Lorraine's Ntlo-Maison

Lorraine's Ntlo-Maison Culinaire/ Cuisinière professionnelle…. Pro Cheffette…. Chef/Cuisine Consultant… Pâtissier professionnelle…. Oenologie….. Food &Beverage…. French with a twist….

Restaurant Consultant….Different cuisines incl. Dining Table Set-ups… Restaurant Consultant… French Bistro Restaurant with an African Twist
Corporate Event Catering
Event Management & Decor

Un goût de chez soi/ A taste of home… 😍Plus précieux que les likes et les emojis ../ More valuable than likes and emojis...
10/08/2025

Un goût de chez soi/ A taste of home… 😍
Plus précieux que les likes et les emojis ../ More valuable than likes and emojis… 🙏🏼
My Mama’s rotis with beef minced meat and potato curry…. OR the vegetarian one, zucchini in curried tomato sauce…ooh and I got a smiley face on the roti 🫓 big score!👌🏽

Les rotis de ma mère avec de la viande hachée de bœuf et du curry de pommes de terre… OU le végétarien, des courgettes à la sauce tomate au curry… ooh et j'ai un smiley sur le roti 🫓👌🏽

This is what I grew up eating almost everyday, it was my school lunch too…..
This is one of the yummies my mother used to sell in our small town called Lobatse… She had a table in front of a Furnisher store called Ellerines furniture store and sold stuffed rotis, Parathas, biryanis, Naans, Samoosas, butter chicken, tandoori chicken, spicy chicken feet, cape-malay fish dishes, chicken heads, livers, kidneys, cakes, puddings, English scones, pancakes… kooksisters, biscuits, melktart, rice pudding…. etcetera …. All the yummiest spiciest dishes and sweet ones …..🙌🏽
I’m grateful for each and every lesson my Mama instilled in me….. 🙏🏼❤️

Santé aux recettes de famille 🥂/ Cheers to family recipes 🥂

I’ll do it over and over for more than likes and emojis I love 😍 worth it….. 😋❤️


Happy Flatty-bread Friday!Made flat-breads ( My Mama’s recipe) 😍 & topped the 1st with smoked salmon, abondance cheese, ...
08/08/2025

Happy Flatty-bread Friday!
Made flat-breads ( My Mama’s recipe) 😍 & topped the 1st with smoked salmon, abondance cheese, raw onions & capers…Another with mini meat balls, feta cheese & our herby tomato pickle….And the last with mini meatballs, Bleu cheese & our pickled mushroom bruns de Paris..

Mangez bien… amusez-vous… AIMEZ… Soyez gentil… Buvez de l’eau… Travaillez intelligemment… Vivez votre vie… ✌🏽

Eat Well… have fun…. LOVE… Be kind…. Drink water….. Work Smart…. Live your life… ✌🏽

Happy Weekend good people…. ❤️


 Confit de canard/ Our duck Confit….. during its final marination stage coated with herby garlic…👌🏽Nous serons toujours ...
07/08/2025


Confit de canard/ Our duck Confit….. during its final marination stage coated with herby garlic…👌🏽

Nous serons toujours prêts pour votre cuisine ❤️




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Des œufs brouillés pour la royauté pendant cette saison estivale…. 🍳👌🏽Eggs kayanas- strapatsada…. A Greek egg dish of eg...
06/08/2025

Des œufs brouillés pour la royauté pendant cette saison estivale…. 🍳👌🏽

Eggs kayanas- strapatsada…. A Greek egg dish of eggs in tomato herby sauce topped with feta cheese and crushed chillies?
OR
Scrambled eggs topped with Bleu d’ Auvergne cheese served with fried ham?

Vous choisissez, nous cuisinons.... ❤️




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Pork Meating…. 🍖Si vous aimez la viande de porc, c'est un plat parfait pour vous... Un bonheur estival...Pork steaks ser...
05/08/2025

Pork Meating…. 🍖
Si vous aimez la viande de porc, c'est un plat parfait pour vous... Un bonheur estival...

Pork steaks served with warm couscous salad on rocket….. 👌🏽

A lovely Tuesday to us all….. ❤️




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Delicacies from the Sea…. 🌊🐟🦞🦪🦐 Saumon grillé avec mini gambas épicées, ou cabillaud et oignons sautés au vinaigre blanc...
03/08/2025

Delicacies from the Sea…. 🌊🐟🦞🦪🦐
Saumon grillé avec mini gambas épicées, ou cabillaud et oignons sautés au vinaigre blanc et câpres sur purée de pois chiches, ou thon sur salade composée, ou nos sardines marinées maison, ou saumon sur purée de maïs sauce beurre blanc....

