada em pedaços grandes
1 abobrinha cortada em pedaços grandes 200g de cogumelos Paris (deixar inteiro)
200g de tomate cereja
1 cebola cortada em pedaços grandes
1/2 taça de Vinho branco seco
2 colheres de sopa de Azeite de oliva extra virgem
Alecrim à gosto
Tomilho à gosto
Orégano seco à gosto
Sal à gosto

Misturar bem todos os ingredientes e levar ao forno a 180 graus, por 20 a 30 minutos ou até os legumes ficarem al dente.

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12/06/2022

Mas o que esse post tem a ver com nutrição?

Muita coisa!

Todos os dias recebo no consultório pessoas com dificuldade de dormir, por vários motivos. E isso, influencia diretamente no peso, no comportamento alimentar e na disposição do dia seguinte.

Pessoas que dormem mal, tendem a ter um padrão mais "beliscador" e também a buscarem mais alimentos com alta densidade energética (como doces, por exemplo). Além disso, têm o dia muito menos produtivo.

Algumas coisas que fazem toda diferença na qualidade do sono estão listadas ao lado - e a exposição às telas faz MUITA diferença. Então, se quer escolher uma coisa a fazer, é isso: deixe as telas de lado pelo menos 1 hora antes de deitar. Depois, me diga como está seu sono.

Ah! E mais uma coisa: de nada adianta suplementar melatonina, se você ainda tem esse hábito das telas, pq a luz azul inibe a produção do hormônio.

Já comece hoje! Não deixe pra segunda-feira!

🤩

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09/06/2022

Minha glicose aumentou, e agora?

09/06/2022

300 ml de leite
1 colher de sobremesa de cacau 100% em pó
1 colher de chá de açúcar demerara
1 colher de chá de amido de milho diluído em um pouco de leite
1 quadradinho de chocolate 70% cacau

Em uma panela, coloque o leite, o cacau, o açúcar, o amido de milho diluído em um pouco de leite e leve para esquentar em fogo baixo.

Assim que atingir uma consistência cremosa, desligue o fogo, adicione o chocolate e sirva ❤️

07/06/2022

Como ter uma microbiota saudável?

14/01/2022

19/10/2021