And many more…. You choose, we cook with absolute pleasure my Lady/ Monsieur.. 👌🏽

May we all have a great week ahead… ❤️


🇫🇷

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Nous avons donc fait un achaar de courgettes, du houmous, des cornichons aux champignons et des glaces au chocolat... no...
30/07/2025

Nous avons donc fait un achaar de courgettes, du houmous, des cornichons aux champignons et des glaces au chocolat... nous avons utilisé moins d'huile pour l'achaar, et bien sûr moins de piment pour que les bambinos puissent en profiter aussi..../

We prepared a zucchini achaar, hummus, mushroom pickle and chocolate ice-creams... we used less oil for the achaar, and of course less chilli so the bambinos can enjoy it too....👌🏽

Happy Summer Days…. 🌞❤️

The Mighty Dinde/ turkey….🦃 Dinde rôtie avec ratatouille et riz… commencée par une salade verte aux carottes…/ Roasted t...
29/07/2025

The Mighty Dinde/ turkey….🦃
Dinde rôtie avec ratatouille et riz… commencée par une salade verte aux carottes…/ Roasted turkey with ratatouille and rice…. Started with green salad with carrot…👌🏽

Mangez des repas sains et équilibrés, buvez de l’eau, faites de l’exercice et buvez vos boissons alcoolisées de manière responsable…/
Eat healthy good meals, drink water and drink your alcoholic beverages responsibly… ❤️




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Le Hen&Coq Catalogue.. 🇧🇼🐓🇿🇦Embracing my beautiful roots today with our traditional meal from Southern Africa: Botswana ...
27/07/2025

Le Hen&Coq Catalogue.. 🇧🇼🐓🇿🇦
Embracing my beautiful roots today with our traditional meal from Southern Africa: Botswana 🇧🇼 & South Africa 🇿🇦 .

Organic Whole chicken/ Tswana chicken/ Hardbody chicken served with Phaleche/ Pap, Spinach in tomato sauce and Spicy Chakalaka/ Spicy white bean and tomato relish….👌🏽

I found the exact maize flour we use here imported from Italy, and I’m very thankful. We cook the maize flour in boiling water until stiff, no lumps and thicker than the polenta consistency….Then let it cook further for 10-15 mins covered over medium heat, monitored…. In some cultures it’s different, they do the crumbly texture….

Our main protein is the Salted Organic chicken/ Hard body as we call it in Botswana because of it’s strong bones 😅 Some people prefer to just salt the chicken and boil until cooked…. Some fry it after…. But i do it differently to serve a plum, tight, glossy, juicy flavorful chicken…. I do not let any juice escape before carving it during plating….
This is the best chicken you’ll ever taste if done properly, I love this technique….. The broth was so tasty…I’m very proud that I succeeded coz I haven’t done it this way in a while….
The sides dishes are Spinach in tomato sauce, cooked the way we do it back in my native land, and spicy Chakalaka/ spicy bean and tomato relish. This is another way of serving this scrumptious staple food of ours… I even got 2 mini eggs in our chicken 👌🏽 that’s a whole food trophy…… 🏆😍

So it’s a very happy weekend for us here good people… Ebile re jele le ka matsogo the traditional way, no forks and knives… 😍
The Phaleche is Paping in France…. 😂👌🏽🇫🇷🙌🏽
Cheers to a beautiful Week…. ❤️


  L'un de nos plats préférés... Celui-ci évoque tellement de beaux souvenirs...Poulet à la soupe à l'oignon française, g...
24/07/2025


L'un de nos plats préférés... Celui-ci évoque tellement de beaux souvenirs...
Poulet à la soupe à l'oignon française, gratin style baby… 👌🏽

And we nailed it hard! Thanks to our awesome Frenchies for this delish dish…. ❤️


Ah, pas de mauvaises nouvelles aujourd'hui ! Le monde est ❤️‍🩹Alors, on fait une frittata ! Frittata ! Frittata ! 💃🏼 😅It...
23/07/2025

Ah, pas de mauvaises nouvelles aujourd'hui ! Le monde est ❤️‍🩹
Alors, on fait une frittata ! Frittata ! Frittata ! 💃🏼 😅

It’s a fully loaded Frittata…. Served with fresh tomato topped with our pickled herby tomatoes…. The Italians were onto something here 🙌🏽 …… It’s 👌🏽❤️


  &   collab…🥚🙌🏽Le brunch est une priorité pendant nos vacances d'été... Détendez-vous et profitez d'un moment précieux ...
22/07/2025

& collab…🥚🙌🏽
Le brunch est une priorité pendant nos vacances d'été... Détendez-vous et profitez d'un moment précieux en famille en dégustant de délicieux repas... pas de mauvais potins… 😅…. Aucun avantage du tout... 😜

No to spread of misinformation….

Only spicy food allowed here 😂 so we present Huevos rancheros with fried egg, rocket salad, avo slices, salsa and spicy chili instead of refried beans…. Appreciating Mexican food….
Chocolate chip muffins or lemon Greek yoghurt for dessert to calm the tongue… 🌶 👌🏽

Cheers to an awesome week good people … Happy Taco Tuesday! 🌮🥂 ❤️



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